4 ricotta recept som smakar bättre shopping

1. Klassisk ricotta vassle

Real ricotta gjord av vassle som återstår efter framställning av ost. Helst - mozzarella. Dessutom behöver du definitivt en matlagning termometer.

ingredienser

• 5 l av serum.

beredning

Täck behållare med serum ren handduk och låt stå i rumstemperatur i 12 timmar eller på natten.

Överföra serumet i en kastrull, lägg på hög värme och värm till 80 ° C. Sedan höja temperaturen till 90 ° C, men redan vid låg värme under omrörning då och då. I en kastrull verkar ostmassa proppar. Se till att massan inte kokar.

Sätt in en stor kapacitet durkslag och Täck gasväv, vikt i flera lager. Häll försiktigt innehållet i pannan till.

Lämna ricotta ca 1-2 timmar till sitt glas med överskott vassle. Om du vill göra ost torrare, knyt en knut på toppen av cheesecloth och hänga några timmar.

Förvara den färdiga produkten i kylskåp i högst tre dagar.

Hur man laga en hemlagad ost →

2. Ricotta tillverkas av mjölk från Jamie Oliver

Tekniken från den berömda kocken påminner om tillagningsprocessen keso. För koagulering av mjölk Oliver använder vinäger.

ingredienser

• 2 liter helmjölk;
• En tesked havssalt;
• 100 ml vit vinäger eller ris.

beredning

Häll mjölken i en djup kastrull och plats på medelvärme. Tillsätt salt och rör om tills det är helt upplöst.

När mjölken börjar koka, rör om igen och häll vinäger. Träspatel glider försiktigt de bildade blodproppar till centrum för att göra plats för nya.

Ta vikten upp till koka bort kastrullen från värmen och låt locket på i 15 minuter. Täcka den stora durkslag eller silduk vikt i 2-3 skikt. Placera den i en djup behållare, så att durkslag eller sil inte vidrör botten.

Försiktigt Sätt på gasväv proppar av koagulerade mjölken och låt stå i ytterligare 15 minuter. Samla den övre kanten av cheesecloth och försiktigt pressa ut överflödig vätska. Håll redo ricotta i kylskåp längre än två dagar.

10 recept med ost för varje smak →

3. Ricotta från mjölk, grädde och gräddfil

Detta recept är enkelt, men inte snabbt. Men det visar ricotta otroligt mjuk och luftig.

ingredienser

• 1 l helmjölk;
• 400 g kräm, 20% fett;
• 200 g kräm, 20% fett.

beredning

Dessförinnan, ta bort ingredienser från kylskåpetSå de inte var för kallt. Häll i en kastrull med mjölk och grädde, tillsätt gräddfil och blanda väl.

Locket och låt stå i rumstemperatur i 6 timmar eller lite längre. Tråget måste bildas tjock yoghurt.

Sätt den på minsta brand och värme. I inget fall inte stör massan och låt koka upp. Så det värms likformigt, göra en massa ovanpå den korsformade snitt. Om pannan är mycket varmt vid beröring, att det är dags att ta bort det från spisen.

Täck pannan locket och låt stå i rumstemperatur i 12 timmar.

placera sedan i en djup behållare och sil Cover gasväven viks i 4 lager. Överföring till innehållet i pannan.

Knyt en knut på toppen av cheesecloth och hänga överkapacitet. Låt stå i några timmar till ett glas ricotta vassle. Håll osten i kylskåpet inte längre än fem dagar.

Hur man lagar en hemmagjord färskost →

4. Ricotta från mjölk och yoghurt

Detta recept använder citronsaft som omedelbart tillåter mjölk ISA.

ingredienser

• 1 l helmjölk;
• ½ tesked salt;
• 150 ml fett kefir;
• 3 matskedar citronsaft.

beredning

Häll mjölken i en kastrull och värme, men inte koka. Tillsätt salt, yoghurt och citronsaft och rör om. Nästan omedelbart börja separat serum.

Ta kastrullen från värmen, täck och låt stå i 30 minuter. Plats i ett durkslag och en djup tank Täck gasväv, viks till 4 skikt. Överföring till klumpar av koagulerat mjölk.

Twist kanterna av gasväv och ledighet för några timmar ricotta. Om du vill göra ost torrare, hänga gasväv överkapacitet. Håll ricotta i kylskåp längre än fem dagar.

se även

• Fördelar och nackdelarna med ost: hur man har kul och hålla hälsa →
• Hur och hur mycket för att lagra mjölk och mejeriprodukter →
• 10 bästa recept lasagne: från klassiker till experiment →