5 mager deg recept för pajer, pizza, dumplings, och inte bara

Jäst, bryggning, puff och mördeg var bra även utan ägg och mejeriprodukter.

1. Mager jästdeg

Lämplig för kakor, pajer, muffins, pizza.

ingredienser

• 5 g torr jäst;
• 2 matskedar socker;
• 500 g mjöl;
• 300 ml varmt vatten;
• ¼ tesked salt;
• 60 ml olja för smörjning + bit.

beredning

I en liten behållare, connect jäst, socker och en tesked mjöl. Häll lite vatten och rör om. Fortsätter att röra, tillsätt resten av vattnet. Täck med plastfolie och låt stå på en varm plats i 10 minuter.

Häll sedan blandningen i en behållare lite mer. Tillsätt salt och blanda. Häll en kopp siktat mjöl, blanda väl, täck med folie igen och ledighet på en varm plats för ytterligare en halv timme.

Tillsätt smör och gradvis in nästan all siktat mjöl. Häll resten av mjölet på bordet, sätta degen och knåda den i dina händer i ca 10 minuter. Den bör ha en elastisk, mjuk och jämn.

lätt fett degen och ren djup kapacitet olja. Sätt till massan, täck med folie och låt stå på en varm plats i 1 timme för att göra degen jäsa.

2. Mager jäst deg med potatisbuljong

Lämplig för kakor, pajer, muffins, pizza.

ingredienser

• 2 stora potatisar;
• 350 ml vatten;
• ½ tesked salt;
• 50 g socker;
• 15 g pressjäst;
• 40 ml olja för smörjning + bit;
• 280-300 g mjöl.

beredning

Skär potatisen i små bitar. Koka upp vatten i en kastrull, lägg knölarna och koka tills de är mjuka. Dränera potatisbuljong i en separat behållare. Du bör ha ca 200 ml buljong.

Mosa potatisen i potatismos. Tillsätt buljong och rör om tills slät. Kyl blandningen till rumstemperatur och häll i en skål.

Tillsätt salt och socker och blanda väl. Skriv sedan jäst och olja och har släta. Delar Rör i siktat mjöl, knåda degen.

Smörj och ren djup kapacitet olja. Sätt tillbaka degen, täck med folie och låt stå på en varm plats i en halvtimme. Sedan minns många händer, borsta sina oljaÅterigen täck med folie och låt stå i ca 30 minuter.

3. Lean branddeg

Lämplig för klimpar.

ingredienser

• 450-500 g mjöl + lite för spridning;
• 300 ml kokande vatten;
• 1 tesked salt;
• 3 matskedar vegetabilisk olja.

beredning

Sikta mjöl och göra det till spåret. Tillsätt kokande vatten salt och olja och blanda. Häll vätskan i fördjupningen i mjölet, blanda noggrant.

När massan har svalnat något, minns hennes händer. Placera på mjölat bord och knåda för hand i ca 10 minuter. Ta upp degen i en skål, täck med folie och låt stå i en halvtimme.

4. Lean, smördeg

Lämplig för smördeg.

ingredienser

• 325 g mjöl + lite för spridning;
• ¼-½ tesked salt;
• 200 ml kolsyrat vatten;
• 70 ml vegetabilisk olja.

beredning

Anslut siktat mjöl och salt. Gör en brunn, häll vattnet och knåda degen uniform. Placera den i en plastpåse och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter.

Strö bordet med mjöl, lägg degen och dela den i fyra lika stora delar. Kavla ut av samma mycket tunna skikt.

Olja en av dem och täck med den andra. Upprepa samma sak med de återstående degen. Det sista lagret bör också missas olja.

Tätt rulla degen rulle. Skär den i två halvor och försiktigt vrida varje bit i ett rep. Ta upp degen i påsar och förvara i frysen i 20 minuter. Sedan rullar skäras i flera bitar och rulla upp snittet.

5. Lean mördeg

Lämplig för kex, kakor.

ingredienser

• 125 ml isvatten;
• 125 ml vegetabilisk olja;
• ½ tesked salt;
• 320-350 g mjöl.

beredning

Tillsätt olja till vatten och salt. Vispblandare tills en fluffig vit skum. Sålla mjöl, häll det i den beredda blandningen och knåda elastisk deg.