50 liv hacka för perfekt bakning

1. Använd inte mätning koppar

Mängden av ingredienser recept ofta bestäms glasögon. En sådan metod är inte särskilt tillförlitliga, om så bara därför att utgången från varje kock kan visa sig en annan produktvikt. Dessutom kan du gör ett misstag, mäta ut i ögon hälften eller en tredjedel kopp. Det är bättre att köpa en köksvåg och följ recept, som markerade den exakta vikten av ingredienserna.

2. Täck med en pappershandduk skalor

Sådana ingredienser såsom kakao, ofta scatter och fläcka ytan av köks skalor. För att undvika detta, helt enkelt Täck pappershandduk och kassera den efter vägning. Libra kommer att förbli helt ren.

3. Fastställa åldern på ägget

För att skapa dessa eller andra konfektyrprodukter kan kräva ägg i olika åldrar. Till exempel glass göra bra med färska ägg och maräng - från äldre. För att bestämma ålder, kan du använda en skål med vatten. Lägg den i ägget, om det faller till botten, så färska; stiger om en trubbig ände upp, då de äldre; Om ägget kommer att dyka upp som en flottör, är det bättre att kasta bort det.

4. Bryta äggen i en separat skål

Om du bryter ägget direkt i skålen med degen är sannolikt att tillfredsställa och bitar av skal i den. Därför är det bättre att förbereda äggen separat och sedan lägga till dem i den övergripande behållaren. Om ett fel har redan gjorts, ta bort skalen blir efter kakan tillagas och kyls. Alla skalen sjunker till botten, och de kan lätt tas bort.

5. Vara försiktig under omröring de torra ingredienserna

För att undvika orkan av mjöl och andra torra ingredienser under drift med en bländare, lägga till dem i en skål med små bitar och börjar blanda på lägsta hastighet. För ytterligare skydd Täck arbetsytan med hushållspapper.

6. Använd olika redskap för söta och salta livsmedel

För att förhindra uppkomsten av en konstig smak i bakning, dela dina knivar, knivar och brädor på dem som används för salt och söta livsmedel. Så kakan verkligen aldrig bli salt.

7. Blanda ingredienserna med klibbiga konditori socker

Bitar av klibbiga beståndsdelar (t ex marsipan eller datum) tenderar att agglomerera till en stor söt stycke. Förhindra detta genom att lägga till dem ett par matskedar sockerkonfektyr.

8. Lyft tunga ingredienser

Livsmedel såsom russin, nötter och frysta bär är ofta i botten av baknings skålen. Detta kan korrigeras genom att blanda dem med en bit av kanel, kakaopulver eller mjöl. Välj lämplig ingrediens, beroende på receptet.

9. Rid degen genom klibbighet via olja

För att göra degen inte fastnar på händerna är ofta rekommenderas att använda mjöl. Men det finns ett annat sätt - raps (raps) olja. Torka försiktigt sina händer och arbetsyta - degen fastnar inte och det blir ingen överflödigt mjöl.

10. Snabbt kyla vätskan i ett isbad

Om du behöver för att snabbt kyla vaniljsås, häll det i en metallpanna och lägga den i en stor skål med kallt vatten. Metal värme hjälper till att snabbt gå ut och kyla - att penetrera. Observera att ju större kruka, den varma grädden för att kyla ner snabbare.

11. Värm ugnen korrekt

För att starta köpa en termometer för ugnar för att ställa in exakt temperatur. Innan du använder ugnen, vänta, när termometern indikerar det önskade numret och vänta 10-20 minuter mer. Eftersom temperaturen är jämnt fördelad över ugnens propechotsya idealt tomt.

12. Grädda i kortare tid än vad som krävs av receptet

Om cookies bör förbereda sig för 8-12 minuter, ställa in timern till 6-7, om kakan enligt receptet du behöver 35-40 minuter, sätta på 30. Och inte gå mycket långt borta från köket tills baka i ugnen. När du känner en behaglig doft, kolla upp det. Lita på näsan mer än instruktioner och undvika att bränna.

13. Använd en ren och lättare rätter för bakning

I mörkret, smutsiga och gamla rätter bakas längre brännskador. Om inga andra alternativ, se till att använda bakplåtspapper.

14. Korrekt användning bakpapper

För att förhindra bränd botten och upptill nepropechonnoy cookies, använda en hög kvalitet bakplåtspapper. Om det är nödvändigt, vik den på två lager - så det vore bättre att behålla värmen.

15. Cool bakplåtar

Under matlagning, kakor kyla pergamentblad mellan partier. Om du lägger degen på en varm yta, kommer cookies ur form och bränna mer sannolikt. För att snabbt kyla arket, dra den under rinnande kallt vatten.

16. Förbered en ny sats av cookies på en annan plåt

Du kan använda en annan teknik: pre-förbereda nästa omgång deg på ett separat blad. Om du tar bort ur plåt med varma bakverk och ersätta det med ett, med arbetsstycket, inga problem.

17. Använd pergament ark flera gånger

Du kan använda bakplåtar igen. Förfoga över dem i händelse av att du upptäcker rök eller lukt.

18. Rulla degen före kylning

Innan chill degen för bakverk, Roll det mellan två skikt av pergamentpapper. Ta sedan bort det översta lagret och ta bort degen i kylskåp. Från en sådan tomt kommer att vara lätt att skära former, förutom att du inte behöver ta itu med matt kall test.

19. Korrekt skära ut kakor

Siffrorna för kex bättre att skära direkt i grytan, ta bort överflödig deg. Så du behöver inte bära varje arbetsstycke, och detta är en garanti för att cookien inte deformeras. För att göra det ännu bättre för att hålla formen, frysa bakplåten i 10-15 minuter.

20. Gör perfekt runda kakor

Att laga kex var helt rund, linda degen i pergament eller folie, pinne i röret från de använda pappershanddukar och frysa. Den resulterande korven kommer endast att skära med en kniv i lika stora bitar.

21. Använd kniven för pizza istället blanketter

Gör småkaksämne kan vara och med en konventionell fräs för pizza. Dela degen rullas ut på plana rutor - det är snabbt, enkelt och icke-avfall.

22. Håll inte en fast och en mjuk baka ihop

Så en tuff bakverk kommer aldrig att förlora form och mjukgör.

23. Rub kallt smör

Hemligheten till gulaktigt och anbud grund för kakan - kalla fett. För att göra detta, inte skära kalla smöret i kuber och gnid den på ett rivjärn. Du behöver inte lång tid att blanda den med mjölet, och sannolikheten för att det kommer att bli kallt, och degen kommer att vara perfekt, kommer att öka.

24. Kavla ut degen med folie

Att rulla ut degen för cirkeln, placera den mellan två skikt av polyetenfilm. Så degen inte fastnar på kavel och yta. Dessutom kan den enkelt flyttas in i formen, sedan helt enkelt ta bort plasten.

25. föredrar glas

Vid tillagning kakor, försök att inte använda en metall eller keramik och glas. Med det kommer att bli lättare att övervaka testet och för att undvika stick.

26. Lägre bottentråget med hjälp av bönor

När man förbereder kakor basis vanligtvis bakas separat och måste klättra fastigheten. Fixa det enkelt: Sätt övre ark av pergament och strö det bönor (även lämpliga majs, ris, linser och till och med mynt och metallbrickor). Små föremål kommer att ta bort alla bubblor på testet.

27. Låt inte igenom att klättra

Ovanstående problem kan vara lätt att förhindra. För att göra detta genom att placera den färska degen i en metallskål, täck med pergament och topp press annan metallisk form. Känn dig fri att sätta din design i ugnen - svårighetsgraden av den övre formen kommer inte att tillåta degen jäsa.

28. Använd förvärms bakplåten

Glas är inte så god värmeledare, såsom metall. Om du vill att botten paj var krispiga, sätta formen med en paj på förvärmd bakplåt.

29. Skydda kakan från sprickbildning

Under beredningen av grunden för pajdegen placera en liten bit maskerings förekommande sprickor. Om du har glömt att lämna degen Blanda mjölet med vatten och täta sprickor i den erhållna pastan. Så du behöver inte förbereda grunden igen.

30. stam köttfärs

Frukt kaka inte aktiverat för vätska, blanda alla ingredienser för fyllning, låt blandningen sedimentera och töm juice. Lägg sedan saften koka tills tjock, häll tillbaka i frukt, svalna och sedan lägga till fyllningen i den förberedda degen.

31. Hålla bredvid en skål med isvatten

När du arbetar med en smörig deg kan den smältas på grund av värma händerna, vilket kraftigt försvårar arbetet. För att undvika detta, hålla bredvid en skål med mycket kallt vatten och doppa den i dina händer efter behov.

32. Använd smör och ägg rätt temperatur

Om receptet kräver att ägg och smör var rumstemperatur eller omvänt, kall behandla detta på allvar. Det är hur du kommer att uppnå ett bättre resultat.

33. Snabbt värma ägg

För att snabbt få äggen till rumstemperatur, att det enklaste sättet lägg dem i en skål med varmt vatten. Men eftersom du kan överhettas dem. Det bästa sättet - att bryta ägg, placera skålen i rostfritt stål den i varmt vatten och styra processen av fingervärme i 1-2 minuter.

34. Snabbt värma oljan

Så att oljan värms upp snabbt, satte den mellan skikten av polyeten och dra över den med en brödkavel. Fortsätt att rulla ut så oljan tills den når tjockleken på cirka en och en halv centimeter. Låt oljan vila 5 minuter, vänd, vänta ytterligare 5 minuter och sedan använda för matlagning.

35. Blås smör och socker, när du behöver det

Om receptet anger att du behöver för att piska smör och socker, blanda dem bara räcker inte. Lödder båda ingredienserna - så att du vobote olja i luften. Detta är särskilt viktigt för kakor.

För cookies, å andra sidan, behövs olja och socker att skaka upp bara i fall om det krävs av receptet. Annars bosätta sig i ugnen bakning.

36. Inte vispa mjöl

Mjöl till skum rekommenderas inte - bara blanda det med resten av ingredienserna med en mixer tills den är slät. Annars bakverk blir för hårt.

37. Oroa dig inte klumpar i cupcakes

Alla klumpar som förekommer i smeten muffinsDe försvinner under gräddningen.

38. Baka muffins på ett pergament

bakplåtspapper tillåter inte en kaka från förbränning, eller flykt från formen.

39. Använd bakplåtspapper för kakor

Oberoende av receptet är alltid i botten var täckt med mögel med bakplåtspapper. Så det kommer att bli lättare att få den färdiga kakan från formen.

40. Fyll muffinsformar för vatten

Om du laga muffins och du inte har tillräckligt med deg för alla fördjupningar bildas, fyll i de tomma spåren med lite vatten. Detta kommer att spara formen på deformation.

41. Använd borste för att smörja formen olja

Om dina metallform många sprickor, tillämpar mjukt smör matlagning borste.

42. Minska temperaturen till mörkt ware

Mörka rätter absorberar mer energi och överför värme snabbare. Därför, om du förbereder kakor i en mörk container, ställ in ugnstemperaturen något lägre än vad som anges i receptet.

43. Kontrollera degen tandpetare

Bättre kontroll beredskap testet ingen metall ätpinnar och tandpetare. Metall glider med lite att berätta om beredskap bakning. Wood, däremot kommer att visa den verkliga tillstånd av testet.

44. Cool tårta spets ner

Om du behöver den övre delen av kakan var platt, efter gräddning stänga ner det och kyla spetsen i ett sådant tillstånd. På ytan av kakan blir mindre ojämnheter.

45. Korrekt svalt tårta

kyla kaka på ett stativ, så att luften kan cirkulera nedifrån. Gör det inte i kylen - bättre lämna degen på ett köksbord. För att påskynda processen, ta med den till ett öppet fönster eller fläkt.

46. Använd isbildning som lim

Om du gör en produkt med en glasyr, satte en del av det på ett fat, och sedan börja samla kakan. Vid kylning bakade produkter hålla sig till skålen och rör sig inte.

47. Täck kakan med glasyr före frysning

Före frysning och täcka kakan glasyr, gör en tunn glasyr av bakning ytor. Det kommer att skydda kakor från de negativa effekterna av kylan. Efter 15 minuter i kylskåpet kan ta bort kakan och täcka den med ett tjockt glasyrskikt.

48. Använd en kall kniv för varma desserter och varm - för kylan

Att skära exakt varma desserter, använd en kall kniv (du kan sätta på ett par minuter i frysen). För kalla desserter, omvänt, värma kniven, sänka det under en ström av varmt vatten, och sedan torkas torra.

49. Ta inte bort bakverk i plast, tills den har svalnat

Placera aldrig varma cookies i en plastbehållare och linda kakan i fortfarande varmt från förra filmen. Annars starta processen med kondens och dina kakor blir blöta och byte.

50. Tina bakverk utan folie och förpackning

Om du tina bakverk i ett omslag eller en sluten behållare, kondens bildas på ytan. Därför alltid ta bort förpackningen.

Ett sista tips: laga mat med kärlek - det är den bästa ingrediensen för någon dessert. Framgångsrika kulinariska bedrifter!