7 intressanta rätter av fisk från Gordon Ramsay

Bakad makrill fyllda med havsabborre i folie torsk i öl Smet och några ovanliga och mycket välsmakande rätter från kända kockar.

1. Torsk i smeten

ingredienser

• 120 g siktat mjöl;
• 100 g rismjöl;
• 1 tesked bakpulver;
• En tesked socker;
• 130 ml kolsyrat vatten;
• 170 ml lageröl;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 4 tunn torskfilé (175 g);
• ett par glasögon av olivolja;
• 100 g smör;
• 400 g av frysta ärtor.

beredning

Blanda de två typerna av mjöl, bakpulver och socker. Lägg kolsyrat vatten, öl och salt. Blanda ingredienserna tills slät.

Salt och peppar torskfilé. Lätt strö fisken siktat mjöl och doppa den i smeten.

Värm olivoljan i en djup kastrull. Placera försiktigt filéerna i det i 8-10 minuter. Torsk bör täckas med en krispig gyllene skorpa. Ta sedan bort den från pannan och lägg på en handduk för att stok fett.

Pannan med saltvatten droppe smör och koka upp. Starta ärtor och koka tills de är mjuka. Sedan, genom att tillsätta en liten mängd vatten från pannan, hacka ärtor i en mixer till ett tillstånd av uppslamning. Tillsätt salt och peppar.

Servera fisken i smeten med foie ärter.

2. Bakade stoppade havsabborre

ingredienser

• 2 urtagna slaktkropp seabass (600 g), eller små slaktkroppar 4 (300 g);
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 2 små lökar;
• 3 matskedar små kapris;
• En citron;
• 2 kvistar dill;
• 25 g smör;
• lite olivolja;
• 100 ml vitt vin.

beredning

Grate havsabborre kadaver inifrån och ut med salt och peppar. Stuff fisken med hackad lök ringar, kapris och citronskivor. Pre kapris dränera och skölj dem. Sätt på en citron hackad dill och små bitar av smör.

Strö fisken med olivolja och linda i folie. Innan de slutligen försegla kuvertet, häll vinet i den. Se till att inget spills. Om det behövs, linda fisken i ett annat blad av folie.

Lägga kuvertet i pannan och skicka i en förvärmd 200 ° C ugn i ca 20 minuter. Små slaktkroppar bakas snabbt, 8-10 minuter.

Innan servering, låt den svalna lite fisk och strö den hackad dill.

3. Bakad laxfilé på Medelhavet

ingredienser

• 800 g av laxfiléer med huden;
• 9 torkade tomater;
• 18 urkärnade svarta oliver;
• 18 basilikablad;
• 3 matskedar olivolja;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak.

beredning

Gör laxfilé i fördjupningarna 18 - tre i varje rad. Skär de torkade tomaterna i halvor. Linda in varje ark basilika olivolja och tomat hälften. Infoga valsarna resulterar i en fördjupning av filén.

Sprid på en bakning folie och smörj den med olivolja. Placera lax på en bakplåt, krydda med salt och peppar och ringla över olivolja.

Baka filéer i en förvärmd 200 ° C ugn under 20 minuter. Innan servering, till fisk behöver svalna något.

4. Grillad havsruda med tomater och örter

ingredienser

• några matskedar olivolja;
• 200 g körsbärstomater;
• 60 g urkärnade oliver;
• ½ koriander stråle;
• ½ basilika stråle;
• En citron;
• 2 filé pagell (150 g)
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak.

beredning

Värm i en stekpanna 3 matskedar olivolja. Tillsätt halverade tomater och oliver, tidigare dränering vätska från dem. Krydda med salt och peppar, stek och sjuda i 1-2 minuter.

Blanda sedan med hackade körsbär blad av koriander och basilika och blanda väl. Lämna lite grönska att dekorera skålen. Skär citron på mitten. Lägg till stekpanna saften av en halv och blanda igen grönsaker och örter.

Gör 2-3 diagonala snitt i filén av havsruda. Värm ett par matskedar olivolja i en stekpanna med en tjock botten och placera fisken på henne sandpapper ner. Salt och peppar. Rostade filéer i 2-3 minuter tills den är täckt med krispigt mörkt gyllenbrun.

Vänd fisken över och laga det för en minut, hälla oljan från pannan. Filéer bör vara helt rostade.

Innan servering, sätta på en platta av en blandning av tomater och örter och plats på toppen av den färdiga filén havsruda. Strö med återstående koriander och basilika.

5. Bakad makrill med vitlök och paprika

ingredienser

• 2 vitlöksklyftor;
• 2 teskedar paprika;
• 2 teskedar havssalt;
• några matskedar olivolja;
• 8 bonito filé med huden;
• nypa av saffran;
• En matsked vitvinsvinäger;
• 1 tesked dijonsenap;
• svartpeppar - efter smak;
• 450 g potatis;
• 2-3 grön lök en fjäder.

beredning

Krossa vitlök, paprika och en tesked salt. Tillsätt några droppar olivolja och blanda. Smörj blandningen bonito filé baksidan av skinnet.

Täck bakplåtspapper papper, borsta hennes olivolja och makrill sandpapper sätta upp. Salt och peppar. Sätta bakning i en förvärmd 200 ° C ugn under 8-10 minuter.

Patroner blanda saffran, vinäger, senap, kvarvarande olivolja, havssalt och peppar. Koka potatis och mosa den och tillsätt en matsked olivolja. Blanda hackad potatis med grön lök, salt, och ett par matskedar tankning.

Först plats på en platta med potatismos på det - makrill, och häll på toppen av senapsdressing.

6. fisk~~POS=TRUNC gryta~~POS=HEADCOMP

ingredienser

• En lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• Ett lagerblad;
• 250 ml vispgrädde;
• 300 ml mjölk;
• 400 g vita fiskfiléer (havsabborre, hälleflundra och andra);
• 400g filé rökt kolja;
• 100 g smör;
• 2 stjälkar av purjolök;
• 30 g siktat mjöl;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• några kvistar persilja;
• 750 g potatis;
• 2 stora råa äggulor;
• 300 g skalade räkor;
• 100 g riven cheddarost.

beredning

Häll i pannan skuren i fjärde lök, vitlök och lagerblad. Häll 250 ml av grädde och mjölk och sjuda på låg värme. Lägg fiskfiléerna och koka i 3-4 minuter. Slå sedan ut på en tallrik. Oroa dig inte om i detta skede fisken inte kommer att koka helt. Vätskan från pannan pour och passera genom en sil i en separat skål.

I en stekpanna smälter 30 g smör, lägga till, och avtryckarstången hackad purjolök 4-6 minuter tills den mjuknar. Tillsätt mjölet till löken och koka under omrörning ett par minuter. Häll långsamt i buljongen matades genom en sikt och sjud på låg värme under 10-15 minuter under omrörning. Såsen ska tjockna. Säsongen med salt, peppar och tillsätt hackad persilja blad.

Skär potatisen i tärningar och koka i kallt saltat vatten tills de är mjuka. mosa sedan potatisen i puré. Lägga 70 g smör, 50 ml varm mjölk och blanda väl. Svalna något mosade, häll i äggulorna och blanda. Krydda salt.

Skär fiskfilén i små bitar och blanda väl med purjolök och räkor från såsen. Sätt denna blandning i en icke-stick ugnsform, sprida det på potatismos och strö över riven ost.

Skicka din fiskgryta i en förvärmd 200 ° C ugn i 25-35 minuter: toppen ska visas gyllenbrun.

Servera pajen med gröna ärtor eller gröna bönor.

7. Lax i mördeg

ingredienser

• 2 skinnfria laxfiléer (900 g);
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 60 g osaltat smör;
• En citron;
• ½ basilika stråle;
• ½ dill stråle;
• 1 matsked kornig senap;
• lite siktat mjöl;
• 500 g mördeg;
• En rå äggula;
• lite olivolja.

beredning

Blot fisken med en pappershandduk. Strö över salt och peppar.

Blanda mjukt smör, citronskal, hackad basilika och fänkål, salt och peppar och blanda.

Sätt filéerna på en fyllning av örter och andra fett senap. Placera fisken ovanpå varandra för att erhålla en tjocklek brusochek.

Strö arbetsyta med mjöl och rulla ut tunt på henne degen. Sätt lax i mitten av degen och borsta med äggula runt fisken.

Vira filén i degen och baka för prydligt Överför belagda folien. Innan dess måste du smörja folien med olivolja.

Smörj äggula smeten, gör diagonala snitt på det, salt och peppar. Lax Baka i en förvärmd 200 ° C ugn i 20-25 minuter tills degen blir krispiga och förvärvar gyllene nyans.

För att kontrollera beredskapen hos fiskfilé, koppla in strömsladden. Om det är varmt, sedan lax propoksya. Innan servering skålen svalna i 5 minuter och skär i bitar.

Se även:

• Nej "Mimosa" 4 ovanlig och enkel sallad med fisk →
• Vad laga Chicken: 6 intressanta recept från Gordon Ramsay →
• 10 mycket välsmakande maträtt av malet kött som vem som helst kan hantera →