8 sätt att snabbt och välsmakande inlagd sill
Utbildningsprogram Mat / / December 19, 2019
Hemligheter av matlagning utsökt hemlagad sill och beprövade recept för betning: i saltlake eller utan citron eller senap, vinäger eller olja, i nederländska eller snabbmetoden.
Grundläggande regler saltning sill
- För betning hemma är bäst kyld Atlanten och Stilla sill.
- Om hur man väljer fisk, vi har en separat infographics. Läs noga igenom den och i varje fall inte köpa en sill utan huvud och fenor. Ofta skärs dölja förruttnelse. Det är bättre att ta hela fisken och skär dig om det behövs.
- Fryst fisk bör inte tinas i mikrovågsugn eller sätta i varmt vatten. Upptining bör vara naturligt: sätta en sill på en tallrik och hålla i kylskåp tills tinade.
- Använd inte för saltning sill iodized salt eller för liten. Först förvränger smaken, och den andra är lätt att överdriva.
Hur man inlagd sill i saltlake med kryddor
Detta är det klassiska sättet. Idealisk för betning hela sill.
ingredienser
- 2 sill;
- 1 liter vatten;
- 2 matskedar salt;
- 1 matsked socker;
- 3-4 lagerblad;
- svartpeppar, kryddpeppar och kryddnejlika - efter smak.
beredning
Vi tar bort gälar fisk: de kan injicera marinaden bitterhet. Att gut och ren a sill är inte nödvändigt. Du kan helt enkelt tvätta och torka med hushållspapper.
Koka vatten. Tillsätt salt, socker och kryddor. Låt sjuda i 3-4 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
Ta plastbehållare eller emaljerad kastrull med lock. Gå till sill och häll svalnat med saltlake. Om saltvatten inte helt täcka fisken, använda förtryck. Annars måste du då och då att vända sill.
Låt stå under 3 timmar vid rumstemperatur, och sedan ta bort ett kylskåp. Efter 48 timmar kan man försöka.
Som den torra metoden inlagd sill
Ett annat sätt att salt sill i sin helhet, men utan vatten.
ingredienser
- 1 sill;
- 1 matsked salt;
- En tesked socker;
- ½ tsk svartpeppar.
beredning
Fisken måste tvättas. Om så önskas, avskurna huvudet och ta bort inälvorna.
Blanda salt, socker och peppar. Gnida en blandning av fisk och packa in den i plastfilm eller förpackas i lufttät plastpåse. Sätt på en tallrik och förvara i kylskåp i två dagar.
Hur man inlagd sill med senap
Ett annat sätt att saltning hela sill. Senap ger fisken är inte bara en speciell smak, men gör det också fast och elastisk.
ingredienser
- 2 sill;
- 1 liter vatten;
- 3 matskedar salt;
- 2 matskedar socker;
- 1 matsked torr senap;
- 5 lagerblad;
- 10 ärtor svartpeppar.
beredning
Skölj fisken. Ibland sill stå i 30-40 minuter i kallt vatten för att göra det saftigare. Om du lämnar fiskhuvudet, se till att ta bort gälarna.
Förbered saltlake: i kokande vattnet rinna salt, socker, lagerblad, svartpepparkorn. Efter 3 minuter, ta bort från värme och kyla.
Ostyvshim fylla sill saltlake. Strö senap, sätta under oket och håll 2-3 timmar vid rumstemperatur. Sedan lagra den i kylskåp i ytterligare två dagar.
Som pickle segment sillolja
För denna metod måste du sill till skuren på skivor 2-3 cm tjock.
ingredienser
- 1 sill;
- En stor lök;
- 6 matskedar av vegetabilisk olja;
- 3 matskedar salt.
beredning
Det renade sill i bitar, och lök - semirings. I en glasburk eller klara plastbehållare skikt lägga ut fisk och lök. Varje lager strö med salt.
Vid slutet av fyllnads all den vegetabiliska oljan är luktfri. Stäng burken locket. Behåll sill i kylskåpet 1,5-2 dagar.
Hur man inlagd sill med vinäger och lök
Detta recept erhålls som sill konserver. Därför är det bättre att bli av med slaktbiprodukter och fisk fenor och skär i tunna skivor.
ingredienser
- 1 sill;
- En lök;
- 700 ml vatten;
- 3 matskedar salt;
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- 1 matsked 9 procent av ättika;
- 2 lagerblad;
- 8 ärtor svartpeppar.
beredning
Lösa saltet i 500 ml vatten. Sätt i saltlake beredd fisk och ledighet för en och en halv timme.
Töm och reload sill blandat med lök och kryddor i en skål, där fisken kommer att inlagd. Späd ättika i ett glas vatten och häll dem sill. Tillsätt sedan vegetabilisk olja.
Stäng behållaren med lock och förvara den i kylskåpet. Efter en dag, kan provet tas bort.
Hur man inlagd sill med citron
På detta sätt bättre salt hel eller skivad filén. Sill visar sig anbud och mycket smakrik.
ingredienser
- 1 sill;
- En citron;
- 2 matskedar salt;
- 1 matsked socker;
- 5 lagerblad;
- Ärtor 15 kryddpeppar.
beredning
Tvätta och skär i tunna skivor citron. Klipp ut och skära sill.
I en glasburk eller plastbehållare skikten låg fisk och citron, interspersing allt salt och kryddor. Täck med en tallrik med mindre diameter, och ovanpå sätta något tungt.
Kom kylskåp i 24 timmar. Då rör om och vänta en dag. Efter det tjänar.
Hur man inlagd sill på holländska
Detta recept är redo att mellanmål. Det kan kompletteras om en bit av Borodino bröd.
ingredienser
- 2 sill;
- 2 medelstora lökar;
- 1 liten morötter;
- En citron;
- 3 matskedar salt;
- 6 matskedar socker;
- 10 lagerblad;
- 10 ärtor svartpeppar.
beredning
Citron tvätt och skuren i skivor. Morot skal och galler på ett grovt rivjärn. Lök Skala och skär i ringar.
I en glasburk lager låg sillfiléer, lök, morötter, lagerblad, peppar och citronskivor. Allt späckat med salt och socker. Alternativa lager tills du får slut på ingredienser. Stäng burken och förvara i kylskåp i 48 timmar.
Vid servering kan du strö sillolja.
Hur man inlagd sill i 2 timmar
detta recept rescueOm gästerna är på tröskeln och erbjuder dem ingenting.
ingredienser
- 1 sill;
- En lök;
- 500 ml vatten;
- 2 matskedar salt;
- En tesked socker;
- 2 lagerblad;
- knippe dill;
- vinäger och vegetabilisk olja - smak.
beredning
SPLIT sillfiléer. I varmt vatten, salt och socker upplöses. Cool. Lägg fisken i en glasskål och häll saltvatten. Tillsätt lagerblad och hackad dill.
dränera saltvatten och en halv timme, tillsätt hackad lök halvringar och fylla sill med vinäger och olja. Efter ytterligare en halvtimme fisken kan ta med till bordet.
Du vet andra ursprungliga sätt att saltning sill? Dela dina recept i kommentarerna.