9 recept läcker dolma med olika fyllningar

Dolma - en klassisk orientalisk mat. Deras versioner av kuvert av druv bladen är inte bara i olika länder, men många hemmafruar. Vi har samlat intressanta alternativ för dem som gillar kött, fisk och även grönsaksrätter.

En av de viktigaste ingredienserna i dolma - vinblad. Om du använder färska, ser unga. Till att börja hälla kokande vatten i 10-15 minuter. Picklade eller saltad blöt 50-60 minuter i vattnet ett par gånger och ändra det under den tiden. Och se till att ta bort stjälkarna. Kasta inte bort trasiga blad: lägga dem på botten av pannan och de bästa bitarna.

Servera med sås dolma. En av de klassiska versioner - en yoghurt med vitlök och örter, såsom koriander och persilja. maträtt går också bra med såser baserade på yoghurt och kefir, eller helt enkelt gräddfil.

1. Dolma med nötkött och örter

ingredienser

• En lök;
• 1 selleri;
• 7-8 kvistar dill;
• 7-8 kvistar persilja;
• 3-5 myntablad;
• 3-5 basilikablad;
• 100 g av ris;
• 2-3 matskedar av vegetabilisk olja;
• 600 g nötfärs;
• salt och peppar - till smak;
• koriander - smak;
• 40-50 vinblad;
• 800 ml eller mer hönsbuljong (Vatten kan användas).

beredning

Lök, selleri och grön hacka.

Figur sköljning och fyllning med kokande vatten i 25-30 minuter, sedan luckan i ett durkslag.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. 2-3 minuter stek löken och selleri. Maska gryn och koka i en minut eller två. Svalna något.

Fyllning blandas med ris, lök och selleri. Lägg örter, salt, peppar och koriander. Rör.

Form dolma: druva löv sprids på en bit av köttfyllning och förskjuta i kuverten. Placera arbetsstycket i en kruka, vars botten finns några blad på toppen, täcka kvar. Häll buljongen för att täcka helt dolma. Tryck ned plattan som kuverten inte ovikta. Koka på medelvärme i 80-85 minuter.

2. Dolma med lamm och får svans fett

ingredienser

• 100 g av ris;
• 3 lök;
• 100 g av den fårtalg;
• En knippa grön (koriander, dill och persilja);
• 700 g hackad lamm;
• 2 tsk salt;
• ½ tsk svartpeppar;
• ½ tsk paprikapulver;
• 1 tesked torr mint;
• ½ tsk humle-suneli;
• 1300 ml eller mer vatten;
• 220-250 gram druvor blad.

beredning

Ris koka i 5-6 minuter, vik i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Finhacka löken och olja. Hacka greenerna.

I nötköttet tillsätt ris, lök, olja, örter, salt, peppar båda typerna, mynta och humle-suneli. Gradvis häll 300 ml vatten och rör om väl.

Form dolma: druva löv sprids på en liten bit av kött fyllning och förskjuta brev kuvert. Längst ned i pannan satte några druva blad, över - loggning och igen blad. Häll resten av vattnet för att helt täcka dolma och tryck ner plattan. Koka på medelvärme i ca en timme eller lite längre.

Innan servering, låt stå, täckt i 10-15 minuter.

3. Dolma med fläsk, nötkött och grönsaker

ingredienser

• 100 g av ris;
• 2 lökar;
• 2-3 morötter;
• 1 paprika;
• 3-5 matskedar av vegetabilisk olja;
• 2 msk tomatpuré;
• 500 g finskuret fläskkött och nötkött;
• 600-700 ml vatten;
• salt och peppar - till smak;
• 1 tesked torkad vitlök;
• 2-3 teskedar paprika;
• 30-40 druvor blad.

beredning

Figur häll kokande vatten och ledighet i 20-25 minuter. Efter vecket i ett durkslag och skölj.

Lök, morötter och paprika hacka.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. För ett par minuter, Fräs lök, morötter, gjutning, koka i 5-7 minuter, och efter det - ytterligare 2-3 minuter med paprika. Sätt tomatpuré och lämna den på elden för en minut eller två.

Hälften zazharki blanda med köttfärs och ris. Salt, peppar, rör på halva vitlök och paprika.

Återstoden zazharku tillsätt 500 ml vatten, salt, peppar, vitlök, paprika återstående. Blanda, koka och ta bort från värmen.

Form dolma: druva löv sprids på en liten bit av kött fyllning och förskjuta brev kuvert. På botten av krukan sätta flera skedar zazharki och topp - tom fylla de återstående sås och vatten. Trycka plattan. Koka på medelvärme i 35-45 minuter.

4. Dolma i tomatsås med yoghurt och äpplen

ingredienser

• 70-80 g av ris;
• En tomat;
• 2 lökar;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• En knippa grön (koriander, dill, persilja);
• 800 g finskuret fläskkött och nötkött;
• salt och peppar - till smak;
• 250 g av yoghurt utan tillsatser;
• 100 g tomatsås;
• 500 ml av varje buljong;
• 50-60 vinblad;
• 1-2 äpplen.

beredning

Koka riset tills hälften i ca 10 minuter. Cool.

Tomat parboiled och skal efter krossa tillsammans med lök, vitlök och örter. Blanda med köttfärs och ris. Salt och peppar.

Yoghurt kontakt med tomatsås och buljong. Krydda med salt.

Form dolma: druva löv sprids på en bit av köttfyllning och förskjuta i kuverten. Överföring till en kastrull, vars botten några druva blad. Mellan arbetsstyckena placera tunna skivor av äpplen. Häll yoghurt-baserade sås på toppen och tryck ner plattan.

Koka upp och låt koka i låg värme halv timme.

5. Dolma med kyckling och nötter

ingredienser

• 100 g av ris;
• 2 tomater;
• En lök;
• 1 morot;
• 30 gram valnötter;
• En vitlöksklyfta;
• 3-4 kvistar persilja;
• 3-4 kvistar dill;
• En citron;
• 2-3 matskedar av vegetabilisk olja;
• 200 g hackad kyckling;
• salt och peppar - till smak;
• 600-700 ml eller mer vatten;
• Ett ägg;
• 30-40 druvor blad.

beredning

Figur häll kokande vatten i 10-15 minuter, skölj sedan och svalna.

Tomater häll över kokande vatten, skala och skär i små tärningar. Lök, morötter, nötter och hacka vitlöken. Hacka greenerna. pressa saften, skär den andra tunna skivor av en halv citron.

I en stekpanna värme oljan på medelvärme. I 5-6 minuter, stek färsen. Tillsätt lök, morot och vitlök med citronsaft och koka så mycket mer. Salt, peppar, häll spannmål. Häll 100 ml vatten och låt sjuda tills den har avdunstat under omrörning.

Lite kallt kyckling med ris. Tillsätt tomater, örter, ägg och nötter. Rör.

Form dolma: druva löv sprids på lite och vrid den resulterande fyllning brev kuvert. Lägg dem i en kastrull, vars botten låg en druva blad. Lägg skivorna av citron ovanpå. Häll vatten för att täcka helt dolma. Koka på medelvärme i 45-50 minuter.

6. Dolma med fisk och granatäpple

ingredienser

• ½ citron;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 700-800 g hackad fisk;
• salt och peppar - till smak;
• En nypa dragon;
• 1 matsked pomegranate sås;
• 2-3 matskedar granatäpple korn;
• 250 g av druvor blad;
• 3-5 matskedar av vegetabilisk olja;
• 500-700 ml eller mer varmvatten;
• 1 msk citronsaft - tillval.

beredning

Citron skuren i tunna skivor. Hacka vitlöken.

Malet fisk först blandas med salt, peppar, dragon, granatäpple sås, och sedan - med granatäpple korn.

Form dolma, lägger på druvalöv liten fisk fyllning och vika brev kuvert. Lägg i en kastrull, topp och botten, tillsätt några druva blad, vitlök och citron. Tillsätt smöret och fyll på med vatten för att helt täcka arbetsstycket. Tryck ner plattan. Koka på medelvärme i 7-10 minuter eller lite längre.

Servera med citronjuice.

7. Vegetarisk dolma med ris och örter

ingredienser

• En lök;
• Ett stort knippe dill och persilja;
• ½ citron;
• 150-200 g ris;
• salt och peppar - till smak;
• 1 tesked torkad mynta;
• timjan - smak;
• 600-800 ml eller mer vatten;
• 100-120 ml vegetabilisk olja;
• 150-200 gram druvor blad.

beredning

Hacka lök och örter. pressa saften från en citron.

I en stekpanna, blanda ris med örter, salt, peppar, mynta och timjan. Häll 100 ml kokande vatten och tillsätt 2 matskedar smör. Sjuda i 10-12 minuter på låg värme. Ta bort från spisen, tillsätt citronsaft och lite cool.

Linda fyllning i vinblad.

Längst ner i krukan låg några blad på dem - dolma. Häll resten av smöret och varmt vatten så att skålen täcktes nästan helt. Tryck ner ovanpå plattan och koka i 30 minuter på medelvärme.

8. Vegetarisk dolma med ris och kikärtor

ingredienser

• 200 g kikärtor;
• En lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• En knippa gröna (dill, koriander och mynta);
• 3 matskedar ris;
• salt och peppar - till smak;
• En nypa gurkmeja;
• 100-150 ml vegetabilisk olja;
• 200 g druvor blad;
• Eller 500-700 ml mer vatten.

beredning

Kikärtor blöt i 12 timmar i ett varmt vatten. Fäll ut i ett durkslag och dubbel vrida kvarnen.

Lök, vitlök och färska örter hugga. Blanda med kikärter, ris, salt, peppar, gurkmeja, och en matsked smör.

Wrap den resulterande fyllning i vinblad.

Dolma plats i en kastrull, lägg på botten och toppen av några druva blad. Häll resten av oljan och vatten så att skålen täcktes nästan helt. Täck och koka på svag värme i 30-35 minuter.

9. Dolma med bulgur, feta och mynta

ingredienser

• 150-200 g bulgur;
• 200 g av fetaost eller;
• 3-4 kvistar mynta;
• salt och peppar - till smak;
• En nypa kanel;
• 150-200 g druvor blad;
• 1 tsk citronsaft - tillval.

beredning

bulgur böld på medelvärme tills de är mjuka, ca 10-15 minuter. Svalna något.

Ost mäsk med en gaffel. Hacka mynta.

Blanda spannmål med ost och mynta. Krydda med salt och peppar och tillsätt kanel.

Linda fyllning i vinblad, ringla över citronsaft och servera.