Hur att laga en läcker klimp. Steg för steg instruktioner med GIFCA

Hur man gör degen för dumplings

Degen för dumplings bör vara elastisk för att undvika rivning under gjutning och kollapsade under tillagningen. För att göra detta måste du ägna särskild uppmärksamhet för att knåda.

Det är bäst administreras mjöl delar sked omrörning efter varje tillsats (eventuellt behöver lite mindre eller mer än vad som anges i receptet mängden mjöl). När degen tjocknar, korrekt knåda med händerna: det tar 7 minuter. Den färdiga degen bör inte hålla sig till hands. Om du gör detta inte fungerar, tillsätt mer mjöl och fortsätta knådning.

Släppa degen färdig för halv timme vid rumstemperatur, täckt med plastfolie eller handduk.

Degen i vattnet är bra för dumplings fyllda med salt. En bakverk med mjölk eller yoghurt är bäst används för att göra söta dumplings. På begäran är det också möjligt att lägga till socker till den.

1. Degen i vattnet

ingredienser

• 200 ml isvatten;
• Ett ägg;
• ½ tesked salt;
• 400 g mjöl.

beredning

Blanda vatten, ägg och salt tills en likformig konsistens. Rör i siktat mjöl och knåda degen.

2. Degen på kefir

ingredienser

• 200 ml yoghurt;
• Ett ägg;
• ½ tesked salt;
• 400 g mjöl.

beredning

Tillsätt yoghurt ägg och salt och vispa tills slät. Sedan Rör i siktat mjöl och knåda degen.

3. Degen med mjölk

ingredienser

• 2 ägg;
• ½ tesked salt;
• 200 ml varm mjölk något;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 400 g mjöl.

beredning

Vispa ägg och salt. Häll i mjölken och olja och blanda väl. Tillsätt mjöl och knåda degen.

4. Branddeg utan ägg

ingredienser

• 400 g mjöl;
• ½ tesked salt;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 250 ml kokande vatten.

beredning

Sikta mjölet och tillsätt salt till den. Häll det kokande vattnet och smör och knåda degen.

Hur man gör fyllning för dumplings

skillnad ravioliVem oftast gör med kött, dumplings fyllning kan vara nästan vad som helst: bär, grönsaker, keso, ost och till och med samma kött, bara beredd. Här är några recept för de mest populära och läckra fyllningar för dumplings.

1. Dumplings med potatis

ingredienser

• 500 g potatis;
• salt - till smak;
• En lök;
• en liten bit av vegetabilisk olja;
• 50 g smör;
• svartpeppar - efter smak;
• greener - tillval.

beredning

Skala potatisen och koka i saltat vatten tills de. Hacka löken och stek i vegetabilisk olja. Töm potatisen med vatten, tillsätt smör och mäsk. Tillsätt lök och paprika, blanda väl och låt den svalna något. Du kan lägga till potatis hackade färska örter, såsom dill eller gräslök.

2. Dumplings med svamp

ingredienser

• 500 gram av svamp;
• En lök;
• några matskedar vegetabilisk olja;
• salt - till smak;
• svartpeppar - efter smak.

beredning

Ta alla svamp på din smak. Mala dem i en mixer eller finhacka hand. Stek hackad lök i het olja tills de är gyllenbruna. Lägg till det svamparna och kryddor och koka under omrörning tills kokta svamp.

Du kan göra en potatis svamp fyllning. För att göra detta, helt enkelt blanda potatismos och sautérade svamp i ett förhållande på ca 1: 2.

3. Dumplings med keso

Ingredienser för söta fyllningar

• 500 g ost;
• socker - smak;
• en nypa av vanilj.

Ingredienser för salta fyllningar

• 500 g ost;
• En gäng några greener;
• salt - efter smak.

beredning

För söt fyllning mix keso, Socker och vanilj. För salt - ost, finhackad örter och salt.

4. Dumplings med bär

ingredienser

• 400 g av bär några;
• 1-2 matskedar stärkelse;
• socker - till smak.

beredning

Lämplig för både färska och frysta bär. Den sista vecket i ett durkslag till glas överflödig vätska. Vissa frukt, såsom körsbär, efter upptining fortfarande ganska våt. Att tjockna framtiden fyllning, tillsätt bären och blanda stärkelse. Sätt några hela bär på den förberedda bitar av degen och strö med ca ⅓ tsk socker.

Förresten, från juice, som Stok med frysta bär, kan du göra en läcker sås för dumplings. Till detta måste blandas med sockersaft och kokas vid låg värme under omrörning för upplösning av de socker och blandningen tjocknar. Sedan blanda det med gräddfil eller naturlig yoghurt. Välj antal ingredienser till smak.

5. Dumplings med ost

ingredienser

• 400 g hård ost.

beredning

Det ska bara gnugga på en grov rivjärn. du kan använda alla ost. Men tänk på att ditt val kommer att återspeglas i framtida dumplings. Om du vill ha en ljus, fyllig smak av fyllningen, sedan välja lämplig ost - poaromatnee och Posolon.

För övrigt kan den rivna osten läggas till potatis fyllning. Andelen potatismos och ost - ca 1: 3.

6. Dumplings med kål

ingredienser

• En lök;
• 1 morot;
• en liten bit av vegetabilisk olja;
• 300 g av kål;
• 100 ml vatten;
• salt - till smak;
• svartpeppar - efter smak.

beredning

Hacka lök, riv morötterna och stek dem i smör tills gyllenbrun. Tillsätt sedan hackad kål och något steka. Tillsätt vatten och koka kål tills det mjuknat. Salt och peppar fyllning. Svalna något.

Stuvad kål kan blandas med potatismos, stekt kött eller svampar i en proportion av cirka 1: 1. Istället kan du ta färsk surkål, som tidigare var nödvändig för att vrida ur bra.

7. Dumplings med kött

ingredienser

• En lök;
• några matskedar vegetabilisk olja;
• 500 g hackad någon;
• salt - till smak;
• svartpeppar - efter smak.

beredning

Hacka löken och stek i het olja tills gyllenbrun. Lägg till det malet kött och kryddor och fortsätter att steka under omrörning, tills kokt kött. Det tar cirka 15-20 minuter.

Hur blinda dumplings

Strö bordet med mjöl och rulla ut degen jämnt tunt skikt. Med hjälp av glasögon eller annan anordning skurna skivor. Den återstående degen väl ihåg händerna, rulla igen och göra fler ämnen.

Sätt i mitten av varje cirkel fyllning. Beloppet kommer att bero på storleken på förformar. Om fyllningen är för liten, då kommer du att ha en smet. Och om för mycket, kan när kokta dumplings kollapsa.

Vänd sedan förformen med att fylla blinda med hälften och täta kanter. Se till att fyllningen inte faller utanför gränserna för testet.

Du kan lämna klimpar i denna form, och kan göras av den resulterande svetsa en fläta. För att göra detta, rör sig i en riktning, lite zaschipyvaem kant test.

Hur man lagar dumplings

Brew bättre uppdelat i flera etapper. Om du laga en massa dumplings på en gång, kan de hålla ihop.

Sätt dumplings i kokande saltat vatten och minska värmen till medium. Saltvatten ett måste, även om du har en söt fyllning. Salt ger inte dumplings hålla ihop. Mer att detta kan du lägga till vattnet lite vegetabilisk olja.

Blanda försiktigt dumplings och vänta tills de flyter. Det tar bara några minuter. Efter det att koka dem i 2-5 minuter mer, beroende på tjockleken av degen. Under tillagningen, periodvis röra dumplings.

Hur annars kan laga dumplings

Dumplings i multivarka

ångad

Fettbehållaren ångbehandling eller vegetabiliskt smör. Placerade där dumplings i ett enda lager, så att de inte vidrör varandra. Häll i en skål Multivarki två glas vatten och sätta behållaren. Stäng locket och koka i 15 minuter i "ånga".

I vattnet

Fyll koppen med hett vatten Multivarki om mitten och podsolite. Sänk dumplings i vattnet, stäng locket och koka i 3-5 minuter i "ånga".

Klimpar ångas med hjälp av krukor

Koka vatten i en kastrull. Fett munstycke för ånga olja och lägg den på pannan. Det bör inte röra vid vattnet. Toppa med dumplings i ett enda skikt så att de inte vidrör varandra. Täck och koka på hög värme i 5-7 minuter.

Om du inte har en speciell-ångbåt munstycke, är det möjligt att använda konventionell gasbinda. Fyll pannan med vatten ungefär en tredjedel. Dra åt cheesecloth ovanpå pannan. Ta vatten att koka, sätta på gasbinda dumplings så att de inte vidrör varandra och lock. Koka i ca 10 minuter.

Dumplings i mikrovågsugn

Sätt dumplings i ett enda lager i en djup tank för mikrovågsugn. Häll hett vatten, men inte täcka den helt dumplings. Tillsätt lite salt i vattnet.

Stäng locket eller tallrik dumplings. Sätt i mikrovågsugn i en minut med full effekt. När vattnet kokar, minska ström till medelstora och låt sjuda i ca 8 minuter. Låt dumplings i mikron avstängd i ytterligare 5 minuter, avlopp sedan vattnet från dem.

Dumplings i pannan

Denna metod är mer lämplig för att göra klimpar fyllda med salt. Men om du ändå vill steka söta dumplings, använd ingen olja och smör.

Hetta upp oljan i pannan och placera små dumplings i ett enda lager. Koka på medelvärme tills gyllenbrun under några minuter på varje sida.

Stekt dumplings likna kakor. Om du vill bara något brynt dem, kan du steka kokt dumplings.

Bonus: hur man gör lata pirog

Vid tillagning lata dumplings fyllning inte är insvept i deg och blandas direkt in i den. Därför färdiga måltider snabbt och enkelt. Egentligen för detta och det fick sitt namn. Vi erbjuder dig två recept av dessa ovanliga, men mycket välsmakande dumplings.

1. Lata dumplings med keso

Ett klassiskt recept innebär användning av keso.

ingredienser

• 500 g ost;
• 3 äggula;
• 40 g smör;
• 2-3 matskedar socker;
• salt - till smak;
• 100 g mjöl.

beredning

Om du har ett kornigt ostmassa, desto bättre att börja gnida det genom en sil. Så dumplings bli mörare.

Blanda keso, äggulor, smält smör, socker och en nypa salt tills den är slät. Tillsätt sedan mjöl och knåda degen. Rulla korven ut av det, lite primnogo bästa händer och skär små diamanter.

Delar Sätt degen bitar i kokande saltat vatten, omröring periodiskt. När de dyker upp, koka i 2-4 minuter mer. Servera lata dumplings med smör, gräddfil eller din favorit sylt.

2. Lata dumplings med potatis

Och detta recept är speciellt bra när man har potatismos och du vill laga något intressant. Du kan dock göra en smoothie och speciellt för klimpar.

ingredienser

• 700 g potatis;
• salt - till smak;
• En lök;
• en liten bit av vegetabilisk olja;
• 50 g smör;
• 2 ägg;
• svartpeppar - efter smak;
• 100 g mjöl.

beredning

Skala potatisen och koka i saltat vatten tills de är mjuka. Hacka löken och stek i het olja tills gyllenbrun.

Dränera vattnet från potatisen, tillsätt olja och mosa att mosa. När den har svalnat, tillsätt ägget och peppar och blanda väl. Tillsätt mjöl och knåda degen uniform. Kanske mjöl kan behöva lite mer.

Kavla ut degen och skär korven i små bitar. Delar placera dem i kokande saltat vatten. När de dyker upp, låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter. Innan servering, strö över dumplings stekt lök.

se även

Hur man skulptera dumplings →

Secrets av läckra hemlagade khinkali →

Vilka är de dumplings: 36 ovanliga arter →

Hur man lagar en läcker och saftig fyllda: hemligheter och liv hacka →

7 Ovanliga recept fyllda paprikor →