Hur man lagar saftigt kött i ugnen 7 det perfekta receptet
Utbildningsprogram Mat / / December 19, 2019
allmänna rekommendationer
- Ta bitar av benfritt kött: filén, ytterfilé, skinka. Vad speciellt för din efterfrågan på livsmedel på marknaden eller i en butik, berätta infographics Layfhakera.
- Piece, baka helhet måste väga högst 2-2,5 kg. Det kan vara för stora partiklar från förbränning vid kanterna, och inte i mitten av propokshis.
- Typiskt, 1 kg kött rostning kräver en timme. Men vissa typer av kött kräver mer tid och temperaturen bör vara högre. Till exempel, är styvare och fibrös än fläsk nötkött, därför, kan bakas kilo halv timme.
- Till köttet har blivit mjuk och saftig, användning marinad. För fläsk är stor senap och honung från kryddor - basilika, vitlök, humle-suneli. Nötkött går bra med sötsur sås och provensalska örter.
- Använd en keramisk form eller andra ugnsformar. Vid stekning i en kastrull är bättre att linda köttet i folie eller pergament skymma det.
1. Fläsk i Franska
Kött på franska - uppfinningen av sovjetiska hemmafruar, som har ingenting att göra med det franska köket. Varje familj har sin egen patentskyddade recept, här är en av de mest enkla och prisvärda. Fläsk visar sig mycket anbud och potatis - doftande.
ingredienser
- 1 kg fläsk;
- salt och svartpeppar - till smak;
- 6 potatis;
- 3 tomater;
- 2 lökar;
- 4 msk majonnäs;
- 1 tesked torkad krossad basilika;
- 200 g hård ost;
- solrosolja för smörjning.
beredning
Tvätta, torka och skära fläsk medaljonger ca 1 cm tjocka. Om så önskas kan köttet vara något repelleras. Gnida varje skiva med salt och peppar. Låt köttet stå i två timmar. Om det är möjligt, låt marinerad hela natten, men i det här fallet, hålla den i kylskåp.
När köttet är beredd, ren och skär potatisen i tunna ringar. Det gjorde med tomater. Lök skuren i ringar.
Majonnäs blanda med basilika. Ost gnugga på en grov rivjärn.
Djup pan eller ugnsform smörja solrosolja. Ordna lager: fläsk, lök, potatis, majonnäs, tomat, ost.
Grädda i 60 minuter vid 180 ° C.
2. Biff med champinjoner i smördeg
Festlig maträtt a la beef "Wellington", Endast enklare. Skarp degen på utsidan och anbud saftiga kött inuti kommer att överraska dina gäster.
ingredienser
- 1 kg av nötkött filén;
- salt och svartpeppar - till smak;
- En lök;
- 250 g champinjoner;
- 400 g smördeg (företrädesvis utan jäst);
- Ett ägg;
- olivolja till stekning;
beredning
Oxfilé tvätta, gnugga med salt och peppar och ställ åt sidan.
Vid denna tid, skala och finhacka lök och svamp. Stek löken i olivolja. När det blir en gyllene, tillsätt svamp, salt och koka i 2-3 minuter.
smördeg rulla ut i ett tunt skikt om 2 mm tjockt. Sätt den på en smord med olivolja eller den avslappnade pappers bakplåt. I mitten lägga ut hälften av de kylda svamp och lök.
Marinerat kött stek i olivolja: ca 5 minuter på varje sida. Sätt den på svamp fyllning, men dess återstår, strö nötkött på toppen.
Linda köttsmeten så att man får en rulle. Smörj den med vispat ägg och sänd i en förvärmd 200 ° C ugn under 40 minuter.
3. Grillat lamm i potten
kött~~POS=TRUNC grytor - Det är alltid närande, välsmakande och ursprungliga. Utmärkta frites erhållna från magert lammkött. Det kan kompletteras med alla grönsaker, i detta fall en potatis.
ingredienser
- 500 g lamm;
- 2 huvuden av vitlök;
- olivolja till stekning;
- 5 potatis;
- 2 lökar;
- 1 tesked kummin;
- salt - till smak;
- 1 tesked torkad dill.
beredning
Kött tvätt och skuren i bitar om 2 x 2 cm. Ren och stek i en stor mängd olja vitlöksklyftorna. När vitlökssmak kommer att ge olja, ta bort den och stek tills gyllenbrun lamm.
Den halvfärdiga kött låg på en pott. Varje add kummin. Sedan sätter kuber av potatis och lök halvringar. Krydda med salt, strö dill.
Placera krukorna i en förvärmd 180 ° C ugn i 40-45 minuter.
4. Fläsk-dragspel med grönsaker och ost
Den spektakulära maträtt som är lätt att skära rakt på semester tabellen. Varje gäst får en bit av mjukt kött med grönsaker "coat".
ingredienser
- 1,5 kg fläskkarré;
- 3 matskedar olivolja;
- 1 tesked salt;
- ½ tsk svartpeppar;
- 1 matsked jord paprika;
- 3 vitlöksklyftor;
- En tomat;
- 2 stor svamp;
- 100 g hård ost.
beredning
Tvätt och klappa torrt fläsk. Gör tvärsnitt, men inte skära köttet fram till slutet. Det ska se ut ungefär som en bok med sidor om 1 cm tjocka.
Sätt bringa i en djup ugnsform. Förbered marinaden: Blanda olivolja, salt, peppar, paprika och passera genom en vitlökspress. Grundligt gnugga det fläsk, även mellan sidorna.
Tomat, svamp och ost skuren i tunna plattor. Sätt en bit av var och en av dessa ingredienser mellan sidorna av kött av boken.
Tätning folieform och skicka den till en ugn förvärmd till 200 ° C under en timme. Sedan bort folien och dra ner temperaturen till 160 ° C och grädda i en annan halv timme. Under tillagningen sticker ut en hel del juice. Töm före servering det (du kan använda det för matlagning smårätter).
5. Nötkött skivor, bakade i folie
Mycket enkelt recept för att smälta i munnen kött med en kryddig eftersmak.
ingredienser
- 6 matskedar sojasås;
- 6 matskedar honung;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 tsk provensalska örter;
- 500 g av nötkött.
beredning
I en stekpanna med en tjock botten, blanda soja, flytande honung, passerade genom pressen vitlök och örter. Koka upp, sedan bort från värmen och svalna något.
Beredda kött skuret i bitar av en tjocklek av inte mer än 2-3 cm. Placera nötkött i denna sås och låt sitta i 10-15 minuter.
På ett bageri folie göra en skål med stötfångare. Sätt den i kött, täta toppen av ett annat ark av folie och göra några punkteringar i den med en tandpetare.
Grädda i 30 minuter i en förvärmd 180 ° C ugn.
6. Lamm med citron och päron i ugn i hylsan
Lite surt, något söt och lamm förvandlas till en liten restaurang maträtt.
ingredienser
- 1,5 kg lamm;
- salt och svartpeppar - till smak;
- En matsked olivolja;
- En citron;
- 3 päron.
beredning
Kött tvätta, avlägsna filmen (om någon) och försiktigt gnugga med salt, peppar och olja. Om så önskas kan du använda andra kryddor till din smak. Give kött marinerade 5-6 timmar.
Efter det runt omkretsen av köttbit gör djupa snitt. Saker dem med tunna skivor av citron och päron. Sätt allt i hylsan för bakning, försegla det.
Baka i ugn under 1,5 timmar vid en temperatur av 160 ° C.
7. Fläsk på spett, bakad i en kruka
Jag skulle vilja att grilla, men naturen kan inte fly? Försök att laga fläsk i en glasburk. Kött aromatisk och, till skillnad elektroshashlychnitsy skolan.
ingredienser
- 500 g fläsk;
- salt, peppar, koriander - smak;
- 4 lök;
- 1 liter yoghurt;
- 1 tesked flytande rök.
beredning
Fläskkotlett i små (ungefär 2 x 4 cm) bitar, salt, peppar, tillsätt hackad koriander, hackad lök halvringar och fyll kefir. Låt stå i minst 12 timmar. något kött kan användas för detta recept och Barbecue marinad.
När köttet marinera, nanizhite det på träspett. Deras längd bör vara ca 20-23 cm för att passa in i burken.
De återstående tre lök finhacka, lägg i botten tre-liters burk och fyll med kokande vatten. Det är viktigt att banken var torr, utan sprickor och skavanker. Lägg flytande rök och göra till grillspett med kött. Det passar ungefär fem eller sex stycken.
Flaska öppna tätningsfolie. Sätt burken på stolpar i ugnen. Ugnen ska vara kall. Då, inställd temperatur 220 ° C och grädda i 1,5 timmar.
Linda burk med en torr handduk (våt på glaset kan gå sönder), ta bort från ugnen, plats på en trä skärbräda och låt svalna något. Ta sedan bort folien och försiktigt bort spetten med kött.
se även
- Cook Jamie Oliver 6 lysande rätter Chicken →
- 10 sallader för dem som älskar kött →
- 12 ursprungliga förrätt på festliga bordet →