Hur man lagar pannkakor: recept för en klassisk och fantastisk variation
Utbildningsprogram Mat / / December 19, 2019
För en läcker knaprig skorpa kan dölja inte bara ömma potatis, men även ost, zucchini, svamp och malet.
Hur man gör en smet för pannkakor
Pannkakor - en pannkaka, som är gjord av riven potatis, lök, kryddor och ibland ägg.
Vad du behöver tänka på innan du gör testet
- Det är bäst att använda en stärkelsepotatissorter. Som regel har de en ljusbrun skorpa och vitaktig massa. Unga potatis kommer inte, eftersom det har mindre stärkelse än i den gamla.
- Potatis bäst att gnugga på en liten rivjärn. Bara inte rengöra alla potatisen igen och 2-3 stycken. Annars måste du dra knölarna, så att de inte mörknar. Men i vattnet de kommer att förlora en del av den erforderliga stärkelsen.
- Riven potatis inte förmörkas bör smörjas med lök växelvis. Dessutom lök puré och ge mer förberedda pannkakor underbar doft och gyllene färg.
- I stället för lök kan lägga 1-2 matskedar gräddfil. Det kommer inte att tillåta potatis att mörkna och göra pannkakor mer luft.
- Om riven potatis gav för mycket juice, kan du försiktigt pressa. Men inte för mycket, annars pannkakor kommer att visa sig torrt och hårt. Vätskan är bättre att inte hälla ut: det kan komma till hands i slutet av tillagningen.
- lägga till ägg eventuellt i klassiska potatis pannkakor. Den placeras i fallet i potatisstärkelse är inte tillräckligt. Ägget kommer inte att ge degen kollaps.
- Lägg inte till mjöl: det kan göra pannkakor "gummi" och smaklös. Om degen är för flytande, är det bättre att lägga lite stärkelse. Du kan använda en kommersiellt tillgänglig, och kan ta stärkelse som sjunker till botten av tanken med potatis juice.
Med tiden, det finns många olika recept på pannkakor, men förblir alltid samma potatis ingrediens. Här är några av de bästa alternativen för raggmunk.
klassiska pannkakor
ingredienser
- 5-7 potatis;
- En lök;
- salt - till smak;
- Ett ägg - tillval;
- 1-2 matskedar stärkelse - valfritt.
beredning
Riv potatis och lök. Tillsätt salt och blanda väl. Om det behövs, tillsätt ägget och stärkelse och blanda tills slät.
Pannkakor med ost
ingredienser
- 100 g hård ost;
- En vitlöksklyfta;
- 5-7 potatis;
- En lök;
- salt - till smak;
- svartpeppar - efter smak;
- Ett ägg - tillval;
- 1-2 matskedar stärkelse - valfritt.
beredning
Riv osten och vitlök. Alternativt gnugga potatis och lök. Lägg till detta blanda ost, vitlök och kryddor och blanda väl. Om osten är ganska salt, saltet kan inte placera eller sätta bara lite. Om det behövs, tillsätt ägget degen och stärkelse.
Hur man laga en hemlagad ost →
Pannkakor med köttfärs
ingredienser
- 200-300 g färs (kött kan ta vilken som helst sådan fläskkött, nötkött eller kyckling);
- 2 lökar;
- salt - till smak;
- svartpeppar - efter smak;
- 5-7 potatis;
- Ett ägg - tillval;
- 1-2 matskedar stärkelse - valfritt.
beredning
Lägg köttfärsen en riven lök, salt och peppar och rör om. Du kan också lägga till andra kryddor som du väljer. Riv potatisen en efter en, och den andra lampan. Tillsätt lite krydda, och om så önskas, stärkelse och ägg och blanda väl.
Malet kött och potatis, kan du helt enkelt blanda och du kan göra pannkakor med fyllningar. deras framställningsmetod kan hittas nedan.
Pannkakor med svamp
ingredienser
- 200-300 g champinjoner;
- en liten bit av vegetabilisk olja;
- 5-7 potatis;
- En lök;
- salt - till smak;
- svartpeppar - efter smak;
- Ett ägg - tillval;
- 1-2 matskedar stärkelse - valfritt.
beredning
skiva svamp små kuber och lätt stek i het olja. Riv potatis och lök. Tillsätt kryddor och rör om. Om det behövs, tillsätt ägget och stärkelse och blanda väl igen.
Svampar kan sättas till potatisblandningen, eller användas som en fyllning i pannkakor med fyllning.
Raggmunk med zucchini
ingredienser
- 1 liten zucchini;
- 5-7 potatis;
- En lök;
- salt - till smak;
- svartpeppar - efter smak;
- ½ balk dill, persilja eller grön lök;
- Ett ägg - tillval;
- 1-2 matskedar stärkelse - valfritt.
beredning
Rengör squash, ta bort fröna från den, gnugga och pressa ut överskotts juice. Alternativt gnugga potatis och lök. Blanda grönsakerna, lägg kryddor, hackade örter och, om nödvändigt - ägget och stärkelse.
14 mycket välsmakande maträtt av zucchini →
Pannkakor med pumpa
ingredienser
- 300 g av flaskkurbits;
- 5-7 potatis;
- En lök;
- salt - till smak;
- Ett ägg - tillval;
- 1-2 matskedar stärkelse - valfritt.
beredning
Riv pumpa. Alternativt gnugga potatis och lök. Blanda dessa ingredienser, tillsätt salt och, om nödvändigt, ägg och stärkelse.
Vad laga pumpa 7 är mycket välsmakande och hälsosamma rätter →
Hur att steka pannkakor utan fyllning
Raggmunk stekta i en glödhet stekpanna med het olja eller smör. Det bör omfatta pannkakor till ungefär hälften. Då blir en läcker skarp.
Smöret i en kastrull för att värma upp bättre i förväg. När degen för pannkakor kommer att vara redo, måste du omedelbart börja steka.
Ösa en matsked av potatisblandningen och plats i pannan, jämna sked. Den tunnare skikt av deg, är de mer krispiga pannkakor erhålles.
Fry pannkakor på medelvärme i några minuter på båda sidor bör få en gyllene skorpa. Tillagningstiden beror på tjockleken av pannkakor. På varje sida av de tunna pannkakor kommer att gå under ca 3-5 minuter och den tjocka - i 7-10 minuter.
Före varje efterföljande del av varma pannkakor måste blandas grundligt degen. Stärkelsen i sin sammansättning kan sedimentera till botten, då pannkakor kommer att hålla dålig form.
Efter stekning pannkakor låg på hushållspapper till dem med stok överflödigt fett.
Hur att steka pannkakor med fyllningar
Sätt potatisblandningen i pannan och jämna ut. Omedelbart sätta på dem lite kött patties, svamp eller andra ingredienser som du väljer. Sedan täcka med fyllning annan deg med en sked och laga pannkakor på samma sätt som konventionella.
Som medföljande pannkaka
De bästa pannkakor - nylagad. I den kalla, kommer de inte att vara så välsmakande.
Pannkakor betraktas som en separat skål. Oftare än inte de serveras med gräddfil och färska örter. Men du kan använda andra såser din smak.
se även
- Receptluft potatis friterad →
- Hur man bakar potatis: 13 bästa recepten →
- Alla hemligheter perfekta frites →
- Hur att laga en läcker potatismos: reglerna, hemligheter, ovanliga ingredienser →