Hur man lagar soppa på den klassiska receptet

I Kiev beredd Rus soppa från ätliga bladen hogweed - därav namnet. Senare började laga mat med rödbetor och från artonhundratalet, tillsätt potatis.

Idag har varje familj sitt eget recept för borsjtj. I en kastrull tillägg och bönor och svamp och rökt, och även selleri. Vi kommer att lära dig att laga den perfekta traditionella soppan.

ingredienser

För buljongen:

• 1 ½-2 liter vatten;
• 400-500 gram av fläsk eller nötkött med ben.

För zazharki:

• 2 små rödbetor;
• 1-medium morot;
• 3 medelstora lökar;
• 4-5 matskedar av vegetabilisk olja;
• nypa citronsyra, vinäger eller svagt ½ citron;
• 2 matskedar tomatpasta.

För Borsjtj:

• 300 gram färsk kål;
• 4 medelstora potatisar;
• salt - till smak;
• 1-2 torkade lagerblad;
• greener - smak;
• En vitlöksklyfta - valfri;
• nypa av malda kryddnejlika - tillval;
• nypa svartpeppar - valfritt.

beredning

Steg 1. Koka buljongen

Häll kallt vatten i pannan, lägg kött och sätta på medelvärme. Buljongen smakar bättre om du använder det kött med ben.

Se upp för buljong, innan de kokar bort avskum.

När vätskan kommer till en koka, täck pannan med ett lock och låt sjuda på låg värme i en och en halv timme.

Steg 2. gör zazharku

Tvätta och rengör rödbetor, morötter och lök. Beets gnugga på en grov rivjärn och morötter - i genomsnitt. Lök skuren i små tärningar.

Häll oljan i pannan, slå på medelvärme. Fry lök och morot, omröring ca 5 minuter.

sedan lägga ut betor. Lägg till den citronsyra, vinäger eller citronsaft. Med denna soppa är verkligen röd och förvärva behaglig syrlighet.

Zazharku koka ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré, rör om och låt stå på värme i ytterligare 5-7 minuter.

Steg 3. Collect soppa

När buljongen kokas, ta bort köttet. Även om det svalnar, häll i pannan strimlad vitkål. Efter 5-10 minuter, tillsätt strimlad eller tärnad potatis.

Ordningen på bokmärken grönsaker kan ändras. Om kål är ung, är det bättre att lägga efter potatis. Tja, eller samtidigt, om din potatissort falla sönder snabbt.

medan kokt potatis, Separera köttet från benen och skars i tärningar. Returnera den till soppan. Krydda med salt efter smak.

Lägg zazharku och blanda.

Gjutna lagerblad, fint hackade örter. Täck pannan med ett lock och koka i 5-7 minuter.

För smak kan du lägga till potten lite hackad vitlök, malda kryddnejlikor och svartpeppar. Låt soppan, täckt för att dra i 5-10 minuter.

Hur man lämna in en soppa på bordet

Soppa kan ätas direkt efter tillagning. Men som regel, nästa dag var han fortfarande läckra.

Lägg i en skål gräddfil och färska örter. Om du föredrar pokislee, lägg en citronskiva.

Applicera på borstj rågbröd eller bullar, riven vitlök. Det är också perfekt komplement till en maträtt bacon och dumplings.