Hur man lagar den perfekta kaffe hemma

rätt ingredienser

kvalitet kaffe

Arabica och Robusta - den mest populära sorter av kaffe. Denna art, eftersom dessa kaffeträd falla mer i underarter, så att två olika paket med attraktiva ord "100 procent Arabica" kommer att ha en annan smak.

Arabica har en mer raffinerad smak med en svag syra, robusta mer grov, sammandragning och stark. Den rena Robusta använde aldrig bara som en förorening till arabica. Det ger en utmärkt tät skum till espresso, för baristas som älskar henne.

Smaken av kaffe beror på många faktorer: platsen för tillväxt, graden av rostning, kombinations klasser (om en blandning) lagringsförhållanden.

Riktigt kaffe säljs i ogenomskinliga förpackningar med en avgasningsventil som utgångarna koldioxid och inte tillåter syre att tränga in. Efter rostning, kaffe under dagen belyser flera liter koldioxid. Om du ser i butiken förpackningen utan en sådan ventil, så kaffet var packad omedelbart efter rostning, under en tid som ligger på avgasning och betydligt förlorat sin smak. Eteriska oljor under avgasning delvis förflyktigas.

Titta vid tidpunkten för rostning. Ju närmare det är att dagens datum, desto bättre. I en ideal - senast två veckor, men det är svårt att uppnå även för butiker som är specialiserade på att sälja endast kaffe och te.

Ta kaffebönor. Det finns flera skäl.

1. Oberoende grind kaffe i kopp utesluta förekomsten av föroreningar. Skrupelfria tillverkare lättare att blanda i malet kaffe billigare robusta sorter, och även cikoria, malt, korn, råg. Det är bättre att mala sin egen, även i de mest enkla kaffekvarn.
2. Grunden för smaken av kaffe - eteriska oljor. Som vi nu vet, syre - den största fienden av rätt smak. Slipning innan själva svetsningen maximalt avslöjar doften av korn.
3. Vill du erbjuda fler möjligheter till experiment. Kaffe för espressomaskiner kräver medel grund för French-press - en stor och för turkiskt kaffe ska se ut mjöl.
4. Du kommer att kunna bedöma formen på spannmål, se till att korn av samma storlek, matta och hela. Homogenitet av korn eliminerar orenheter billigare robusta. Luster visar att spannmåls inaktuella och hade redan börjat att lyfta fram de eteriska oljor. Skärvor ger bitterhet, eftersom de är mer stekt än fullkornsprodukter. Naturligtvis kan allt detta förstår du bara när du öppnar förpackningen och att dra slutsatser om tillverkaren i framtiden.

vatten

Helst - våren, men du kan göra och filtreras. Det viktigaste - tar inte vatten direkt från kranen eller användning redan kokas.

kryddor

Vissa kaffedrickare tillsätt lite salt i beredningen som hjälper till att bättre avslöja smak och doft av kaffe och minska bitterhet. Om du bestämmer dig på saltet, sedan ta den mest vanliga bords grova. Extra klass finns det en risk att överdriva, och iodized salt ger en obehaglig smak.

Från teori till praktik, gå - brygga kaffe.

Att göra kaffe i Åbo

välja Turk

Turk är känt ända sedan Osmanska riket, och i själva verket föreslår namnet på porslin dess ursprung. I den historiska hemland kallas det krukor och båda namnen har slagit rot i det ryska språket.

Idag, Turks är gjorda av en mängd olika material: koppar, aluminium, rostfritt stål, mässing och till och med keramik. Är så små Turks en kopp 100 ml och stora - på en solid cirkel.

Bland kaffe ges företräde är en liten koppar turkarna.

Koppar värmer jämnt och liten volym gör det möjligt att avslöja den mest smak av spannmål.

Aluminium köksredskap värmer snabbt, men i princip är det önskvärt att använda för beredning av livsmedel, eftersom detta material vid upphettning reagerar med produkterna. Rostfritt stål värmer ojämnt på grund av vad som sker i mitten av fokus rätter temperatur, kaffe börjar koka, även vid kanterna av temperaturen har ännu inte nått önskad märket.

Keramik och lera värms också, men dessa material fortsätter att avge värme, även när du har tagit bort skålen från spisen: skummet kommer att fortsätta att stiga, och det finns en risk att du kommer att fylla bordet eller plattan. På grund av den porösa struktur av lerkrukor väl absorbera lukter, så tiden smaken av kaffet bara kommer att bli bättre, men att använda det du kommer bara att kunna laga en sort.

Om du har en induktionshäll, sedan ta en keramisk Turk är inte vettigt: det helt enkelt inte värma upp. I fallet med att köpa en koppar notera att i hennes dag bör finnas särskilda insatser, som kommer att induceras induktion.

Den mest korrekta formen av turkarna - den traditionella koniska tratten med en tratt. Konen kommer inte att tillåta tjock uppe, och klockan kommer inte att ge upphov Penke alltför snabbt, vilket är särskilt viktigt för dem som tidigare har haft någon erfarenhet av användningen av denna köksredskap. Handtaget kan vara av vilken längd, men det är längre än, desto mer bekväm du kommer att ta bort turken från elden.

Matlagning i Åbo

Sköljt Turk, sover en tesked finmalet kaffe och tillsätt 75 ml kallt vatten. Socker eller några korn av salt vi lägger innan Turk sätta på en långsam brand. Dessa komponenter finns flera retard kokningsprocessen och göra skummet mer tät.

Vi satte på elden, varmt, men inte kokar. Home är din uppgift nu - inte bli distraherad, och vänta på det ögonblick då skummet stiger. Kom ihåg att den trattformade mun? Det kommer att öka dina chanser att fånga detta ögonblick och inte låta kaffet hälla plattan.

Turk bort från värmen, ger vi Penke sig och återigen i brand. Tre gånger skummet måste stiga tre gånger och du måste släppa det. Tydligt processen visas i den här videon.

Använda turkarna - är inte lätt, kräver uppmärksamhet och vissa färdigheter. Men just vid denna metod för att brygga kaffe har en hel del anhängare, eftersom det kräver ett minimum av utrustning: bara rätt redskap och en spis.

Att kaffe i kaffebryggare gejser

Att välja en kaffebryggare

De första Geyser kaffebryggare dök upp på 1930-talet. Förresten, finns företaget, de är utformade än idag - Italienska Bialetti. Idag, kaffemaskin av den typ som produceras av olika företag.

När du köper bör vägledas av det material som kokade kaffe. På samma sätt bör inte ta aluminium prover. Men rostfritt stål eller keramik - en smaksak.

Notera antalet koppar kaffe som förbereder en tid.

I fallet med en gejser kaffebryggare kommer inte arbete hälla mindre vatten och sätta en sked kaffe laga istället för sex koppar, en för sig själva. Alltid behöver för att laga en full volym. Dessutom kan olika tillverkare har en annan tolkning av en volym av koppen. För vissa är det 40 ml, för någon - 100. Ta reda på tiden att köpa.

Matlagning varma våren i kaffebryggare

Välja ett medium målet kaffe, hälldes i filtret. Vid senare du hittar det i din kopp kaffe partiklar är flytande, sedan slipa det var tillräckligt stor. I den nedre delen av kaffemaskinen pour vatten.

Så snart vattnet kokar - bort från värmen. Kokning i detta fall behöver inte rädsla, eftersom upp till 100 ° C värms kaffe själv. Trycksatt vattenånga som bildas vid kokning passera genom filtret med kaffe och sätta sig på toppen av kaffemaskinen. Med en elektrisk anordning ännu enklare: så snart kaffet är klar kommer den att stänga av sig själv.

Detaljer hela processen visas i följande video instruktioner.

Om i färd med att använda vatten läcker ut från sidorna, vilket innebär att du lösa eller vridna delar översteg den maximala märket för vatten.

Att kaffe i aeropresse

välja AEROPRESS

AEROPRESS - en av de nyaste sätten att brygga kaffe. Enheten uppfanns 2005 av Aerobie, och blev så populär att under 2008, för att brygga kaffe aeropresse höll årliga mästerskap.

Svårigheter med valet aeropressa inte: enheten enkel nog från år till år kan vara något Produkt förändring utrustning lägger tillverkaren en extra sked för omrörning utbytesfilter, tratt. Anledningen till att det blev möjligt att hålla tävlingar för bryggning av kaffe - krångligheter att använda denna enkla enhet.

Matlagning i aeropresse

1,5 mala kaffesked, sover i en kolv. Slipning bör vara något större än den hos turkarna. För att framställa 200 ml hett vatten - ingen kokning vatten, bör temperaturen vara ca 90 ° C. Om du har Kettle med termostatSedan kan du välja den exakta temperaturen. Om inte, vänta tre minuter efter koka vattenkokare.

Fyll kaffe vatten. Och sedan det magiska börjar med detta ögonblick. Hur många gånger kan du hålla ut för en kopp kaffe i en kolv, och när du börjar röra, det beror på smaken och styrkan på drycken. Det är ingen tillfällighet för iOS släpptes en särskild ansökan dikterar hur lång tid det tar för att klara kaffe aeropresse.

Ägare av smartphones på Android lite mindre tur: de kommer att kunna använda endast universell app som täcker olika sätt att göra kaffe. Framför allt finns det tips för aeropressov ägare.

När kaffet bibehålls från en till tre minuter, sätta på en filterkolv och AEROPRESS omvälvning långsamt pressas genom filtret in i kaffekoppen. Om kolven går hårt, nästa gång använda kaffet lite grövre. Den detaljerade processen för beredning visas i den här videon.

AEROPRESS är mycket lätt att använda, kompakt, lätt att rengöra, är kaffet bryggs mycket snabbt, och finjustering öppna obegränsade fält för experimenterande smakfull drink. Den enda nackdelen - crema med denna metod kommer inte bryggning, eftersom uppvärmningen vattnet sker separat från säden.

Att kaffe i franska-Press

Att välja French-press

Traditionellt är fransk-press av glas. Material om än bräcklig, men neutral, som inte reagerar med innehållet. Dyrare modeller har mer tillförlitliga källor och motståndskraftig mot frekvent användning av silen. Men i allmänhet, det spelar ingen roll exakt vad som gör dig att sluta. Det viktigaste - att bestämma volymen av kaffe, som planerar att brygga det.

Matlagning French-press

På krångligheter att använda franska pressen kaffe bryggning Layfhaker jag skrev. Bara lägga till en video instruktioner.

För dem som gillar att experimentera med smak av drycken, se till att också besöka artikeln om ovanligt sätt kaffe och aptitretande påläggSom är värt ett försök.