Hur man lagar den perfekta potatismos

Många kokta ofta potatismos, eftersom det är välsmakande och snabbt. Men för att göra denna enkla maträtt finns det några nyanser.

Under matlagning, potatiscellerna bryts ned och släpps stärkelse. Hur mycket stärkelse markeras beror på konsekvensen i din smoothie. Om du vill att det ska bli mjuk och krämig, bör en tillräcklig mängd stärkelse sticker ut, men inte för mycket, annars potatisen blir klibbigt. Om du föredrar en magnifik och smulig mosa, begränsa urvalet av stärkelse till ett minimum.

Hur kan laga den perfekta potatismos? Till att börja, avgöra vilket resultat du vill ha. Sedan tänker på de tre faktorer som påverkar smaken på dina rätter: potatissort, metoden för knådning och tiden i vattnet.

1. klass

Alla sorter av potatis kan delas in i tre kategorier: hög, medelhög och låg stärkelsehalt. Potatis med hög stärkelsehalt är mjukare och smulig, behöver den inte lång tid att värma upp, så att processen har mindre stärkelse och potatismos tänds. Potatis med en genomsnittlig halt av stärkelse som behövs för att sträcka längre, så att stärkelsen att sticka ut mer.

2. Ett förfarande för knådning

De längre förädlade potatis stärkelsen släppt mer. Passerar potatisen genom en särskild press eller en sil, kommer du att uppnå ett minimum av stärkelse. Seger med elvisp potatismos, du får den genomsnittliga mängden stärkelse. Den matberedare är bäst lämpade om du behöver för att få stärkelsen var en hel del.

3. Vid kontakt med vatten

Vatten inte bara tvättar bort stärkelse, men även enzymer som klyver Pektin - ett ämne som binder potatiscellerna tillsammans. Om potatis före tillagning är för länge i vattnet, eller så skär den i mycket små bitar, tvätta bort alla enzymer och potatis kommer att förbli alltför mycket lim. I detta fall kommer han aldrig vara mjuk, oavsett hur länge du har det eller kokta.

Att uppmärksamma dessa tre faktorer, kommer du att kunna skapa den perfekta skålen. Troligtvis behöver du inte har tid eller lust att prova alla kombinationer av matlagning. Lyckligtvis har experter testade allt för dig.