Hur man koka mördeg: 3 grundreceptet

1. Hackad mördeg

Denna mellanprodukt mellan sand och smördeg. Det är skarp, men stark, så den är lämplig som grund för stora kakor och kishey.

Framför varje recept ingrediens och motivet kan du lägga till ordet "kall", och det bör inte försummas. Vattnet ska vara is, olja - fast som en klippa. Skålar, knivar och även en styrelse som du kommer att arbeta med degen, bra grepp i frysen. Det är bättre att flytta skärbordet från batteriet eller öppna fönstret.

Hemligheten med degen i oljan. Det är tack vare honom det vänder smulig bakverk.

Alla dessa insatser till förmån för oljan inte smält. För annars får du en helt annan produkt.

Det klassiska sättet

ingredienser

• 200 g smör;
• 300 g mjöl;
• klämma salt;
• 50-100 ml vatten.

beredning

Kallt smör, hacka i små tärningar och lagra i frysen i 15 minuter. Vid denna tid, sålla mjöl med salt, häll den på bordet eller styrelse. Sätt kuber ovanpå oljan, generöst strö dem med mjöl och med en kniv eller två chop deg.

Det är viktigt att så lite som möjligt att röra händerna på olje: kroppsvärmen snabbt smälter, är konsistensen inte är det du behöver.

När oljan och degen förenas och förvandlas till små korn, gradvis lägga vatten vymeshivaya massa i en plastboll. Ta bort det i 15 minuter i frysen. Sedan rulla ut degen, placera fyllningen, till exempel, dettaOch skicka det i ugnen.

lat sätt

Den tekniska utvecklingen står inte stilla, varför inte använda den i matlagning. Det behöver samma ingredienser och matberedare med knivbladen. Olja är inte nödvändigtvis att hugga i små kuber: han kan hantera enheten. Släng i en kopp smör, mjöl och vispa. Det viktigaste - överdriv inte, i slutändan skulle visa sig alla samma korn.

Så småningom fylla med isvatten, tills degen börjar att samla in en boll. Ytterligare instruktioner är desamma som i den klassiska receptet.

Shortbread deg kan förvaras i frysen i flera veckor.

tillsatser

Avvika från grundreceptet kan vara. Här är några idéer:

1. Sätt 50-100 gram socker i degen för söt kaka.
2. Byt ut 30 gram mjöl för en liknande mängd kakao - du har en choklad deg.
3. Lägg halv kopp fint hackade nötter.
4. Aromblandning citrusskal eller vanilj.

2. Tender shortbread deg

Detta recept kommer att visa sig mer deg som är lätt att rulla ut. Bakning från det mindre smuligt. Förresten, i vissa kulinariska tvister bagare vägrar att kalla malet sand deg. De tror att endast med hjälp av detta recept, kan du få den klassiska grunden för Tartu och korgar.

Oljan måste vara kall och kylda. Vad skiljer en stat från en annan, inte kan förklaras. Helt enkelt ta bort produkten från frysen en timme före tillagning.

ingredienser

• 100 g smör;
• 100 g socker (bättre - florsocker);
• 250 g mjöl;
• Ett ägg (äggula eller 2).

beredning

Komponenter bättre att blanda matlagning spatel eller sked, men händerna är anslutna endast vid det sista steget, när det är nödvändigt att samla degen till en boll. Gnid smöret med socker, tillsätt mjöl, sedan ägget.

Om du har en matberedare, delegera detta ansvar till honom.

Du kan Kylförvara degen, och sedan klippa det. Du kan först ge den önskade formen, och sedan skicka den i frysen. Det är viktigt att i ugnen, bör det bli kallt.

3. Färskost shortbread deg

Denna deg är mindre nyckfull att använda än sina motsvarigheter utan ost och mindre näringsrik som mejeriprodukt substitut hälften av smöret.

ingredienser

• 100 g av den ostmassa;
• 100 g smör;
• 180 g mjöl;
• ½ tesked bakpulver;
• ½ tsk salt.

beredning

Ostmassa torka genom en sil, riv kallt smör riven. Blanda båda ingredienserna gaffel, tillsätt mjöl, bakpulver och salt. Snabbt knåda degen tills den är slät, lägg i en påse och förvara i kylskåp i en timme.

Vad du ska göra härnäst

Om pie-menyn och sedan rulla ut degen på storleken på formen, Pierce flera gånger med en gaffel, så att inte blåsa upp, täck med bakplåtspapper och fyllnadsvikt. Som en viktning medel kan gör starkt värmebeständiga pärlor eller bönor, ärtor. Denna struktur bakas under ca 15 minuter vid en temperatur av 180 ° C. Ta sedan bort lasten, sätta fyllningen paj och föra den till beredskap.

Fyllning är bäst att välja en korrigering för innehållet av socker i degen. Savory malet lämplig för kishey med fyllning, pajer med kött och grönsaker. Degen med tillsats av socker kommer att utgöra grunden för frukt och bär Tartu.

Just bakade tårtor, men tillagningstiden bör minskas i proportion till minskningen av storleks kakor. Cookies och andra småsaker är tillräckligt för att i ugnen tills ljuset rouge, annars kommer de att vara för hårt.

Se även:

• Hur man gör en riktigt läcker smördeg hemma →
• Universal jästdeg →
• 5 recept osyrade degen i vatten, mjölk, yoghurt och gräddfil →
• Hur man lagar den perfekta pizzadeg: enkla recept, inklusive Jamie Oliver →