Hur man steka läckra potatis

Sticks, svampiga, inte Browns - de vanliga problemen med rostning potatis. Men du separeras från ideal några knep. Tre enkla recept bifogas.

Hur man väljer och förbereda potatisen

1. Föredrar potatis med låg stärkelsehalt: segment kommer att vara väl för att hålla formen under stekning. Fit ljusa, gula och rosa knölar.
2. Försök att välja en fast, slät potatis av sorten och storlek. Detta kommer att ge samma grad av rostning.
3. Men de gröna skal knölar med en bättre arealuttag eller noggrant skära: gröna signaler en högre halt av solanin, som kan förstöra smaken av potatis, om inte leda till förgiftning.
4. Före tillagning potatisen i blöt rengöras att bli av med överskotts stärkelse. Helst måste du blöt över natten eller åtminstone ett par timmar, men 30-60 minuter också kommer att spela till din fördel. Om tiden inte, fortfarande tvätta skalade och skivade potatisen under kallt vatten.
5. Och glöm inte att torka skivorna med hushållspapper: våta frites - inte en bra idé.
6. Formen och storleken på de skivade potatisen kan vara godtyckligt. Huvudsaken är att alla bitar är desamma. Så de kommer att laga jämnt som möjligt.
   instagram viewer
7. Tjockleken på bitarna beror tillagningstiden: den tjockare, desto längre tid tar. Om skivorna är olika i storlek, som bestäms av viljan hos den mycket tjock.

Hur att steka potatisen i en kastrull

1. Välja ett stål eller gjutjärn pan med en tjock botten. Detta är idealiskt för stekning potatis.
2. Användbart för stekning potatis raffinerad vegetabilisk olja, men mer välsmakande - på fett eller ister. Vilket alternativ att välja, du bestämmer.
3. Att perfekt brynt potatis, utelämna det ska vara i en väl uppvärmd olja. Stek i en kall olja eller fylla på det under stekning rekommenderas inte.
4. Bättre att steka potatis i ett enda lager. Då är det täckt med en knaprig skorpa.
5. Vänd potatisen behöver lite tid. Det är viktigt att hitta en balans: inte alltför ofta vända (i andra delar av lätt brynt) eller för få (annars skålen helt enkelt kommer att brinna).
6. En salt bör alltid vara i slutet. Annars kommer potatisen ge fukt slipnetsya, och i stället för perfekt gyllene bitar du får maloappetitnoe något.

Hur man lagar pommes frites

1. Vanligtvis för matlagning pommes frites knölar skärs i tärningar plan bredd och 5-10 mm i tjocklek.
2. Det kommer att ta en hel del av vegetabilisk olja. Lot. Om fyra gånger större än för stekning i en kastrull.
3. Saknar enkelt göra upp fritösen pan eller kastrull med en tjock botten.
4. Oljetemperatur vid vilken potatis kan utelämnas, bör vara omkring 180 ° C. Om du inte har ett kök termometer, bara kasta en bit i pannan om det bara väsa och dyker, då oljan är klar för användning.
5. Om du planerar att steka en hel del potatis, inte gör det på en gång. Det är bättre att dela upp kilarna i mindre bitar och koka i tur och ordning.
6. De färdiga potatisen behöver kasta i ett durkslag till glas överflödig olja och torka med hushållspapper.
7. Saltad pommes frites, och tillsätt kryddor bättre rätt på plattan.

Hur att steka potatisen i multivarka

1. Potatis i multivarka förbereder i "Baking" eller "Hot".
2. Först behöver du en bra uppvärmning upp oljan, och lägg sedan till de preparerade potatis.
3. Tillagningstid - ca 40-50 minuter.
4. Efter ungefär en halvtimme potatisen måste vändas, och närmare slutet - salt. Det är enkelt!

recept

Potatis stekt med lök, kummin och rosmarin

ingredienser:

• 5 medelstora potatisar;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• En medelstor lök;
• En vitlöksklyfta;
• en nypa kummin;
• en liten kvist rosmarin;
• salt och peppar - efter smak.

beredning

Peel, hacka, skölj och torka potatisen. I en stekpanna glödhet olja och doppa skivorna i den. När de väl brynt, vända och tillsätt hackad lök halvringarna.

Fortsätt att koka under omrörning potatis att steka det väl på alla sidor. När skålen är nästan klar, tillsätt hackad vitlök, rosmarinblad, kummin, peppar och salt. Rör om, vänta några minuter och ta bort kastrullen från värmen.

Potatis med svamp

ingredienser:

• 6-7 medel gula potatisknölar;
• 6 matskedar av vegetabilisk olja;
• En medelstor lök;
• 300 g färsk vild svamp (Eller 30 g torkad);
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 kvistar timjan;
• 5 matskedar hackad persilja;
• salt och peppar - efter smak.

beredning

Förberedd för stekning potatis, sänka pannan med 3 matskedar av röd-het olja. Yngel på hög värme under omrörning. När potatisen blir gyllenbrun, täck pannan med ett lock och koka i ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och bort från värmen skålen.

Nu är du redo att laga svamp.

Värm en annan kastrull den återstående oljan. Stek i det löken tills genomskinlig. Tillsätt skalade och förtvättad svamp (om svamp är mycket stora, kan de vara cut). Koka ca 7 minuter, tills all fukt har avdunstat och svamp är gyllenbruna. Krydda med salt och peppar, tillsätt hackad vitlök, hackad timjan och persilja.

Sätt svampen i pannan med potatis, rör om och koka ytterligare några minuter på medelvärme.

Det är viktigt att:

1. Om du använder torkad svamp, måste de i förväg blöt. Det är bättre att göra det kvällen innan tillagning.
2. Färsk svamp kan vara pre-kokas för att vara säker på att de är redo.

Tyska varm sallad med potatis och bacon

ingredienser:

• 6 medel gula potatisknölar;
• 200-220 g av bacon;
• ½ rödlök;
• 2 msk kapris;
• 3 msk vinäger;
• 1 matsked dijonsenap;
• 3 matskedar olivolja;
• rapsolja till stekning;
• salt och nymalen svartpeppar - efter smak.

beredning

Skär potatisen i stora kuber, plats i en kastrull, täck med vatten och sätta att koka på medelhög värme tills kokta.

Tills potatisen kokas, laga bacon. Skär dem i stora bitar och stek i en stor stekpanna på medelvärme. När bacon kokas, ta bort den med en hålslev, tappa ur oljan och torka av ytan med en stekpanna med en pappershandduk.

Häll i pannan en hel del rapsolja och värm tills den börjar att röka något. Doppa i den heta oljan obsushenny potatis och skaka en kastrull. Sänk värmen och stek potatisen tills ljusbrun. Tillsätt salt och peppar.

Efter några minuter, skaka igen och lägga till i traktörpanna potatis tärnade lök. Fortsätt matlagning tills löken är genomskinlig. Lägg sedan i en kastrull och tidigare obsushennye kapris hälla vinäger.

När vinäger nästan avdunstat, tillsätt olivolja, senap och bacon. Re-säsong med salt och peppar och rör om. Servera varm sallad.