40
Visningar
Hur man lär sig att förstå kaffet så bra barista
Mat / / December 19, 2019
Ta reda på skillnaden mellan en kopp kaffe från olika länder
Kaffeproducerande länderna i den så kallade coffee bältet i jorden. Den ligger mellan 10 ° S och 10 ° N. Stora kaffe exportörerna fyra: Brasilien, Vietnam, Colombia och Indonesien. Eftersom klimatet, jorden, höjd och odlingstekniker är olika i varje land, och smaka på samma kaffe kommer att variera beroende på tillverkaren.
Brasilianskt kaffe är vanligtvis starka och har en nötaktig smak. Guatemalas annan smak av blommor och kryddor. Indien - en stark och choklad. Kenyanska ger syra och frukt. Ta reda på vad det är som du har empiriskt.
Ta reda på vad är de typer av kaffe
Det finns över åttio olika typer av kaffeträd, och endast två av dem är lämpliga för att göra kaffe: Arabica är eller arabiska kaffe och robusta, Kongolesiska eller kaffe.
Arabica växer på en höjd av 600-2 000 meter på backarna och platåer. Den har en mild smak och arom. Robusta mer stark, bitter och mindre smakrika. Den växer i de ekvatoriella skogen på en höjd av 600 meter. Det används för att göra snabbkaffe. det kan också ofta hittas i kaffeblandningar med Arabica. Det förmodas att ett idealiskt förhållande av korn i blandningen - 60% och 40% Arabica Robusta.
Bekanta dig med de olika graderna av rostning
Ljusa korn är mer skarp och syrlig smak, medan mörkare smak är mer intensiv, och de innehåller mindre koffein. Refried beans har en träkol smak. Men smaken och doften av drycken inte enbart beroende av rostning, men även på kaffe. Olika korn reagerar olika på rostningsprocessen.
Tabellen sammanfattar de viktigaste typerna av rostning kaffe.
| Visa stekning | temperatur rostning | funktioner |
| Kanel (kanel grilla) | 195 ° C | Ljusbruna frön med en liten fyllig smak, märk uttalad syra och delikat bröd doft. |
| New England (Light eller New England Roast) | 205 ° C | Ljusbrun korn. Smak med en uttalad surhetsgrad, men utan spannmål anteckningar. |
| American (American Roast) | 210 ° C | Ljusbrun färg. Stekning populär i östra USA och används under den professionella provsmakning kaffe. |
| Urban (Stad Roast) | 220 ° C | Rich brun färg. Stekning populärt i västra USA, för provningar. |
| Full City roast (Full City Roast) | 225 ° C | Rich brun färg. På gommen domineras av karamell och choklad anteckningar. |
| Wien (Vienna grilla) | 230 ° C | Mörkbrun. Sweet, bittra karamell anteckningar, en minimal syra. Ibland används för stekning espresso. |
| Franska (French Roast) | 240 ° C | Mörkbruna korn. Minsta surhet, zhzhonye anteckningar. Hot steka espresso. |
| Italienska (Italian Roast) | 245 ° C | Mycket mörkbrun. Smaka mer uttalad än i franska stekning. Den konventionella rostning espresso. |
| Spanska (Roast) | 250 ° C | Nästan svarta frön. Sådan stekning tål några kaffe. |
Bekanta dig med slip
Det finns tre huvudsakliga typer av slipning: små, medelstora och stora. Böter för bryggning av kaffe i Åbo. Kännetecknande för detta kaffe - ett stort antal fjädring, beroende på vilken drycken är tjock och trögflytande.
Genomsnittlig slipning är avsedd för kaffebönor typer: att inte igensatt filterhålen.
Grövre behov av French-press: kaffebönor partiklar fastnar i nätet fransk press och inte falla ned i koppen. Kaffe, måltid bryggt minst sex minuter.
koka annorlunda
Det finns gott om traditionella och alternativa metoder för att brygga kaffe. Här är de viktigaste.
| sätt att | fräsning | funktioner |
| Turk | liten | Forntida och prisvärt sätt att brygga turkiskt kaffe. Om du inte missa bussen koka visar det tjocka och fyllig dryck med skum. |
| Kaffebryggare bean typ | genomsnitt | Dyrt och automatiserat sätt. Utgången är en bra espresso, men inte alltid en sådan kvalitet som i våra butiker. |
| kapsel kaffe | genomsnitt | Metoden för lata: det är inte nödvändigt att tvätta kaffebryggaren på grund och malet kaffe. Den viktigaste nackdelen: kapslar är dyra. |
| Geyser kaffe | genomsnitt | Snabbt och prisvärt sätt att brygga. Dryck varv gillar espresso. |
| French-press | stor | Ekonomiskt sätt att brygga kaffe. Så enkelt som bryggning av kaffe, men mycket godare. Smaken är mjuk, en vattenkokare är tillräckligt för hela företaget. |
| Kemeks | stor | Kemeks kaffebryggare, liknar kolven, sätta upp i Museum of Modern Art i New York som en framstående föremål för modern design. I detta kaffebryggare vänder mild kaffe. |
| Hario | genomsnitt | Japanska sättet att bryggning, som kemeks. Den enda skillnaden - närvaron av ett spår för passage av luft. Med detta kaffe är en mer väldoftande. |
| AEROPRESS | Små eller medelstora | En metod som liknar den franska-press, men eftersom pappersfiltret är rent drink utan suspension. AEROPRESS kan ta en vandring. |
Dricka kaffe rätt
- En riktigt bra kaffe behöver inte mjölk och socker: liksom åldern whisky - i staven.
- Dricker inte kaffe. Smaken är bättre känt i den varma drycken.
- Var uppmärksam på strukturen på drycken. Coffee tight? Sweet? Det finns en bitter eftersmak? Eller zhzhony?
- Experimentera med olika rostning, sorter, producentländer och sätt att bryggning. Skriv ner dina känslor, inte att förglömma.
Hur man väljer en kaffebönor
- Förpackningen ska innehålla omfattande produktinformation.
- Förpackningar ska vara fri från defekter.
- Kontrollera datum för rostning och förpackning. Om möjligt, lukta på bönor.
- Ta inte mer än 200 g Zeron åt gången. Kaffe förlorar smak, om en lång tid är.
- Tänk på att fröna som samlats i dalarna innehåller många gånger mer koffein än berget.
se även
- Hur man lagar den perfekta kaffe hemma →
- 4 ingredienser som ska läggas till kaffet →
- Från espresso till Cold Brew: spjälsäng för kaffedrycker →
Prenumerera
