Hur man gör hemgjord keso från mjölk eller yoghurt. 6 enkla sätt

Utbildningsprogram Mat / by admin / December 19, 2019

click fraud protection

11 huvudregler läcker keso

1. Färskost kan göras på två sätt: med och utan uppvärmning. Det är en fråga om smak och bekvämlighet. Men utan att värma osten vänder lite mer anbud.

2. Om du gör keso från mjölken tar rustika. Speciellt om ett recept det skulle surna. Men du kan använda, och tidningen mjölk från någon fetthalt. Än det är fetare, så därför får vi fetare ost.

3. Kefir är också möjligt att ta något fett. utgånget yoghurt Det kan endast användas om det kommer att värmas upp.

4. Den mängd ost smak och bero på kvaliteten av utgångsmaterial. Så när man köper mjölk eller yoghurt snåla inte värt det.

5. Matlagning ost som möjligt och i pannan och på ett vattenbad. Detta är återigen en fråga om bekvämlighet. Beskrivning av tillagningen i ett vattenbad, hittar du recept av ost från kefir.

6. Värmemejeriprodukter är bättre i en kastrull tillverkad av aluminium eller rostfritt stål med tjock botten. Enamelware fungerar inte: allt det kommer att brinna.

7. Stuga sprids ost på ett durkslag, de som flera lager av cheesecloth. Under durkslag sätta pannan eller någon annan behållare för att gå droppande vassle.

instagram viewer

8. Om du lämnar keso i ett durkslag under några timmar eller till och med mindre, kommer han att bli blöt.

9. För att göra ostmassan torr och smulig, är det nödvändigt att knyta ändarna av cheesecloth och hänga bunten över ett handfat eller en kastrull under några timmar eller till och med över natten. Tiden beror på dina preferenser: vasslan rinner längre marken är keso.

10. Och för att hålla ostmassan formulär kan du lägga den under oket.

11. Färskost lagras i kylskåp i högst fyra dagar.

1. Keso från mjölk

Detta är det traditionella sättet att laga mat ost.

ingredienser

2 liter mjölk.

Av detta belopp som erhålls ca 400 g av ostmassa.

beredning

Låt mjölken i en varm plats i 1-3 dagar. Rör inte det. Tiden beror på rumstemperaturen: ju varmare mjölk surna snabbt. För att påskynda processen kan du lägga mjölk 2 msk gräddfil eller en bit av svart majs.

Mjölk bör inte surna i kylen. Där kommer att förvärva en obehaglig lukt och kan börja smaka bittert. Om du märker att mjölken i kylskåpet börjar surna, är det bättre att ta bort den så att den blev sura i lämpliga förhållanden.

Filmjölk är som en mjuk tjock gelé och serum kommer att börja visas runt den. Sätt mjölken i en kastrull och lägg på låg värme.

Koka under omrörning då och då. Inte överhettas mjölk, bör det vara något varmt. Efter 10-15 minuter från början av en matlagnings pan proppar börjar bildas ostmassa. Ta kastrullen från värmen och låt stå stilla så mycket tid. Därefter flyttas ostmassan i ett durkslag och låt rinna av.

2. Keso från mjölken utan uppvärmning

Redo ostmassa är mildare än i det första fallet.

ingredienser

2 liter mjölk.

Av detta belopp som erhålls ca 400 g av ostmassa.

beredning

Ge mjölken surnar, som i den första metoden. Förtjockad massa värme och omedelbart flip på gasväv.

3. Keso från mjölk och citron

Tack vare citronsaft mjölk surna mycket snabbare.

ingredienser

2 liter mjölk;
En citron.

Av detta belopp om 350 g erhållen ostmassa.

beredning

Häll mjölken i en kastrull. Om du använder rustik mjölk, är det nödvändigt att koka upp och sänk värmen. Om mjölken redan pastöriserad, bara värma upp, men inte koka.

pressa ut citron juice - bör du ha ca 60 ml. Sedan en tunn ström, häll citronsaft i mjölken och blanda väl. Nästan omedelbart börja separera vassle- och ostmassa Will proppar. När detta händer, ta bort kastrullen från värmen.

Lämna det i några minuter, har blandningen kyldes något. Sätt osten i ett durkslag och låt vassle avloppet.

4. Färskost från mjölk och yoghurt

Kefir främjar också snabb ystning mjölk. erhålls är mycket mjuk och mild produkt från en sådan blandning.

ingredienser

1 liter mjölk;
1 liter yoghurt.

Av detta belopp som erhålls ca 300 gram av ostmassa.

beredning

Värm mjölken till nästan kokar. När de första bubblorna bort kastrullen från värmen och häll i yoghurt. Rör om och låt tills den svalnat.

Efter det kommer det att finnas en pott av ostmassa och vassla proppar. De måste vara exakt densamma som i alla andra sätt, in i ett durkslag täckt med gasbinda.

5. Keso från kefir

Från den uppvärmda yoghurt blir ganska tätt och smulig keso.

ingredienser

1 liter yoghurt.

Av detta belopp som erhålls ca 200 g av ostmassa.

beredning

Du behöver två krukor av olika diametrar. En av dem ska placeras fritt i den andra. Fyll en stor kastrull med vatten hälften. Föra vatten till en koka på en hög låga.

I en annan kastrull häll kefir. Efter kokning, lägg i en liten kastrull och värm en stor yoghurt på låg värme.

Kefir bör upplösas i ostmassa och vassle. När detta händer, ta bort kastrullen från värmen och låt stå i 10 minuter. Sätt osten i ett durkslag och låt vassle avloppet.

6. Keso av fryst yoghurt

Och från fryst yoghurt du får mest skonsamma luft ostmassa-liknande cream cheese. Det kan blandas med örter och salt användning för matlagning smörgåsar.

ingredienser

1 liter yoghurt.

Av detta belopp som erhålls ca 200 g av ostmassa.

beredning

Det är bäst att ta kefir i paketet: flaskan kan spricka när fryst, och förstenade yoghurt kommer att bli svårt att utdrag ur den. Om handen är bara kefir flaska, helt enkelt häll det i en plastpåse och knyt det mycket tätt.

Ta påsen i frysen över natten. Kefir ska vara som en bit av is. Om efter 10-12 timmars kefir och inte blir hård som sten, så han dålig kvalitet. Från en sådan produkt kommer att visa sig rinnande ost, som påminner om ganska sura.

Skär försiktigt påsen, sätta innehållet i ett durkslag och linda in cheesecloth.