Hur man förbereder en pickle: 7 olika recept för alla smaker

Secrets of en välsmakande rassolnik

pickle som borschI varje familj framställs på ett annat. Men det finns knep som kommer att förbättra smaken i alla recept.

1. Om buljongen läggs till saltlake, måste det koka och avlopp.
2. Gurka bör vara salt, men inte marinerad. I ett extremfall - marinerad utan vinäger.
3. Gurka läggs efter potatisen. På grund av deras syra potatis kan bli svart och blir stela.
4. Korn är bättre att laga mat eller hälla enkelt kokande vatten i förväg och för sig. Då soppan blir transparent och tillagningstiden kommer att minska.
5. Försiktig salt. Det är inte nödvändigt att hälla det i buljong vid matlagning kött. Dosolit bättre efter införandet av gurka.
6. Pickle smakar bättre när ett par timmar efter infusion.

1. Pickle med korn på fläsk revben

Rejäl och rik soppa som är perfekt värmer i kylan.

ingredienser

• 300 g fläsk revben;
• ¹ / ₂ 2 liter vatten;
• 4 matskedar pärla korn;
• 3 potatis;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 3 matskedar solrosolja;
• 3 pickles;
• ½ kopp gurka saltlake;
• 2 lagerblad;
• salt och svartpeppar - efter smak.

beredning

Tvätta, klippa och fyll med vatten kanter. Koka på hög värme först. När kokar, ta bort skummet och minska värmen. Cook ribbor på låg värme under locket stängt för 40-50 minuter.

Vid den här tiden, häll över kokande vatten, vik i ett durkslag och skölj korn. Som ett alternativ - koka i en separat kastrull. I detta fall anger rumpan i soppan innan zazharki.

Skala och tärna potatisen. Häll det i soppan med korngryn, när svetsade kanter. Koka upp och låt sjuda i 15-20 minuter mer.

Vid denna tid, gör zazharku: stek i vegetabilisk olja, hackad lök, riven på ett grovt rivjärn morötter och gurka (de bör vara fast). Ange zazharku soppa med oljerester.

Soup sjuda i fem minuter på låg värme, häll sedan gurka pickle. Lägg lagerblad, peppar och salt. Efter 2-3 minuter pickle är klar.

2. Classic ättikslag med ris och njure

Inälvor perfekta nyansen sura gurkor. Mer sådant alternativ rassolnik heter Moskva.

ingredienser

• 500 g av nötkött eller fläsk njurar;
• 2 teskedar bakpulver;
• 2 msk 9% vinäger;
• ¹ / ₂ 2 liter vatten;
• 3 potatis;
• En lök;
• 1 morot;
• 3 matskedar ris;
• 30 g smör;
• 3 pickles;
• Ett lagerblad;
• salt och svartpeppar - till smak;
• grön - utbudet.

beredning

Ta bort folien från njurarna och skär varje i tre eller fyra delar. Vanligtvis att bli av med en specifik smaklökar timmar indränkt i kallt vatten och kokt under en lång tid. Men processen kan påskyndas.

För att göra detta, strö över förberedda soda njure. Tio minuter senare, häll ättika. Efter ytterligare tio minuter, skölj noggrant njure vinäger, fyll på med kallt vatten och låt koka upp. dränera sedan vatten, tvätta njurarna, häll färskvatten och låt sjuda, täckt i 30-40 minuter mer.

Vid denna tid, tvätta ris, tvätta och hacka grönsaker i tärningar. Lök och morötter steka i smör. Lite salt och peppar. Om så önskas kan zazharku tillsätt en matsked tomatpuré.

Fånga och kyla njuren. Kasta i soppan potatis och ris och 15 minuter - rostad lök och morötter.

Njure och gurka skuren i kuber, också, och skicka i buljongen. Kasta lagerblad och försöka salt. dosolit om det behövs. Sänk värmen till låg, täck pannan med ett lock och låt sjuda i 10-15 minuter mer.

Servera med gräddfil och örter.

3. Vegetarisk pickle med ris

Traditionell sött och salt söt smak, men utan kött. Lämplig för kontor.

ingredienser

• 2 liter vatten;
• ½ L saltlösning;
• 4 potatis;
• 3 matskedar ris;
• 1 morot;
• En lök;
• 3 pickles;
• 3 msk tomatpasta;
• Ett lagerblad;
• 3 matskedar solrosolja;
• salt och svartpeppar - till smak;
• ett knippe persilja och / eller dill.

beredning

Koka upp vatten och lite salt. rör förtvättad risOch fem minuter senare - strimlad potatis. Om potatisen är snabbt falla sönder, då tio. För större mättnad kan lägga till burk eller tidigare kokta bönor.

Skala och hacka lök, gnugga på en grov rivjärn morötter. Hälften av dessa grönsaker, skicka i soppa, och en annan stek i vegetabilisk olja. När löken är genomskinlig, tillsätt hackad i fina strimlor gurka och tomat klistra in. Sjuda i fem minuter.

När potatisen kokas anger zazharku soppa. Koka i 5-7 minuter på låg värme. Vid slutet, tillsätt saltlake, lagerblad, hackade färska örter och peppar. tillsätt salt om det behövs. Efter fem minuter, ta bort från värmen.

4. fisk pickle

Den ursprungliga kombinationen av fiskbuljong och gurka köld salta kryddor. Ibland fisk pickle kallas Kaley. Men det senare är bara en prototyp - dess recept mer "rika".

ingredienser

• 500 g abborre;
• ¹ / ₂ 2 liter vatten;
• 2 lökar;
• 5 ärter svartpeppar;
• 2 lagerblad;
• 1 persilja;
• 3 matskedar ris;
• 1 morot;
• 3 pickles;
• 30 g smör;
• ½ kopp saltlösning;
• salt och svartpeppar - till smak;
• persilja - till foder.

beredning

Fyll fisken med vatten, tillsätt en lök, paprika, persiljerot och lagerblad. Koka i 30-40 minuter. Du kan använda någon fisk, inklusive konserverad. Om TAR burk, halvera matlagning.

När fisken är helt SJUDA, fånga den och separera från benen. Buljong stam. Tillsätt tvättade ris. Koka på medelvärme i ca 15 minuter.

Morötter och gurka gnugga på en grov rivjärn. Den återstående lök skuren i små kuber. Stek grönsakerna i smör i 3-5 minuter. Lägg till dem pickle, peppar och koka i 5-7 minuter på låg värme.

Skicka zazharku tillsammans med fiskbuljong. Kontrollera soppa för salt och håll för att skjuta ett par minuter. Servera med hackade örter.

5. Pickle med svamp och korngryn

Sura pickles perfekt med svamp smak. Och på grund av korngryn soppa det visar sig mycket hjärtligt, även om kocken meatless alternativ.

ingredienser

• 300 g av nötkött ben;
• ¹ / ₂ 2 liter vatten;
• 3 ärtor svartpeppar;
• Ett lagerblad;
• 3 matskedar pärla korn;
• 150 g färska vita svampar;
• 2 potatis;
• En lök;
• 1 morot;
• 2 pickles;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 msk tomatpuré;
• 2 matskedar solrosolja;
• salt och svartpeppar - efter smak.

beredning

Häll köttet med vatten, tillsätt pepparkorn, lagerblad och lite salt. Koka i 60-90 minuter. Glöm inte att ta bort skummet.

Vid den här tiden, koka eller bara njuta korn. Cut Strimlare potatis, morötter och gurka, lök - halvringarna.

Svamp kan använda: skogen eller svamp, färska eller torkade. I det senare fallet bör svamparna blötläggas i kallt vatten i 20-30 minuter.

Fånga och kyla nötkött. Sila buljongen och köra det korn, och efter 7-10 minuter och potatis. Separera från benen och skär köttet. Returnera den till soppan.

Fry lök och morot i vegetabilisk olja. Lägg passera genom en press vitlök, tomatpuré (du kan tomater i egen saft), gurka och hackad svamp. Häll i pannan en slev buljong och låt sjuda i cirka tio minuter.

Om du använder torkad svamp, kör dem i soppan tillsammans med potatisen.

Ange zazharku i buljong. Om det behövs, krydda med salt och låt sedan sjuda några minuter. Servera med gräddfil.

6. Pickle kyckling och hirs

Kycklingbuljong smaksatt med gurka, förvärvar kryddig och syrlig smak. Soup vänder både rejäl och ljus.

ingredienser

• 1 kyckling kadaver;
• ¹ / ₂ 2 liter vatten;
• Ett lagerblad;
• 3 ärta svartpeppar;
• 4 msk vete;
• 3 potatis;
• 1 morot;
• En lök;
• 3 pickles;
• 1 matsked mjöl
• 2 matskedar solrosolja;
• salt - efter smak.

beredning

Koka kyckling. Fyll den med vatten, tillsätt salt, tillsätt peppar och lagerblad. En timme senare, fånga vraket och ta bort köttet.

Sila buljongen och lägga till de tärnade potatis och tvättade hirs.

Medan de var kokt (ca 20 minuter), stek i vegetabilisk olja hackad lök, morot och gurka. Vid slutet, tillsätt en skopa hönsbuljong och en sked mjöl. Rör om och låt sjuda i ca fem minuter.

Ready zazharku in i buljong med kycklingkött. Koka soppan i 3-5 minuter mer och servera.

7. Pickle med köttbullar

Sammanfattning rassolnik konventionell utföringsform. Rejäl och mycket välsmakande.

ingredienser

• 2 ¹ / ₂ L-buljong;
• 1 matsked ris;
• 3 potatis;
• 500 g köttfärs;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 3 pickles;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar solrosolja;
• 2 msk tomatpuré;
• Ett lagerblad;
• gäng grön;
• salt och svartpeppar - efter smak.

beredning

Koka buljongen. Är det önskvärt att matcha typen av kött. Häll riset i det, och efter 5-7 minuter - cut Strimlare frites.

Hacka löken och blanda den med köttet. Salt, peppar och köttbullar sformuyte. Du kan använda färdiga köttbullarSedan att laga soppa kommer att lämna ännu mindre tid. Skicka köttbullar i soppan, när potatisen är nästan klar.

Stek i vegetabilisk olja lök och morot. När löken är genomskinlig, tillsätt riven på ett grovt rivjärn gurka, passerade genom pressen vitlök och tomatpuré. Sjud i cirka fem minuter.

Zazharku Tillsätt buljongen tillsammans med lagerblad och hackade örter. tillsätt salt om det behövs.

---

Och vad gör du koka pickle? Skriv i kommentarerna till dina favoritrecept.

se även

• Hur man lagar soppa: recept, testats av tid →
• Hur man lagar soppa med kyckling →
• Hur man lagar ärtsoppa: 5 intressanta recept →