Hur man förbereder vaniljsås: 8 recept för alla smaker

Förbered en klassisk, lägg i kondenserad mjölk grädde, kakao och grädde, eller ta bort ägg, mjölk och smör.

Till krämkonsistens förblir likformig under kylning locket ytan med plastfolie.

1. Classic vaniljsås

ingredienser

• 150-200 g socker;
• 50 g mjöl;
• 1 tesked vaniljsocker och en nypa vanilj;
• 2 ägg;
• 500 ml mjölk;
• 100 gram smör.

beredning

Lägg i en kastrull socker, mjöl, vanilj och ägg och ta visp tills slät. Tillsätt mjölk, vispa blandningen ordentligt.

Sätt kastrullen på låg värme och koka under ständig omrörning med en visp. När krämen tjocknar och börjar koka, ta bort den från värmen.

Tillsätt mjukt smör i den heta massan och blanda vispa tills slät. Låt krämen vid rumstemperatur tills den svalnat.

Recept anbud och ljus vaniljsås →

2. Klassiska protein vaniljsås

ingredienser

• 170 g socker;
• 80 ml vatten;
• 2 äggvitor;
• klämma salt;
• 1 tesked vaniljsocker och en nypa vanilj;
• ¼ tsk citronsyra.

beredning

Den pan vsypte socker och häll vatten. Placera på hög värme och koka under omrörning, tills sockret är upplöst.

I en separat behållare mixer proteiner förvandlas till ett vitt skum. Tillsätt salt och vanilj och vispa lite mer tyngd.

När sockerlag kokar, minska värmen. Typ av vatten i en liten skål och droppa till den kokande blandningen. Om droppen förvandlas till en mjuk plast ämne, då sirapen är klar. Ange i det, citronsyra och omedelbart blanda väl.

Kontinuerligt whipping proteinmassa blandare, en tunn ström av sirap häll in i den. Vispa grädden om 7-10 minuter, tills det blir vitt och tjock.

3. Vaniljsås utan ägg

ingredienser

• 500 ml mjölk;
• 150-200 g socker;
• 4 matskedar mjöl;
• 130 g smör;
• 1 tesked vaniljsocker och en nypa vanilj.

beredning

I en kastrull, kombinera hälften av mjölk, socker och mjöl. Resten av mjölken till en koka och häll i den förberedda blandningen, visp visp.

Placera krukan på medelvärme och, under omrörning, ge vikt att tjockna. Inte stänga av värmen, gradvis lägga oljan och blanda väl vispgrädde.

Ta bort den från spisen, tillsätt vanilj och blanda. Kyla grädden vid rumstemperatur.

9 bästa degen recept utan ägg →

4. Vaniljsås utan olja

ingredienser

• 150 g socker;
• Ett ägg;
• en nypa vanilj;
• 2 matskedar mjöl;
• 400 ml mjölk.

beredning

Vispa med en mixer socker och ägg. Rör i vanilj och mjöl och blanda väl. Häll mjölk och vispa noggrant visp eller elektrisk mixer.

Lägga vikt på medelvärme och under ständig omrörning, föra den till en koka. Minska värmen och sjuda under omrörning, ytterligare några minuter tills tjock. Kyla grädden vid rumstemperatur.

5. Vaniljkräm sour

ingredienser

• 300 g kräm, 20% fett;
• Ett ägg;
• 100-130 g socker;
• 20 g majsstärkelse;
• 150 g smör;
• en nypa av vanilj.

beredning

Lägg i en kastrull grädde, ägg, socker och stärkelse och blanda tills slät. Sätt på ett ångbad, och under ständig omrörning massa kanten, låt det tjockna.

Låt svalna massan vid rumstemperatur. I en djup tank med en mixer, slå mjukt smör. Gradvis lägga till det till en blandning av gräddfil och blanda väl vispa bländare. Rör i vanilj och blanda igen.

Tsarens fest: den klassiska "honey cake" med gräddfil →

6. Vaniljsås med kondenserad mjölk utan ägg

ingredienser

• 250 ml mjölk;
• 1 ½-2 matskedar socker;
• 2 matskedar mjöl;
• 200 g kondenserad mjölk;
• 50 g smör.

beredning

I en kastrull häll hälften av mjölken, tillsätt sockret och vispa mjöl och blanda tills slät. Ange resten av mjölken, sätta på en måttlig värme och koka under omrörning tills tjock.

Kyla grädden vid rumstemperatur. Häll i det halv kondenserad mjölk och vispa ordentligt. Tillsätt kondenserad mjölk och resterna av den mjukt smör och blanda väl igen.

7. Vaniljsås citronkräm utan mjölk

ingredienser

• 4 medel citroner;
• 200 g socker;
• 4 ägg;
• 50 g smör.

beredning

Riv skalet av två citroner på en fin rivjärn och blanda med socker. Pressa ut all saft av fyra citroner och stam. För att göra det mer möjligt att skicka frukt i mikron i 15-20 sekunder.

Anslut saft med socker. vispa vispa äggen i en separat behållare. Häll dem i citron massa, blanda väl och låt stå i 15 minuter.

Stam blandningen genom gasbinda vikas i två skikt. Häll sedan i en kastrull, tillsätt mjukt smör och under ständig omrörning med en visp, koka på medelvärme tills tjock. Låt krämen svalna i rumstemperatur.

Hur man lagar en rejäl citron pinnar →

8. choklad vaniljsås

ingredienser

• 500 ml mjölk;
• 180 g socker;
• 2 ägg;
• klämma salt;
• 2 matskedar majsstärkelse;
• 4 matskedar kvalitet kakao;
• 50 g smör.

beredning

I en kastrull häll mjölken ⅔, strö i socker och, under omrörning, värme över måttlig värme. I den återstående mjölk, till ägg, salt, stärkelse och kakao och visp vispa ordentligt.

Utan att stanna för att vispa ägg blandningen, häll den i varm mjölk. Placera krukan med grädde på en måttlig värme och koka under ständig omrörning för att undvika klumpar.

När massan börjar koka, ta bort den från värmen och svalna vid rumstemperatur.

se även

• Sådan annan Smetannikov: hur man lagar tårtor och pajer, bekanta från barndomen →
• Hur man lagar en läcker tårta "Prag» →
• 5 otroligt läcker tårta, som kan hantera varje →
• 10 kakor utan bakning, som inte kan särskiljas från bakas →
• 10 läckra kakor av cookies som inte har en ugn →