Recept för perfekt ägg Benedict

Eggs Benedict - en av de rätter som ser svårare än att förbereda. Förenkla och påskynda tekniken för beredningen kommer att bidra till ett par liv dataintrång, vilket garanterar ett perfekt resultat.

ingredienser

• 2 äggulor;
• 150 g smör;
• 2¼ tsk vinäger;
• 2 ägg;
• skinka, muffins, färska örter - att äta.

beredning

Koka ägg Benedictus inte börjar med äggen själva, men med klassisk sås gollandez. Det är beredd nästan som majonnäsMen till skillnad från den senare hollandaisesås gjort med smör och ovanför vattenbadet.

Konstrukt vattenbad, placerades på toppen av en skål diameter kastrull med kokande vatten lämpliga. Var noga med att varmvattnet inte vidrör botten av skålen. Vispa två äggulor, kasta dem fjärdedel tesked vinäger och fortsätt vispa äggulor, lägga delar av små kuber av smör.

Lägga kallt smör bidrar till att uppnå perfekt emulgerande blandningen och likformigt kyla äggulor, återigen har räddat dem från kollaps.

Beat, stannar inte förrän du har lagt all olja och krydda såsen med salt och peppar. Du kan också plaska lite mer vinäger. Konsistensen av den färdiga såsen ska vara ganska tjock.

Sås serveras varm, så att du kan lämna den över en skål med varmt vatten, efter att ta bort den från värmen.

Nästa bör förberedas ägg. Föra vatten till en koka, och häll salt återstående vinäger. Vispa i ägg och ta koppen till vattenytan, försiktigt häll ägget i vatten och minska värmen för att förhindra vatten att koka.

Inget behov av att stänga av tratten, för att uppnå den ideala formen, som stiger från botten av luftbubblorna kommer att separera sig vattnig proteinfraktion och rundad ägg.

Avlägsna protein skummet och eventuella filamentösa bihang. Placera ägg på en handduk för att bli av med fukt.

Ordna skivor skinka på stekt bröd, placera ägg på toppen och häll en generös portion sås.

Garnera med örter och serveras omedelbart.