Glassen skiljer sig från gelato, sorbet och andra frysta desserter
Mat / / December 19, 2019
Frysta desserter baserade på mjölk
glass
Svårt att tro, men det finns även juridisk definition av glassen. Till exempel har den amerikanska Department of Agriculture beslutat attCommercial Post Beskrivning: Glass, Sherbet, frukt och juice Produkter, glass och nyheter.Det glass måste innehålla minst 10% mjölkfett. Dessutom är det under frysning nödvändigt att rör hela tiden.
Under vispning mejeriblandningen är luftfördelningen, vars innehåll bör inte överstiga 50% i slutprodukten. Utan luft glassen inte kommer att vara så trevlig luft konsistens. Ju mindre bubblan, som är bättre än vispad grädde, så det smakar bättre.
gelato
Gelato glass skiljer sig från den i processen att slå det blir mycket mindre luft. Därför är denna dessert mer kompakt och smälter långsammare än normalt glass.
Detta är en traditionell italiensk maträtt. I Italien är gelato gjord av helmjölk utan tillsats av grädde. Således andelen mjölkfett i det handlar om 3,8%.
Denna dessert görs i en speciell plats som heter dzhelaterii. Så kom ihåg att i normala kiosker i våra städer för att hitta gelato.
fryst vaniljsås
Denna delikatess är mycket lik en traditionell glass. Den huvudsakliga skillnaden är att sammansättningen av den frusna vaniljsås bör vara minst 1,4% av äggula. Dessutom är innehållet luften i denna dessert från cirka 15 till 30%. Jämfört med glass, grädde konsistensen av en tjock och homogen.
För första gången denna dessert presenterades för konsumenterna på världsutställningen i Chicago 1933.
fryst yoghurt
Det är inte svårt att gissa att som underlag för denna dessert med hjälp av yoghurt. Den är tillverkad av mjölk fermenterad av bakterier - bulgariska bakterier och Streptococcus thermophilus. Men probiotika tål inte frysning process.
Frysta desserter, som en del av vilka det finns liten eller ingen mjölk
sherbet
Sherbet är tillverkad av frukt. I sin struktur måste vara minst 50% fruktsaft och enkel styrka endast 1-2% av mjölkfett.
sorbet
Till skillnad från vatten is, inte sorbet i sammansättningen inte har mjölk. Det görs endast frukt och socker. Vid framställning sorbet omrördes långsamt. Ibland är det matas till den förändring av livsmedel restauranger eftersom denna dessert förbättrar matsmältningen och uppfriskande smaklökar.
Framväxten av denna delikatess går tillbaka tillHistory of sorbet. VII-talet f.Kr.. e.
Italienska is
Denna dessert är också känd som "granit", liknande is flingor. En sådan struktur erhålls på grund av det faktum att under framställningen av isen skrapas av flera gånger från väggarna i frysen. Italian Ice gjord av sockerlag och fruktpuré.
Se även:
- 3 recept läcker hemlagad Glass →
- Recept på hemgjord yoghurt glass →
- Lågt kalori persika glass i minuter →