Hemligheter perfekta potatismos
Mat / / December 19, 2019
Trots den blygsamma ingrediensförteckningen och enkel teknik, för att förbereda potatismos det finns vissa nyanser. Iakttagande av enkla regler, som kommer att diskuteras i detta material, kommer att bidra till att uppnå maximal lätthet och jämnhet älskade sida skålen.
Den första och viktigaste misstag vid beredningen av potatismos - att välja fel sorters potatis. Det bör prioritera mer stärkelse sorter, är de i allmänhet täckt med ett tunt ljusbrun hud och har en vit kärna. Sorter med röd eller mörkbrun hud bör undvikas på grund av den låga halten av potatisstärkelse sådana lämningar ganska tight, även efter tillagning och dåligt absorberar olja mjölk.
Det andra felet är uppenbart och är ojämna skär knölar. Sträva efter att dela potatisen på bitar av samma storlek, så att alla de var redo på samma gång. Naturligtvis ojämnt kokt potatis pyuriruetsya dåligt, och därför kommer att toppa knölig.
Till skillnad från många andra grönsaker, som vi använde för att blanchera i saltat kokande vatten, detta trick fungerar inte med potatis. Placering knölarna i redan kokande vatten, riskerar du att hamna med ojämnt kokta bitar: fast inuti och utanför överkokt.
Potatis måste fyllas med kallt vatten, som omfattar ca 2,5 till 3 cm, och efter placeringen av elden så att bitarna inte smälts. När skära ordentligt kokt potatis inget motstånd mot kniven, men aldrig sönder till flingor.
Smör och grädde eller mjölk är avgörande för att laga en god sås, men i något fall inte kan tillsättas direkt från kylskåpet. Kall mjölk och olja inte bara kyla sida skålen, men är dåligt absorberas.
Potatis pyurirovaniya bättre att inte använda mixern som aggressiva spottar förstör stärkelse och lämnar dig med en klisterliknande garnering. Istället för att använda en konventionell mixer eller potatis masher ett såll och nitisk i arbetet.
Puré ska skickas direkt efter slutet av tillagningen. Kompletteras med en sida skålen med senap, bakad vitlök eller helt enkelt strö örter.