Varför behöver inte hälla vatten från pastan: små hemliga kockar

Under kokning av vattnet i mjölet stärkelsen släpps. Därför, efter tillagning pasta resterna vitaktig grumlig vätska. De flesta människor som häller ner diskhon. Men inte kocken. De kallar det "flytande guld". När allt kommer detta bidra till att göra grumliga flytande sås klistra tät och likformig. Upplaga av The Huffington Post hade sagtExakt hur man använder den.

Mycket ofta i stället för sås på plattan är någon obegriplig pöl. Sålunda erhållna, eftersom vatten och olja i en stratifieras blandning. Här är den praktiska vätskan ur pasta: det är nödvändigt för emulgering.

Emulgering - är det processen att ansluta till en homogen blandning av två vätskor som inte på annat sätt anslutna. Stärkelse finns i mjöl fungerar som ett emulgeringsmedel och förtjockningsmedel. Lägg bara till ett par matskedar vatten från pastan till såsen och rör långsamt. Resultatet är en tjock, krämig konsistens.

För såsen, kan du använda vatten inte bara på pasta, men också från linser, bönor, brunt ris. I dem alla en hel del stärkelse.

Det finns en annan plus användning av denna vätska. Om du inte skölja pasta efter kokning, kommer de stärkelse lager som fäster dem till såsen. Då smaken av din pasta kommer att bli mer harmonisk. Detta trick fungerar med alla sås: tomat, krämig Alfredo och även med pesto.

Det finns flera metoder för att spara vatten efter tillagning:

• Som vanligt, vik pastan i ett durkslag, dränera vatten men i skålen.
• Koka i en särskild panna med inbyggd durkslag. Detta kommer att underlätta processen. Helt enkelt ta bort durkslag och vattnet kvar i pannan.
• Lång pasta som spagetti och fettuccine avlägsnas från vattnet genom speciella tänger.
• Liten pasta håll för en hålslev.

Försök liv dataintrång, förbereda en av dessa såser.