Kryddor och krydda - smaksatt del av din hälsa

Kryddor inte bara ge även de mest vanliga rätterna en speciell smak, men också bidra till att undvika problem med hjärtat, blodkärlen och minska risken för diabetes. Inte för inte är nu tillbaka i modet ayurveda, yoga och allt som har med Indien.

Och om tidigare det bara talade och gav exempel från sin egen eller någon annans erfarenhet, och nu dessa uppgifter bekräftas av vetenskaplig forskning.

© foto

Vid denna tid forskningen genomfördes vid Research University of Pennsylvania. Resultaten kan inte tillfredsställa fans av indiska köket och ayurveda.

Men först en kort utvikning i form av en kort hänvisning. Många människor inte skilja mellan örter och kryddor. Faktum är att de är mycket svåra att separera, eftersom det finns ett hundratal av kryddor. kök örter - en annan del av växten (rot, stam, frön, bark, frukter, etc.), som tillförs livsmedel i små mängder, eftersom de är ganska distinkt smak och arom.

Och om spice kan vara bara en del av anläggningen, kryddor och smak kan finnas andra ämnen. Såsom vinäger, socker, salt, alkohol - det kryddor. De omfattar även citronsyra och jäst.

Ayurveda - ett traditionellt system av indisk vedisk medicin. Nu många är beroende av endast en del av systemet, nämligen rätt kost, som innehåller ett ganska stort antal örter och kryddor. Det bara är mjölk och smör Guy, gurkmeja, svartpeppar och honung. Förresten, hjälper perfekt klara en förkylning.

Och nu har vi kommit tillbaka till det vetenskapliga studiet av örter och kryddor, och deras positiva inverkan på vår hälsa. Under experimentet, fann man att användningen av sådana gemensamma kryddor och blandningar därav, såsom curry, gurkmeja och kanel, en positiv effekt på vår kropp och är en bra förebyggande hjärt- sjukdomar.

Spicy hjälper kryddstark mat minska nivån av triglycerider (En typ av fett i blodet) genom tredjedel, även om rätter var mycket fett.

För studier använde en blandning sammansatt av vitlök, oregano, curry, gurkmeja, och peppar, rosmarin och ingefära. Inom en snar framtid, forskare planerar att ta reda på exakt hur viftar kroppen, var och en av kryddor.

Medan forskare bedriver sin forskning, vilket bekräftar de nya vetenskapliga metoder av sanning, som redan mer än tusen år, föreslår jag att du gör med din vanliga kost lite variation genom att använda kryddor och kryddor. För detta kommer att ge dig kortfattad information om de vanligaste.

gurkmeja. Det finns ett stort antal arter av gurkmeja, men vi kommer inte älta det i detalj. Det är en del av många kryddor, den mest populära av dessa - en curry. Gurkmeja värmer och immunstimulerande krydda och läggs till drycker vid behandling av förkylningar. Det har också visat sig att en av de ämnen som ingår i kryddorna - bisdemetoksikurkumin är immunomodulator, för vilken det är stimulerande fagocytos av amyloid-beta (ackumulering orsaken till sjukdom Alzheimers).

saffran. Saffran är mycket lätt förväxlas med gurkmeja och på våra marknader, kommer du troligen sälja den, men under sken av saffran. Denna saffran är mycket dyrt och det är ganska svårt att hitta. Ett test - ta en liten mängd saffran, sätta på handleden och starkt rub - du bör vara varm. Saffran bidrar till att upprätthålla syn i gott skick, upp för att förhindra blindhet. Släng i blodrening, hjälp med huvudvärk och sömnlöshet, njure rengöring, toning och föryngrande effekt på hela kroppen. Det visar sig att krydda inte få guld, inte bara i färg.

rosmarin. Det förbättrar matsmältningen, ökar blodtryck, väl tonad kropp. Det går bra som en krydda för kött och torkade tomater!

Thymus (timjan). I forna tider var timjan vara en "gudomlig ört", som inte bara kunna återvända till personens hälsa, men också livet. Utmärkt kommer med kött- och grönsaksrätter.

Cayennepeppar.Även känd som hot peppers eller chilipeppar. Det är den höga halten av vitamin A och C bland grönsaksodlingar. Det är också används i olika chocker - hjärtinfarkt, svimning och blödning. Det expanderar blodkärlen när de avsmalnande och smalnar av när den expanderas. Eftersom det gör alkohol tinktur, som används för smärta i hjärtat istället för nitroglycerin.

Svartpeppar. Det hjälper matsmältningen och förbättrar aptit.

vitlök. Vitlök är en naturlig antibiotika. Utöver det minskar blodtryck och kolesterol i blodet, har antiparasitära egenskaper. Dessutom är vissa komponenter som ingår i sammansättningen av vitlök, träda i reaktion med erytrocyterna och därigenom reducera trycket på blodkärlsväggen, vilket bidrar till en mer aktiv blodomloppet.

kummin. Förbättrar funktionen hos njurar, det hjälper matsmältningen, sänker kolesterol och blodsocker. Läggs till såser och bakning, går det bra med kött och fisk. Det går bra med surkål, och jag gillar att lägga till den i risotto.

Koriander. Det förbättrar aptit och underlättar matsmältningen är cholagogue. I en korianderfrö läggs till kötträtter, fisk och bakverk. Den gröna delen av anläggningen - är koriander, som läggs till det stora antalet sallader och andra rätter.

Kardemumma. Kardemumma är en naturlig tonic och en stor hjälp att vakna. Speciellt om det läggs till kaffe. Det är användbart under träning och förbättrar hjärtmuskeln. Vanligtvis läggs till bakverk, som i te och kaffe. I en blandning med andra kryddor sättes till kött och fisk.

Muskot. Men med denna krydda är bättre att vara försiktig, eftersom muskot är en hallucinogen och i stora mängder fungerar som en drog. Den användes i deras ritualer invånarna i den malaysiska skärgården och den sydamerikanska indianer. I matlagning, bakning och används som tillsats till vissa grönsaker (tomat, morot, sparris, blomkål) tillsätts ofta till kaffeblandningen med kardemumma och kanel.

Ginger. Ginger läggs till te och bakverk, det går bra med kötträtter och soppor. Särskilt populär i thailändska, indiska och kinesiska köket. Ginger har anti-inflammatoriska egenskaper, det hjälper med artrit, ökar aptiten, sänker kolesterolet, normaliserar blodkärlen.

Kanel. Det bidrar till att bekämpa förkylningar och sänker blodsockret (hjälper vid behandling av diabetes av den andra typen). Vanligtvis används i bakning, läggs den till kaffe, te och vissa alkoholhaltiga drycker. Ibland läggs till mixen för kyckling recept för indiska och kinesiska köket.

Vanilla. Färska vaniljstång är inte heller mycket billig, särskilt på våra breddgrader. Främst används i konfektyrbranschen, läggs den till ostmassan, deg för pannkakor, kex, kakor, mousse, krämer och andra desserter. Vanilla förbättrar matsmältningen, neutraliserar surheten och normaliserar blodsockernivåer. Så om du - en älskare av godis, ofta lägga till hembakade kakor och efterrätter;)

nejlika. Kryddnejlika sättes till söt och blandas med svartpeppar den är lämplig för lamm och fläsk. Carnation är en bra antiseptisk och gör andningen lättare för förkylningar. Så att den kan också läggas till te eller varm mjölk. Endast försiktig - glöm inte att det är ganska vassa!

Jag listat de kryddor, som hon använder ofta. Jag hoppas att denna lilla förklarande ordlista hjälper dig att variera den mest vanliga rätter, till hälsa och energi.