Hur man väljer en kastrull och inte RÄKNA PÅ
Utbildningsprogram Hur Man Väljer / / December 19, 2019
Besluta om syftet
Vi kommer inte att gå in i pannan för paella och kastanjer, eskargoterki och andra sällsynta rätter. Låt oss lämna det till professionella kockar. Vi fokuserar på de utföranden, som kommer att vara användbart för alla kök.
För måltider per dag är lämplig pan klassiska form. Denna rätt är stekt, stuvad, Passer och därefter.
I likhet med rosten har hög förtjockade väggar, en tjock botten och två små handtag. Den är lämplig för stekning och stewing, används ofta för matlagning i ugnen.
Ett annat alternativ - en grillpanna rund eller fyrkantig form. Hennes när du lär dig längs botten med höga spår som bilden av ett vackert mönster på disken. Grillat stekt kött, fågel, fisk och grönsaker.
Fans av orientaliska rätter till hands wok. Denna pan botten med en liten diameter och tunna väggar expanderar uppåt. Idealisk för snabb stekning grönsaker, kött, fågel och fisk.
Men pannkakan är användbar för dem som älskar pannkakor, hash browns, cheesecakes. Den kännetecknas av låga stötfångare, så att det är lämpligt att fördela och vrid degen.
Vad man ska köpa
- Pannan från Tefal, 890 rubel →
- Fyrfat på "Seaton," 1499 rubel →
- Square pan grillad av Tefal, 4990 rubel →
- Wok från Rondell, 2690 rubel →
- Plätt pannan genom TVS, 1 190 rubel →
Notera särskilt sin tallrik
Valts korrekt kokkärl motsvarar plattan.
gas-spis
För att det ska passa alla kastrullens botten tjocklek på 5 mm tunnare kan ändra form när överhettad och snabbt komma i förfall. Det är bättre om botten kommer att fåra.
induktion spis
Du kan bara ta pannan med ett ferromagnetiskt botten. De har en speciell märkning, som på bilden nedan.
Däremot kan du inte leta efter en etikett, utan helt enkelt fästa till botten av rätter magnet. Om det attraheras, rätt val.
keramikhäll
För optimal stekning den med en jämn plan botten, företrädesvis matt och mörkt. Aluminium och koppar köksredskap utan beläggning på utsidan inte passar: den kan lämna märken på ytan av plattan.
elektrisk spis
Känn dig fri att ta någon av pannan med en platt botten. Köp inte bara aluminium stämpling, som snabbt förlorar sin form genom uppvärmning.
Vad man ska köpa
- Stekpanna för gasspisar från Tefal, 1390 rubel →
- Stekpanna för induktionsspisar från Polaris, 2790 rubel →
- Stekpanna för glaskeramiska plattor av Rondell, 3 990 rubel →
- Pan för alla typer av spisar från Polaris, 1590 rubel →
Välj kroppsmaterial
Hur serverar rätter beror på det material som den är tillverkad.
aluminium
Aluminium pannor är billiga, lätta och snabbt värma. De stansade och gjutna. Stansning är ganska tunn, deformeras på grund av höga temperaturer. Använd den är bättre att värma, inte matlagning.
Vi kastade stekpanna sidor och botten är tjockare och längre livslängd. Även några redskap tillverkade av aluminium är inte lika hållbart som tillverkas av andra material. Den är lätt repas spatel av metall eller styv borste.
Aluminium kastruller utan beläggning är bra för alla livsmedel utom sura. Reaktioner av organiska syror med aluminium förstör smaken av kokta. Så inga experiment surkål, Vinäger, citron och även tomatsås. rekommenderas också att laga mat i en gryta kryddig rätter.
Smak kvalitet kan drabbas och förvaring av livsmedel.
Tvätt obelagd aluminium måste manuellt med en mjuk svamp.
koppar
Koppar kokkärl värms och snabbt kylas ned på grund av den höga värmeledningsförmågan hos koppar. Detta bidrar till att tydligt övervaka temperaturen i tillagningsprocessen, som med minskande brandredskap kommer inte att dröja länge att hålla sig varm.
Sådana goda pannor för matlagning på låg värme.
Alla rätter från denna metall är ganska tung. Men vikt när man köper en kan förstå att detta är en koppar, inte bara kopparbeläggningen. Det räcker med att jämföra med stål eller aluminium.
En sådan beläggningspanna utan att tvätta för hand och mjuka backar. Oxide rengöras med en speciell pasta.
rostfritt stål
rostfritt stål stekpanna obestruket lätt och tålig, inte deformeras, inte sönder och inte rostar. Varje blad kommer inte att förstöra dem.
Redskap är inte rädda för hög temperatur och är lämplig för någon produkt. Det viktigaste - glöm inte att röra eller rätter av Undermountain.
Det kan tvättas i diskmaskinen. Om händerna - bättre än en mjuk, snarare än en metallsvamp och utan verktyg med slipmedel.
gjutjärn
Dessa pannor är kanske den mest hållbara. Om korrekt vård tjänar i årtionden. De är tunga, långa uppvärmd, men väl hålla sig varm och ge den jämnt. De är stekt, stuvad och tantalized alla måltider.
Färdigmat måste omedelbart rensa ut pannan, eller gjutjärn snabbt rost. Av samma anledning, måste du torka disken omedelbart efter tvätt. Använd tvättmedel och diskmaskin kan inte.
Efter köpet av en gjutjärns stekpanna utan beläggning har en bra gnugga med olja och antänds. Dimridå garanteras i köket, men då är det inga problem. Vissa märken erbjuder redan förberedda pan. En indikation på detta är på etiketten.
Vad man ska köpa
- Aluminium panorerar 850 rubel →
- Koppar kokkärl, av 12 990 rubel →
- rostfritt stål stekpannor, från 1 990 rubel →
- Gjutjärn kokkärl, från 3 990 rubel →
besluta belagd
Ofta i en kastrull insmorda med en speciell beläggning. De mat svampiga, kan du laga mat utan olja. Ju fler lager, desto längre rätter.
diamantbeläggning
Det appliceras på aluminiumpanna och låta att tvätta dem i diskmaskinen och använda metall spatlar och teskedar. Nackdel - de höga kostnaderna.
keramisk beläggning
Användes för stekpannor av aluminium, stål och gjutjärn. Den tål höga temperaturer, men försämras deras plötsliga förändringar. Så häll kallt vatten i den heta stekpannan är inte nödvändigt.
Tvätta för hand, mjuka svampar. Styva blad är inte lämpliga.
marmorbeläggningar
Lämplig för aluminiumskålar och låter dig använda diskmaskin. Funktion - från perekalivaniya och en skarp temperaturfall vid ytan mikrosprickor visas.
Blades tillåts endast plast, silikon eller trä.
tennbeläggning
Insidan skyddar de koppar kokkärl från oxidation. Försämras vid höga temperaturer och i allmänhet mer lämpade för krukor. I händelse av skada är det möjligt att återställa, som kommer att behöva hänvisa till specialister.
stålbeläggning
Appliceras på kopparpannor för skydd mot oxidation. Det varar längre än tenn, och är väl lämpad för stekning olika produkter.
teflonbeläggning
Ofta de kokkärl från stål och aluminium. Acceptabla för användning Temperatur - 200 ° C. I större allokerar farliga ämnen. Snabbt repad, särskilt på grund av de hårda borstar och knivar. Skadas av skarpa temperatur hopp. Sällan är mer än ett år.
titanbeläggning
Den förekommer på behållare av stål och aluminium. Mekaniska skador inte skrämmande, men någon lämplig blad. Priset är ganska hög.
lack
Appliceras på gjutjärn stekpanna. Rätter med denna beläggning inte måste brända, kan placeras i kylskåp och tvätt i diskmaskinen. Det absorberar inte lukt och är icke-korrosivt.
Men dessa pannor kan inte överhettas, annars emalj spricka. En annan fara - flisas. I deras ställe finns rost.
Vad man ska köpa
- Stekning diamantbelagda från 1 590 rubel →
- Stekning med en keramisk beläggning, från 2 190 rubel →
- Stekning marmor belagd med 789 rubel →
- Stekning med en titanbeläggning, från 1 → 999 rubel
Besluta om storleken på
En viktig parameter - diameter. Han är alltid anges på etiketten, och det kan mätas i toppen.
Stekning med en diameter på 20 cm är tillräcklig för att matlagning för en24-26 cm - för två, 28 cm - en stor familj.
Men storleken på botten måste passa hällen.
Vad man ska köpa
- Stekpanna av 20 cm diameter, 950 rubel →
- Stekning diameter på 24 till 26 cm, från 690 rubel →
- Stekning diameter på 28 cm, från 1 → 190 rubel
Notera tjockleken av botten och sidorna
Klassiska pan med tjocka väggar (ej mindre än 4-5 mm) och en massiv botten (4-5 mm) och håller längre praktisk. Tunnväggig (3 mm) är lätt deformeras, och upphettning däri är inte alltid enhetlig.
Botten kan bestå av ett eller flera skikt, är det en indikation på etiketten. Multilayer föredra, är det inte deformeras och är lång. Skålen med botten skålen kan föras till beredskap och trötta efter att stänga av spisen, kommer värmen att fortsätta under lång tid.
En enkelskiktmodell passar mer för snabb tillagning eller återuppvärmning.
Notera handtaget och locket
kokkärl handtag är olika. Monolithic maximalt tillförlitliga och kan inte falla av.
Handtag med fäste - svetsade, nitade eller skruvade - sist en lång tid om det görs kvalitativt. Även om det ibland måste dra åt skruvarna.
Löstagbara handtag gör det möjligt att sätta in en stekpanna ugnOch efter att ta ut, utan rädsla för att bli bränd. Kompakt storlek för lagring alltför säker.
Den har sina egna egenskaper och material. Trä och Bakelit (en typ av plast) är nästan inte uppvärmd, men också i ugnsform med icke-löstagbara handtag så att du inte kommer att sätta.
Metall (rostfritt stål, aluminium, gjutjärn), hållbara, icke brännbart och lämpligt för ugnen. Det enda negativa - inte kan vara utan tack.
En annan viktig punkt - locket. Bättre om det kommer i satsen. Det behöver inte leta efter önskad diameter. När allt kommer omkring, bör locket passa väl till stekpannan och strikt överensstämmer med den i storlek.
Vad man ska köpa
- Monolitisk kastrullen från Polaris, 2 390 rubel →
- Panorera med ett handtag på stöd och en cover på Tefal, 2 280 rubel →
- Stekpanna med avtagbart handtag från TVS, 2990 rubel →
Kontrollera om fel
noga inspektera pan som du gillade innan du köper. Om på ytan finns det chips, repor och ojämnheter, är det bättre att leta efter en annan. Den grova ytan av beröring är tillåtna endast i gjutjärn.
Botten ska vara jämn och plan, utan brister.
Och se till att hålla pannan i handen. Det är lättare att förstå om det är bekvämt.
Köparens checklista
- Först av allt, tänk på vad du ska laga oftare.
- Köp endast de kokkärl som är lämpliga för din kamin.
- När du väljer en kropp material och beläggningen avgöra vad som är viktigast för dig: livslängd, kostnad, funktioner för vård eller andra inställningar. Således kommer tunga gjutjärnsstekpannor pågå i årtionden, och ta hand om dem är inte alltför svårt. Långvarig användning och rätter med en diamant och en titanbeläggning som oss bara kalla dem budgeten fungerar inte. På billiga aluminiumpannor med teflon beläggning lätt att laga mat, men de varar inte särskilt länge.
- Ge företräde åt pannan, dimensioner som är lämpliga för dig.
- Se till att botten och väggarna är inte alltför tunn, om du vill pannan serveras under en lång tid.
- Kontrollera hur lätt att hålla i handtaget.
- Omedelbart plocka upp locket, om det inte ingår.
- Undersök kastrullen från olika vinklar, så att inte missa defekter.
Layfhaker kan få en provision från inköp av varor som presenteras i publikationen.
se även🥘
- Hur snabbt rena redskap: 6 användbara knep
- Hur man väljer en bra gjutjärn köksredskap, och ta hand om det på rätt sätt
- Saker att veta om induktionsplatta, för att inte bli besviken att köpa
- Hur man tvättar dina rätter bättre, snabbare och roligare
- Vad kan inte sättas i diskmaskinen