Hur man väljer och korrekt koka pasta: en omfattande guide

Spara inte
Kostnaden för pasta varierar från 20 rubel, och nästan till oändligheten. Billigaste pasta, naturligtvis, är det osannolikt att tillfredsställa dig med sin smak och åsikter. Tja, inte kan en tillverkare av billiga råvaror för att få en högkvalitativ produkt. Så om du vill njuta av en måltid, omedelbart titta på den genomsnittliga kostnaden för pasta och mer.

Inte försöka köpa endast italiensk pasta
Vissa kommer att försöka övertyga dig om att god och rätt kan bara pasta tillverkad i Italien. Dock kan detta påstående inte entydigt. Fokus på sammansättning, utseende, och, naturligtvis, smak. För att opartiskt utvärdera smaken av pasta, ordna blindtest, prova produkter från olika tillverkare.

Rate färg
Färg pasta ska vara krämig eller gulaktig, men naturligt. För gul, för vita eller gråaktiga färg obehagliga signaler om undermåliga produkter. Om du ser mörka fläckar, oroa dig inte: det är bitar av skal majs. Men vita prickar indikerar dåligt zameshennom test. En sådan pasta kan koka.

kompositionen
Pasta framställd av mjöl och vatten. I allmänhet inga ytterligare ingredienser tillverkningsteknik inte. Ibland tillverkaren lägga ägg, liksom artificiella eller naturliga färgämnen: spenat juice, rödbetor, tomater. Det senare kan ge pasta en subtil smak.

Kom ihåg att det viktigaste - kvaliteten på mjöl
Att du har hört att mjöl bör endast från hårt vete - Triticum durum. Och detta är sant. Pasta gjord av detta mjöl inte koka, och kommer att glädja dig med en fyllig smak. Förutom dessa är pastan kan ätas utan rädsla för att skada figur, om inte, naturligtvis, äta med måtta.
I Italien, lagen förbjuder göra pasta från vete. I Ryssland är ett sådant förbud inte så pasta är indelade i grupper:

Vill användbar pasta - välj grupp A, högsta betyg mjöl.
Om förpackningen inte alla skrivna på ryska och förstod inte, leta efter följande notation: pasta di semola di grano duro, durumvete. Semola - grovt mjöl. Kärnor liknar sockerkristaller, snarare än den vanliga pulver mjöl.
Men för att slutligen se till att pasta gjord av durumvete, leta efter proteinhalt. Det bör vara 12-15 g per 100 g pasta. Om halten av 10-11 g protein, troligen sattes mjöl från mjuka vetesorter.
Skaka rutan och överväga om det finns ett paket makaroner damm, smulor och skräp. Pasta av durumvete är mycket svårt att bryta, så att de kommer att vara säkra, men vete produkt kan falla sönder.