Hur man lagar en läcker och saftig fyllda: hemligheter och livet hacking

Hur man väljer och förbereda ingredienserna ordentligt fyllda kåldolmar, vilket gör dem anbud och saftiga - Layfhaker svar på viktiga frågor om alla de favoriträtter och avslöjar nyanser i sin beredning.

Hur man väljer och förbereda kål

Kål - detta är faktiskt ett av de största problemen i att förbereda kåldolmar. Det bryter raster, Utfällbar med svårighet att tugga... För att undvika allt detta, måste du välja en ung kål mjukaste. Företräde är bättre att ge en mild grönkål, vilket lämnar mer plast: vita druvor hård, tuff och fibrösa.

Den översta grova blad bör inte användas. Resten måste noggrant klippa och koka i saltat vatten i några minuter.

Om du fortfarande använder en gammal kål, ta ett litet huvud. Knife, ta bort den från stjälken och koka hela regelbundet ta bort bladen.

Grov och tjock del av arket är också möjligt att ytterligare avskräcka hamrande eller kavel. Bara gör det försiktigt så att inte slits kål.

Ordentligt förberedd bladen blir genomskinlig, samtidigt som den är säker och motståndskraftig.

Hur man lagar fyllning

traditionella alternativ

Klassisk fyllning innefattar två väsentliga ingredienser: Kött och ris. Kål lämplig för nötkött, griskött eller nötkött bagge. Men det är bättre att blanda lika proportioner av två typer av kött. Till exempel, fläsk och nötkött, kyckling eller kalkon.

Rice läggs till fyllningen redan poluotvarennom tillstånd. Tre bitar av kött är nog ett av de spannmål.

Förresten, kan riset i fyllda kål ersätta bovete eller andra sädesslag.

För köttfyllning samt tillsätt lök, vitlök och färska örter: så stoppade kål är saftigare. Naturligtvis bör det vara lite salt och peppar. Du kan krydda och andra kryddor - till din smak.

Fyllning Blanda väl och behovet av att kämpa som malet för köttbullar. Då blir det mer anbud.

meatless alternativ

Kött i kål rullar kan ersättas med svamp, grönsaker eller både det och en annan på samma gång. Det är en universell alternativ.

ingredienser

• 150-200 g ris;
• Vegetabilisk olja - till stekning;
• 500 gram av svamp: svamp voshenok eller trävaror;
• En stor lök;
• 2 morötter;
• salt och peppar - efter smak.

beredning

Koka riset tills hälften. I olje steka svamp, lök och morötter. Lägga till dem i ris, salt, peppar och blanda väl.

Hur man viker kåldolmar

Kåldolmar kan fällas på tre olika sätt: koner, rullar eller bokstaven kuvert. Klämman visas nedan var och en.

Om du är rädd att de kål rullar fortfarande falla sönder under tillagningen, säkra dem med tandpetare eller tråd. Långt innan matlagning eller stuvade kåldolmar bättre snabbt steka i en kastrull: så chanserna att de kommer att avslöja också kommer att falla kraftigt.

Hur laga kåldolmar

Eller gryta skålen kan laga kruka med tjock botten simmered eller bakas i ugnen vid 160-180 ° C. I samtliga fall är den tillagningstid 40-50 minuter.

Det enklaste sättet att laga kåldolmar i vatten eller buljong, men godare och mörare de kommer, om de laga mat i sås. Detta kan fungera som en tomat eller granatäpple juice, yoghurt med örter eller grädde med en tjock yoghurt. Här är några enkla och välsmakande sås alternativ.

Tomatsås med vitt vin

ingredienser

• 1 morot;
• En medelstor lök;
• Vegetabilisk olja - till stekning;
• 2 msk tomatpuré;
• salt, svartpeppar - till smak;
• En kvist rosmarin
• En kopp torr vitt vin.

beredning

Stek rivna morötter och medelstora hackad lök tills gyllenbrun. Tillsätt tomatpuré och koka i två minuter, sedan krydda med salt och kryddor. Häll grönsakerna med vin, koka upp och koka på svag värme i ytterligare 10 minuter.

gräddfil sås

ingredienser

• 1 kopp gräddfil;
• 1 matsked mjöl
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tesked torr basilika;
• salt - till smak;
• 2 lagerblad.

beredning

I en separat skål, blanda gräddfil, mjöl, hackad vitlök och basilika. Häll såsen i en behållare i vilken redan är fyllda, fyllning med vatten från ovan, så att den täcker dem till 1 cm. Krydda med salt och laga skålen metod som du väljer. Efter en halvtimme, tillsätt lagerblad.

Viktigt: Såsen ska alltid vara lite för att täcka kåldolmar. Om den föreslagna volymen är inte tillräckligt, öka dosen eller bara tillsätt vatten.

Hur man lagar lata kåldolmar

Om alla stegen ovan att du känner dig alltför långa och komplicerade, det finns alltid ett alternativ - lata kåldolmar. I det här fallet, du behöver bara finhacka färsk kål och blanda det med fyllning. I andra avseenden de är beredda på samma sätt som konventionell.

Har du en favoritrecept för kåldolmar? Dela den i kommentarerna.