Hur man förbereder blomkål: 10 olika recept
Utbildningsprogram Mat / / December 19, 2019
1. Inlagd blomkål i ugnen
ingredienser
- Ett huvud blomkål;
- En citron;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 matsked hackad färsk ingefära;
- 1 matsked hackad lök;
- En matsked gurkmeja;
- En tesked havssalt;
- 120 ml grekisk yoghurt eller kokosmjölk;
- 120 ml olivolja eller smält smör;
- några kvistar persilja.
beredning
Ta bort bladen från blomkål och placera den i en plastpåse. Blanda citronsaft, krossad vitlök, ingefära, lök, gurkmeja, salt och yoghurt. Häll marinaden i påsen, stänga den och skaka väl. Sätt påsen i kylskåp i minst en timme. För att bättre marinerade kål, lämna den i kylskåp över natten.
Överföring inlagd blomkål på en pan och grädda i en förvärmd 180 ° C ugn under 45-60 minuter. Hon borde mjuka insidan och brynt på utsidan.
Innan servering, häll kål med olja och strö över hackad persilja blad.
2. Blomkål i öl Smet
ingredienser
- 1 tesked kummin (kummin);
- 2 teskedar senapsfrö;
- ½ tsk chilipulver;
- 1 tesked svarta pepparkorn;
- Självjäsande mjöl 200 g (eller 200 g vetemjöl 1 tsk bakpulver ¹ / ₂);
- ½ tsk gurkmeja;
- 350 ml kall öl;
- havssalt - smak;
- Ett huvud blomkål;
- ½ dl olivolja;
- ½ persilja;
- En citron.
beredning
Bra grind kummin, senapsfrön, chili och svartpeppar i en mortel. Blanda det resulterande pulvret med mjölet och gurkmeja. Häll nästan alla öl och vispa ordentligt. Konsistensen av smeten ska likna en tjock kräm. Om den är för tjock, tillsätt mer öl. Sedan säsongen med havssalt smet.
Isär blomkål i små knoppar och stjälkar, skuren i bitar 2 cm tjock. Tvätta kål och vik i ett durkslag. All överflödig vätska ska rinna ut. Kvarvarande vatten kan väta en pappershandduk. Sätt kål i en skål och strö vanligt mjöl.
I en djup stekpanna värma oljan. Ta bort överflödigt mjöl med en blomkål. Dopp i smeten blomställning, att förskjutas i den heta oljan och koka tills gyllenbrun, svarvning periodiskt.
Försök inte att saker kål i en kastrull på heltid. Koka för hennes parti.
Vid slutet av dopp i smeten persilja blad och lägg i en kastrull med olja i 40 sekunder.
Färdig kål Överföring till en pappershandduk för att Stok överflödigt fett. Krydda med salt, strö över citronsaft och garnera med persilja i smeten.
Servera på en gång: så skålen kommer att smaka bättre och jordskorpan blir krispiga.
3. Italiensk lasagne med blomkål
ingredienser
- En stor blomkål (ca 1200 g);
- 4 matskedar olivolja;
- havssalt - smak;
- 800 g av tomater i saltlake;
- 1 ½ kopp vatten;
- 5 vitlöksklyftor;
- En stor röd paprika;
- 2 msk tomatpuré;
- En knippa basilika;
- 10 ark för lasagne;
- 200 g ricotta;
- Ett stort ägg;
- 200g riven Mozzarella;
- 50 g riven parmesan;
- några kvistar persilja.
beredning
Sätta blomkålflorets i en skål, häll en matsked olivolja och salt. Blanda väl och placera kål i ett lager på en plåt. Baka i en förvärmd 220 ° C ugn i 30-35 minuter, tills blomställningar inte mjukas upp och brynt. Under tillagningen, en gång vända buketter. Då kyla kål.
Sätt tomaterna i en skål och mosa dem. Häll vattnet i burken underifrån tomater, skaka och häll innehållet i en skål.
Värme i en kastrull en matsked olivolja och tillsätt de skivade plattorna 4 vitlöksklyftor och ½ tsk salt. Sear på medelhög värme i 2 minuter. Häll i pannan tärnad paprika och koka i ytterligare 8 minuter.
Lägg grönsakerna i tomatpuré och rör om väl. Lägg sedan tomater och basilika 4. Bringa blandningen till kokning, minska värmen och sjud under cirka 40 minuter under omrörning. Såsen ska tjockna.
Samtidigt tillföra kokande saltat vatten i en stor kastrull. Enligt en put i en kastrull ark för lasagne och koka tills al dente tillstånd enligt paketets anvisningar. Vik arken ett durkslag till vatten glas. Då smörja resterande olivolja.
Mala i en mixer ricotta, rått ägg, ⅕ färdiga blomkål och hackad vitlöksklyfta tills slät. Lägg till detta blanda hackade basilikablad, och återigen slipa det i en mixer.
Ta bakning skålen på ca 20 x 35 cm. Smörj det ¼ cup tomatsås. Täck med 4 ark för lasagne, skära av överskottet. De lägger ¹ / ₂ blanda med ricotta, ¹ / ₂ färdiga blomkål, ⅓ blandning av tomatsås, riven mozzarella ⅓ och ⅓ riven parmesan. Täck tre ark för lasagne, upprepa fyllningen och täck med de återstående bladen. Toppa med tomatsås, mozzarella och parmesan.
Lock med folie form i ugnen och grädda i 20 minuter. Ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 10 minuter, tills osten lätt brynt. Innan servering, låt lasagne svalna 10 minuter, så att det är lättare att skära, och strö med hackad persilja blad.
4. Blomkål i ugnen
ingredienser
- Ett huvud blomkål;
- 2 teskedar kummin (kummin);
- 2 teskedar hela koriander;
- ¼ tesked chilipulver;
- havssalt - smak;
- lite olivolja;
- En bit smör;
- en handfull råa mandlar utan skal;
- En citron.
beredning
Demontera blomkål i buketter. Sänka dem under några minuter i kokande saltat vatten och vik i ett durkslag. All överflödig vätska ska rinna, annars kål som det ska inte propechotsya.
Grind kummin och koriander. Blanda dem med chilipulver och salt. Lägg kryddorna hackade mandlar, rör om och stek på en torr stekpanna. Efter ett par minuter att lägga ut blomställning av blomkål, pre-gnuggade med en blandning av olivolja och smör.
När kålen börjar brunt, lägg till det saft och skal av citron. Blanda väl och stek i en minut. flytta sedan pannan i en förvärmd 200 ° C ugn under 15 minuter för blomkål täckt med en knaprig skorpa.
5. Bakad blomkål med ostsås med broccoli
ingredienser
- 2 vitlöksklyftor;
- 50 g osaltat smör;
- 50 g siktat mjöl;
- 600 ml lättmjölk;
- 500 g färsk eller fryst broccoli;
- 75g riven cheddarost;
- havssalt - smak;
- 1 kg färsk eller fryst blomkål;
- 2 skivor ciabattas;
- 2 kvistar timjan;
- 25 g mandel kronblad;
- En matsked olivolja.
beredning
Skär vitlöken i tunna skivor, för att skifta till pannan med smöret och stek på medelvärme. När smöret smält, tillsätt mjöl, rör, vänta en minut, börjar sakta häll i mjölken under ständig omrörning.
Häll i pannan broccoli och låt sjuda i ca 20 minuter, tills blomställningar inte börja upplösas. Sedan krossa denna blandning mixer till homogenitet. Lägg hälften av riven ost och salt.
Isär blomkål i buketter, in i någon bakning skålen, häll henne en ost blandningen och strö med den återstående riven ost. Hacka bröd i en mixer, blanda ströbröd med de skurna timjan blad, kronblad och mandelolja och strö en blandning av kål.
Sätta en form i en förvärmd 180 ° C ugn under en timme. Kål bör vara väl propechsya och täckt med en gyllene skorpa.
6. Grädde av blomkål
ingredienser
- En bit smör;
- En stor lök;
- En stor blomkål (ca 900 g);
- En potatis;
- 700 ml grönsaksbuljong;
- 400 ml mjölk;
- salt - till smak;
- svartpeppar - efter smak;
- 100 g cheddarost.
beredning
Värm oljan i en djup stekpanna eller stekpanna. Sätta tillbaka de hackad lök och under omrörning, stek 5 minuter tills den mjuknar.
Demontera blomkål i buketter. Skala potatisen och skär den i tärningar. Lägg grönsakerna i löken, häll buljong och mjölk, salt och peppar. Koka upp, sänk värmen och låt grytan i en halvtimme. Blomkål ska vara mjuk och potatis - bryta upp i bitar.
Vispa innehållet i pannan mixer tills slät krämig konsistens. Om du vill skicka soppan i muggar, tillsätt lite mer mjölk, så det är inte för tjock.
Färdig soppa kan förvaras i kylskåp upp till två dagar och i frysen - upp till en månad.
Innan servering, förvärmning soppa, Häll det i skålar eller muggar och garnera med kuber av ost eller gröna.
7. blomkålspuré
ingredienser
- Ett huvud blomkål;
- 2 koppar vatten;
- 3 matskedar av mjölk;
- En matsked smör;
- 2 msk mager gräddfil;
- ¼ tsk vitlök salt;
- svartpeppar - efter smak;
- några fjädrar gröna lök.
beredning
Demontera blomkål i buketter och ta bort stjälkarna. Föra vatten till en koka i en kastrull och placera blomställningar. Täck och koka på medelvärme i 12-15 minuter. Kål bör vara mycket mjuk.
Vik buketter i ett durkslag till glas överflödigt vatten. Blanda kål med mjölk, smör, gräddfil, salt och peppar till puré. Innan servering, garnera med hackad grön lök.
8. Sallad med blomkål, bacon och ärtor
ingredienser
- Ett huvud blomkål;
- 3 ägg;
- 3 skivor bacon;
- 50 ml majonnäs;
- 1 matsked senap matrum;
- 1 tesked salt;
- svartpeppar - efter smak;
- En lök;
- ¾ kopp frysta ärtor;
- 2 pickles.
beredning
Demontera blomkål i buketter och hacka i små bitar. Lägg dem i en kastrull med vatten till en koka och kokas i ytterligare 10 minuter. Vik kål i ett durkslag och cool.
koka ägg hårdkokt och skär i små tärningar. Stek bacon och skär i små bitar. I en skål, blanda majonnäs, salladsdressing, senap, salt och peppar. Gå till blomkål, ägg, hackad lök, tinade ärter, tärnad gurka och bacon.
Blanda väl och kylskåp i 2-24 timmar. Ju längre sallad kommer att vara i kylskåpet, så läckra arbete.
9. Sallad med marinerad blomkål och morötter
ingredienser
- 60 ml rött vin ättika;
- 60 ml olivolja;
- 2 matskedar vatten;
- 1 kg blomkål;
- Ett lagerblad;
- En vitlöksklyfta;
- ½ tsk citronpeppar;
- 100g riven morötter;
- 50 g krossad rödlök;
- några kvistar persilja;
- ¼ tesked torkad basilika.
beredning
I en liten kastrull, koka upp vinäger, olja och vatten. I en stor kastrull, placera isär i buketter av blomkål, lagerblad, skivad tunna skivor av vitlök och citronpeppar.
Häll i pannan innehållet i en stekpanna och rör om. Täck pannan med ett lock och kylskåp över natten eller åtminstone 6 timmar. Rör kål.
Tillsätt sedan morötter, lök, hackad persilja och basilika och blanda väl. Ta salladen i kylskåpet i 2 timmar mer. Innan servering, ta bort lagerblad sallad.
10. Choklad pudding med blomkål
ingredienser
- 600 g blomkål blomställningar;
- 400 ml av vegetabiliska mjölker (såsom soja eller kokosnöt);
- 70 g kakao;
- 10 datum;
- ½ tsk vaniljextrakt eller ¼ tsk vanilj.
beredning
Laga buketter på ett par i 10-15 minuter, tills de är mycket mjuka. Blanda alla ingredienser i en mixer tills slät.
Servera så snart som möjligt, och det är möjligt att kyla det först. Pudding lagras i kylskåp längre än en dag.
Se även:
- "Biffar" blomkål →
- 3 enkelt recept för läcker blomkål →
- Vilka grönsaker och frukter är bra: färska eller frysta →