Problem portioner: Varför vi äter för mycket

Porslin blir större. Matportioner blir större. Vi äter mycket mer än vad som krävs för att tillfredsställa hunger. Detta är fördelaktigt för livsmedelsproducenter, men är mycket skadligt för hälsan. Självklart måste vi lära oss hur man bestämmer hur mycket mat är optimal. Låt oss tala om hur man gör detta.

Om du vill se hur svullna stål portioner mat, inte gå till snabbköpet, gå till antikaffär. Där du kan hitta en liten kopp, speciellt utformad för att vara en docka. Ändå är han kallade "ett glas vin". Hur kommer det sig att en liten tallrik förvandlas till en stor tallrik? Innan middagen plattor såg ut som ett tefat.
För att återgå till sin modern mat, ser du hur allt blev mer. Diameter på 28 centimeter har blivit normen för en tallrik, som 1950 skulle vara 25 centimeter. Naturligtvis det faktum att vi äter rätter av imponerande storlek, betyder inte nödvändigtvis att vi äter mer än du behöver. Men oftast är det precis vad som händer.

Psykolog Vansink Brian (Brian Wansink), författare till "Mindless äta: Varför vi äter mer än det verkar" bevisats i många experiment: du kan lita på din känsla för proportioner, men de stora storlek rätter är sannolikt att leda till att du äter större portioner mat. Stor sked för glass du tar mer glass. Kort sagt bred glas nalote mer juice.

I själva verket är de enda människor immuna mot stora delar - det är mycket små barn. Fram till tre eller fyra år, alla barn har den avundsvärda förmågan att sluta äta när de är fulla. Senare försvinner självreglering av hunger, och i vissa människor är det omöjligt att lära sig det på egen hand. Denna tvärkulturell fenomen som observeras från London till Peking.
I en studie har forskare från USA fann att när tre-åringar erbjuder små, medelstora och stora portioner av makaroner och ost, de alltid äter ungefär lika mycket. Men den femåriga barn äter mycket mer när de erbjuds en stor del av pasta.

I en värld där det finns alltid mat, många av oss har blivit som Alice i Underlandet - vi styrs av färsbiffar som säger "Ät mig", och flaskor som säger "Drick mig." Problemet är att vi har drivit mer och mer.

År 2013 den brittiska fonden för att bekämpa hjärtsjukdomar, har publicerat en rapport med titeln "Distortion portioner" på hur man ändrar storleken på mat i Storbritannien sedan 1993. Om sedan en vanlig muffin i genomsnitt vägde 85 gram, sedan 20 år senare, kämpade han för att hitta muffins väger minst 130 g Färdigmat har ökat i storlek. Till exempel ökade kyckling paj med 49%, och herde pie hade nästan fördubblats (210-400 g).
I en sådan miljö är det svårt att inte äta för mycket, och det handlar inte om viljestyrka. Psykologer talar om kognitiv bias - preferens för helhets objekt. Någon vill omedvetet att få alla frågor till ett slut. När det gäller livsmedel är det manifesteras tydligast: större delen av maten, ju mer du äter.
Vi tror att det är en del av en del av något, oavsett storlek. Även om det är en bit pizza, som innehåller 2000 kalorier, dietister som har köpt i New York. Tänk er, dagskursen av kalorier i en enda bit mat!

Samtidigt som tjänstgör i kaféer och restauranger är gigantiska, de rekommenderade portioner från matkorgen otroligt liten. För majoriteten av frukostflingor rekommenderad portion hela EU är '30 Den rekommenderade servering av cornflakes - endast '17 För 16-åriga är bara en klunk. Dessa små rekommenderade tjänstgör storlekar är lämpliga med undantag för barnen. Vuxna behöver mycket mer.
När studien 2013 i Southend och Birmingham vuxna ombads fylla en medelstor skål, flingor, hällde 88% av försökspersonerna mer än '30 Det genomsnittliga resultatet - '44
Förväxling med portion är till stor del på grund av förlusten av kulinariska traditioner. Till exempel den brittiska hälsoministeriet säger att en ideal servering av broccoli - två buketter och blomkål - åtta. Håller med, det är inte som middag. Men en undersökning som genomfördes i Sydkorea bland de äldre, visade ett starkt inflytande på mattraditioner. Nästan alla koreaner i undersökningen var överens om att den del av vitt ris bör vara ett genomsnitt av 75 gram, sötpotatis - 120 g spenat - 40 g, och rostade sesamfrön - 1 År

Utan sådana allmänna idéer, vi förblir i kraft av livsmedelsindustrin. På grund av den enorma konkurrens på livsmedelsföretag, det finns två sannolika strategin. Den första - att sälja mindre portioner till högre priser. Till exempel har företaget Unilever meddelade att storleken på en glass Magnum och Cornetto kommer att minskas med en tredjedel (men naturligtvis priset på produkterna har inte minskat med en tredjedel).
Den andra metoden är vanligare - att försöka sälja oss mer mat. År 1988 kunde man köpa choklad från Cadbury Dairy Milk endast en storlek - '54 Idag kan du köpa en chokladkaka i 49 g, 110 g, 200 g och 360 g Jämfört med en verkligt jätte stänger av 360 gram är fortfarande en stor 110-grams ser mycket blygsam.

Du tror att du kan på ögat för att bestämma lämplig storlek på delarna? Kolla själv. Här kommer det att se ut som 200 kalorier i olika livsmedel på plattan. Fotografierna användas i antingen en plattdiameter på 26 cm eller skål diameter 16 cm.

Förra året, forskare från University of Cambridge, ledd av Theresa Marteau (Theresa Marteau) genomförde ett experiment i en lokal pub. Stället för konventionella glasögon (300 ml) matades in i vinglas större (370 ml). Försäljning av vin i standarden partiet 175 ml ökade med 9%. På grund av de stora glas folket trodde att de dricker mindre än vanligt, så de drack vin snabbt.
Forskarna hoppas att regeringen kommer att lyssna på resultaten av liknande experiment och kommer att vidta åtgärder för att minska tillgången på större mängder. Men själva undersökningen orsakade motsatt effekt: nu denna pub vin serveras alltid i stora glasögon.

Min inställning till kontroll av delar - helt ärftlig. Jag lånade det från mina föräldrar. De växte upp i fattigdom under andra världskriget då maten var en bristvara. Därför, när de vuxit upp och fick tabellen familj hemma var alltid full. Detta kombinerades med en judisk tradition att laga mat för gäster mer än du behöver, utbredd även bland de judar som inte är intresserade av religion och konstiga kostregler. Någonstans i DNA-avtryck som kan komma i morgon Kossaksy och du har något att underhålla dem, och vem vet, kanske, kommer att hållas av Rosenbaum, som också kommer att ha något att äta.
Min mamma trodde att om bara tillräckligt med mat hemma för familjemedlemmar, så att maten är inte tillräckligt. Och jag känner en liknande känsla. Jag erkänner gärna att jag har ingen aning om hur man definierar en normal portion. När du behöver för att laga en måltid från de enskilda komponenterna, till exempel, var och en av fläskkotlett eller filet Fisk, jag börjar bli nervös - det är meningslöst att träna mer än antalet av de närvarande människor. Jag när den betjänande storlek kan väljas oberoende - när matlagning, såsom ångad grönsaker, stuvningar eller pasta. Du kan vara säker på att en del av maten förblir intakt. Och om jag kunde kontrollera mig bra i maten, jag kunde inte få ut till en restaurangkritiker.
I rättvisans namn, noterar jag att i vår familj är alla som arbetar från huset, så att ingenting går till spillo och resterna av gårdagens middag dagens lunch från kylskåpet. Ändå är det lite irriterande. Jag vill veta hur mycket ris eller pasta för att laga middag för fyra personer. Detta var även skrivet på baksidan av förpackningen. Jag uppmärksamma sådana saker? Ja, jag betalar. Men våra kylskåp är alltid packat i små vita skålar med resterna av gårdagens middag. Someday jag lär. Kanske.

Jag älskar att underhålla andra människor. Och hon är mycket som att äta, så du måste vara försiktig när de tar emot gäster hemma. Om jag införa mat själv och min pojkvän, brukade jag titta på plattan och ta dig en där äta mer. Men även om jag ställer oss på samma sätt, visar det i alla fall så mycket. Min pojkvän tillväxt i två meter, men för mig, även om jag inte hög, det tar en hel del bränsle (jag har en aktiv och en hel del kör runt).
När jag äter hemma, på min tallrik främst fullkorn, baljväxter och grönsaker. Jag äter mycket nötter, mestadels cashew, plus en avokado per dag. Jag gillar också tofu och tempeh, och det portion spelar ingen roll. Ett par gånger i veckan, jag äter fisk, och varje år mindre äta kött och mejeriprodukter. En gång i veckan gör jag en söndag grillat stora bitar av kött eller hel kyckling, tillsätt sedan rester i olika rätter hela veckan. Jag lugnt hänvisa till resten av maten och lika lugnt ta itu med de delar. Till exempel, om jag gör en gryta, då en del av skålen, jag anges på förpackningen och skicka den i frysen. Men som regel, jag aldrig lämna mat på tallriken - jag äter alltid vad som redan satts på plattan, även om jag tycker det är på väg att brista. Mättnadskänslan får mig att må bättre.
Äta ute - är ett minfält. Vänner kommer att stoppa mig när jag vill prova olika rätter och börjar förstöra mat med otrolig hastighet. Jag tänkte aldrig på hur det kommer att påverka min vikt och hälsa, eftersom det i slutändan är det balanseras av mitt hus inställning till näring. Jag undrar bara om användningen av alkohol, och det är det.

För ett par år sedan var jag på allvar bummed gå upp i vikt och jag tillbringade en hel del tid att räkna ut hur mycket du behöver äta protein, kolhydrater och fetter för det. Nu har en passion för det dog bort, men vanan förblev BZHU beaktas.
Att veta hur mycket protein och kolhydrater som finns i en viss produkt, jag guidade, hur många gram av denna produkt jag måste äta. Tidigare har jag bara tog ett kök skala, mäta antalet rå och färdig produkt. Nu är jag på ögat bestämmer mängden av vissa livsmedel som jag bör äta som en del av en hälsosam kost.
Men om du utelämnar bekymmer med BZHU, sedan bestämma storleken för dig själv eller dina gäster hjälper mig en vana som utvecklat en barndom, övertagit från sin mor. Jag hade tur i min familj allt perfekt kokta. Därför förmågan att navigera i portioner och erforderligt antal produkter i min barndom.
Jag, liksom de flesta människor i barndomen skrämma fraser: "kasta mat - synd", "Ät med bröd för att göra det mer fylla", "äta upp, och häll sedan kragen", "Bröd ska kasseras." Även om jag tillåter mig nu inte följer dessa psevdozapretam, en känsla av att någon svälter i Afrika, men jag äter inte eller kasta mat till mig lite obekväm. Jag försöker att respektera maten, men jag tror att det är bättre att inte äta upp, än att äta för mycket.
Jag har en liten snobbig inställning till mat, om det inte är ett hem - då kan jag helt säkert kasta den. Men hemlagad mat, tillagad av mig eller släktingar, sällan går i papperskorgen, även om det fortfarande är ganska lite eller just nu finns inte vill ha det. Jag tror att då kommer att hjälpa layfhakersky strategi: alltid resterna kan användas i andra rätter, till exempel.
Dessutom har min kropp inte vill och kan inte konsumera mycket mat. Ibland middagen måste delas upp i två måltider, eftersom jag inte kunde äta allt på en gång. Jag äter lite, och det är därför mycket noga relatera till vad jag äter. "Du - vad du äter" - den slogan som jag instämmer helt.
Jag föredrar mat som utarbetats av mig eller av någon jag litar på. Därför försöker jag äta endast i de granskade platser. Deras lilla, men att de är särskilt värdefull för mig. Att upptäcka en ny plats med ett kök, som jag inte svika - en verklig jul. Det är sällsynt och kräver en hel del ansträngning, men det är värt det.

Vi köpte inte de stora plattor, så att de placeras vanligen del, idealiskt för att tillfredsställa din hunger och inte känna efter det tyngd i buken. Eftersom jag laga mycket ofta, kan jag nästan omedelbart bestämma hur mycket var och en av oss är nödvändig. För spagetti har vi en speciell dimensionell platta med hål, men jag är alltid lite minskar medvetet numret och lägga till mer sås.
När gästerna kommer till middag, de vanliga storlek delar - mina två anslutna hand. För män en del, vanligen 1,5 gånger fler kvinnor. Jag brukar försöka att sprida livsmedel i allmänhet och varje maträtt tar sig så mycket som den finner lämpligt.
En annan mycket viktig punkt: vi alla (mig, min make och barn) är mycket aktiv inom idrotten, så vi äter mycket. Även vi måste förbereda en massa olika sporter snacks. Ofta på morgonen eller före träning behöver mycket snabba kolhydrater. Hon försöker att laga allt själv, eftersom jag föredrar att förstå vad vi äter.
Att känna mätta, jag behöver inte en massa mat, och det är önskvärt att den varierades. De mer grönsaker, desto bättre.
Vi brukar äta vad är beredd. Undantag är soppor, lasagne och pizza. Jag försöker alltid att laga färsk mat, men om på grund av anställning inte fungerar, sedan koka så det var nog för högst två gånger. matrester vi inte kasseras och alltid bearbetas till något gott.
Vår meny är mycket beroende på vilken tid på året. På sommaren, naturligtvis, är valet mycket rikare, vi äter mycket frukt och grönsaker: gröt med bär (både kalla och varma) ost hemlagad desserter med bär, lata pirog, olika äggrätter med grönsaker och fullkornsbröd. Ibland på helgerna jag kan behandla familjen pannkakor med hemlagad sylt pannkakor med keso och bär eller hemlagad Liège våfflor.
Eftersom jag har en 9-årig son för morgonen te, vi brukar läckra hembakade kakor.
Vid lunch, som regel, soppor, sallader, pasta, smörgåsar, risrätter (vår favorit - Thai gul curry med kyckling) - alla normalt hemma och i olika kombinationer.
På restauranger och kaféer går sällan, eftersom de flesta av maten serveras det, förbereda huset och ofta godare.