Hur man skapar den perfekta kaffe - en intervju med uppfinnaren Alan Adler

Förra året jag bröt mitt kaffe. Jag var på väg att köpa en ny när snubblat på en översyn AEROPRESS. Plast enhet, som liknar en handpump, förbereda en kopp kaffe, det kostar bara $ 30, och att döma av recensioner mest diehard snobbar, är brygger kaffe bättre än tusen maskin. Jag beställde den och min värld vändes upp och ner. Coffee visar sig utmärkt - mjuk och rik, och ändå pressen och självrengörande.

Namnet kommer från AEROPRESS annan produkt, släpptes av samma företag - Aerobie (Storleken av en ringplatta för frisbee som flyger längre än analoger). Jag vet allt om Aerobie tack vare en av de ivrigaste fans av denna leksak - känd programmerare från MIT Bill GosperVem gjorde stammen flygande skivor. Även registreringsskylt han läste som Aerobie. Science fiction, men geni aerodynamik, även Aerobie uppfann, gjorde en riktig storm i kaffevärlden.

Nyligen fick jag till det lilla kontoret bakom den blygsamma industrikomplex i Palo Alto i Silicon Valley, där Aerobie bolaget och dess blygsamma Maitre

Alan Adler. I hans 75 är han fortfarande i drift, klassisk oberoende uppfinnare. Arbetsplatsen är omgiven av lådor med kartotek, som spelade in hela historien om uppfinningarna, har en separat lagring för äldre versioner av den flygande skivan, och prototyper är placerade på väggen i kronologisk ordning, som illustrerar utvecklingen av uppfinningen. Motsatsen är en tabell över hans barnbarn, som handlar om PR. Om någon behöver en standard för uppfinnaren, är det framför dig.

Alan Adler gick med på att prata med mig om kaffe, flygande tefat och uppfinningar.

- Var fick du idén AEROPRESS?

- När jag pratade med min fru vår försäljningschef. Det var frustrerande att droppkaffemaskinen inte kan göra en bra kopp kaffe - resultatet kan variera från fall till fall. Jag antog utmaningen och började experimentera med en enkel maskin som kunde läggas på höger på koppen.

- Och vad vet du om kaffe innan?

- Vad händer om kaffet att brygga, inte kokande, kommer det att bli sötare. Så det var skrivet i instruktionerna för kaffemaskinen som jag köpte 12 år tidigare.

- Inte mycket. Och varför började du?

- provsmakning kaffe. Kom till slutsatsen att den godaste kaffet Det erhölls vid 80 ° C, väl under kokpunkten. Men vattnet under en längre tid passerat genom filtret - 4-5 minuter. När temperaturen gör kaffe sötare då tiden kan påverka smaken. Jag använde olika verktyg för att pressa kaffe marken i filter kon, men det fungerade inte I: tryck påskyndar processen. Då uppfann jag AEROPRESS. Kaffe visade sig stora. Han var inte alls lika bitter som vanligt.

- Hur många gånger har du gjort några ändringar till designen innan du kom?

- Fyrtio. Det första provet såg ut som en cykelpump. Men när jag kunde bedöma hur väl det fungerar. Men jag visste inte hur man använder sin egen uppfinning, förutsatt att det skulle vara lätt att trycka på spaken och få en kopp kaffe under några sekunder. Jag hade ännu att förstå att även i en espressokopp fylld med maskiner i 25 sekunder.

- Kaffe har inte ens tid att suga upp vattnet?

- lite tid att. Först vill jag hällde kaffe i en kopp vatten och sedan hälls i pressen, och sedan lärt sig att göra allt som står i pressen.

- Och när hände detta?

- I början av 1994. Jag beställde produktionsmönster när den är klar arbete på designen, men det gjorde fyra eller fem prototyper med sina händer. Jag skulle vilja att testas obekant för mig människor. Hustrun till vår manager - rektor för skolan. Vi gav fyra exempel på lärare och bad att göra kaffe hemma under veckan. Alla verkligen haft det. Det fanns bara en kommentar: enheten rullade ner från bordet. Sedan bytte jag till en hexagonal kroppsform och beställa prover.

- Det var en stor investering för ett litet företag?

- Hundratusentals dollar. Och vi hade inte specialister på kaffemarknaden försäljning, har vi specialiserat oss på leksaker och sportartiklar.

- För kaffe, vi kommer tillbaka, men nu berätta hur du blev en uppfinnare. Började något mixtrande i min barndom?

- Jag är född 1938 i Detroit, men flyttade till sex år och Los Angeles. När jag var liten, att göra saker ur skräp som kunde hitta. Nails knuten till räls och när tåget hjulen vände dem i tunna strimlor, och samla lite sågade. Sedan fäst ett handtag för att göra leksaks svärd. Jag utbytte dem för andra leksaker.

- Du har påverkats av föräldrarna?

- Min far inte visste hur man arbetar med händerna, gjorde ingen inte hänga hyllorna. När jag var åtta år gammal, gick min mor till kurser för hemmafruar, där de fick lära sig att göra mindre reparationer. Hon lärde sig att ersätta strömbrytare och kranar och lära ut det till mig. 10-15 cent jag gjorde detta arbete för grannarna.

- fortsatte att studera naturvetenskap och teknik i skolan?

- Jag arbetade för radio mekaniker i gymnasiet och blev lätt att ta på tekniska utmaningar, jag självlärd.

- Du har inte gå på college?

- Nej, det lärde jag. Under många år arbetade jag som lektor vid Stanford. Ledda ockupationen av känsliga element och teknik, är fortfarande läsa föreläsningar där.

Jag hade möjligheten att bli en student, men inte tillräckligt disciplin. Jag minns ett fall av plan geometri i klassrummet: Jag erbjöd en mycket ovanlig bevis och läraren sa till honom att skriva på tavlan för resten av klassen. Jag skrev. Läraren var chockad. Sedan insåg jag vad han tänkte, om bevis måste skriva min far, och han kunde inte göra det per definition. Min slutbetyg var genomsnittliga, jag ville börja tjäna så snart som möjligt, för att leva självständigt.

- Och hur gör man kombinerade ingenjörsarbete och självstudier?

- I Jag läste girigt. När han arbetade som konstruktör, veckor läsa tills 01:00.

- När du började arbeta på dina egna projekt?

- Mycket tidigt. Det första patentet var i början av 60-talet. Det var en bärbar lampa, som fick tillräckligt med ström från ett svagt batteri för att slå på lysröret. Lampan aldrig började säljas. Jag erbjöd henne producenter, men utan något intresse från deras sida. Ett annat företag producerade slutligen analog, men jag har en licens ingen köpte.

- Hur kom du få engagerade i produktionen av leksaker?

- Läkemedlets leksak, som han kallade Slapsie, sammankopplade plattor. Principen är densamma som i leksaker-fjädrar. Sedan sålde han licensen till en stor tillverkare Wham-O.

- Som ni vevas den här affären?

- Gör en modell av trädet och erbjöd för ett år och ett halvt dussin företag i Wham-O behandlats två gånger. I slutet av året fick jag bara avslag. Jag var tvungen att beställa produktion av gjutna plast prover som Wham-O kommit överens om att vyn (tidigare bara tog min post). På kontoret gick jag till honom med en resväska full med leksaker, och de älskade det! Det året fick de 10.000 förslag, men tog bara min. Toy lanseras i produktion, men sålde den är inte så bra. Nu har jag äger rättigheterna att sälja.

- Varför gjorde du väljer att förbättra frisbee?

- När jag spelade frisbee, hela tiden tro att skivan är mycket tjock, mer än 2,5 centimeter. Att flyga, måste det tryckas genom en stor mängd luft. Jag började utveckla en tunn skiva. Och han gjorde en hel del alternativ, men ingen av dem inte flyga helt rätt. Sedan började jag experimentera med ringar, uppfann Skyro - ring, vars flygning var två gånger längre än för en frisbee. Jag sålde en miljon exemplar, bidragit till att etablera ett par världsrekord. Men teoretiskt ringen var stabilt vid hög hastighet och vid låg flygning avvikit från den raka linjen. Därför mitt mål var att köra uppfinning, även flyga på alla hastigheter. Jag har lagt till Skyro lilla avsatsen runt omkretsen, en analog av vingen. Effekten var helt enkelt magiska!

- Aerobie har redan sålt mer än en frisbee?

- Jag tror inte, men försäljningen översteg 10 miljoner.

- Låt oss gå tillbaka till kaffet. en expert han sadeDet gör AEROPRESS espresso bättre än de flesta av kaffemaskiner, stående 20-30 gånger dyrare. Hur definierar du värde?

- När det gäller små enheter, de flesta företag tar produktionskostnaderna, multiplicerat med cirka två för att kompensera för försäljnings- och administrationskostnader och vinst. Och då säljaren igen fördubblar priset.

- Men även filtrerar AEROPRESS mycket billigt.

- Som regel filtren 350 är 3 dollar 50 cent. Och de kan återanvändas.

- Och du göra det?

- Under många år gjorde innan min fru sa, 'Alan, varför du gör det, du har filter så mycket du vill "!

- Hur ett filter kan användas igen?

- Jag skulle använda ett filter per vecka, upp till cirka 15 koppar kaffe. En Marine, ständigt lever på ett hangarfartyg, har skrivit som använder ett filter för månader. Men mina experiment har visat att efter den 30: e ansökan filtrerar kollaps.

- Jag gillar att kaffe AEROPRESS rensas själv. Och det var avsett att utvecklas?

- bara tur. Oavsiktlig upptäckt.

- Hur du marknadsför den på marknaden?

- Vi AEROPRESS inte annonsera, men vi försöker att möta sitt folk skriva om kaffe.

- Hur många kopior du har sålt?

- Miljontals kommer inte att säga exakt. Jag kunde hittas, men mest av allt, vi har denna information vi kommer inte att lämna.

- Jag har hört en del kaffedrickare använde AEROPRESS «uppochner», så länge kaffet bryggs. Godkänna en sådan metod?

- Bara på grund av det faktum att AEROPRESS kaffe kokta snabbt, har en delikat smak. Inverterad metod gör den bittra drycken.

- Men AEROPRESS kan användas på olika sätt?

- Ja, nu även tävlingen hålls för beredning av kaffe AEROPRESS. Jag har sådana idéer och det kom aldrig.

- Och vad är recept för AEROPRESS var det oväntade?

- En kille hälls i AEROPRESS inte vatten, och omedelbart redo kaffe - en mycket ny idé. Flera gånger vann tävlingen kaffe gjort av inverterad. Men nyligen vinna dem som brygger kaffet som vanligt. Förra årets vinnare gjorde allt så nära som möjligt för användaren.

- Nu är allt gå galet för Blå flaska kaffe - de gjorde en show av bryggning av detaljerade förfaranden. Deras kaffe fördel om de flyttar till AEROPRESS?

- Ja, eftersom mindre tid spenderas i tebladen, desto mindre bitter dryck.

- Varför är dessa killar tog så off?

- På grund av kvaliteten på spannmål. De gör gott kaffe.

- Vad misstag folk gör ofta använda AEROPRESS?

- För mycket press på pressen. Det är nödvändigt att trycka på försiktigt så att inte skapa för mycket tryck och inte öka brygga kaffe. Det är inte att lägga till bitterhet till drycken.

- Hur ofta dricker du kaffe?

- Dubbel kaffe på morgonen en gång i veckan kan dricka en kopp mer, men är vanligtvis begränsad till kaffe.

- Vad kommer att arbeta på?

- Han tänkte nyligen om simulatorer. Jag skulle vilja göra den utrustning som kommer att vara så trevligt att använda att människor kommer att njuta av det.

- Och gillar du motion?

- Vem gör rodd simulatorer. Jag är intresserad av enheter som kan samla in och dölja besvärliga alternativa utformningar. Under flera år har jag ibland komma tillbaka till detta problem, har jag redan gjort en hel del beräkningar, som genomfördes flera experiment, men har ännu inte startat utvecklingen av design.