Hur man gör japanskt iskaffe

Vad är japansk iskaffe

Detta är en kaffebaserad dryck. Jordbönorna bryggs med varmt vatten och kaffet strömmar omedelbart långsamt, droppe för droppe, på isen. Denna metod minskar surheten och bitterheten i den färdiga drycken och avslöjar dess djupa arom.

Till skillnad från uppfriskande kall bru, som fylls med kallt vatten och infunderas i minst 10 timmar, tar det cirka 10 minuter att göra japanskt kallt kaffe. Och det har också en renare ljus smak.

Vad behöver du

För matlagning behöver du bara tre ingredienser:

• 30 g kaffebönor;
• 120 g isbitar;
• 300 g varmt vatten (kokar aldrig, temperaturen ska vara 91–96 ° C).

Även om antalet kan variera beror allt på personliga preferenser. Du kan använda 20 g eller 40 g kaffe, vätska och is - i lika stora proportioner, eller ta nästan dubbelt så mycket is som vatten. Experimentera och hitta den perfekta för dig.

Dessutom behöver du en köksvåg (för att mäta den exakta mängden ingredienser), en kaffekvarn, ett filter för en kaffebryggare, en Kemex eller en dropptratt för att brygga filterkaffe.

Hur man gör japanskt iskaffe

Mal bönorna i en kaffekvarn. De ska vara av medium slipning.

Sätt i filtret i kemex-tratten eller droppanordningen. Häll varmt vatten över papperet. Töm överflödig vätska från kemex.

Ta bort filtret från Chemex ett tag, lägg in den erforderliga mängden is och sätt tillbaka den på plats. Om du använder en droppare, placera isen i en värmebeständig behållare som är lämplig för tratten och lägg den ovanpå.

Häll nymalt kaffe i filtret. Häll lite varmt vatten över det i en cirkel så att kornen blir helt våta. Det är bekvämare att använda en vattenkokare med en tunn pip. Men om inte, häll bara långsamt och försiktigt.

Kaffe börjar droppa på isen. Efter ca 30 sekunder tillsätt resten av vattnet gradvis. Vänta tills kaffet slutar rinna ner. Det tar ett par minuter eller mer.

Ta bort filtret och skaka försiktigt kaffebehållaren. Lägg ytterligare isbitar i glas och häll i den beredda drycken.