Hur och hur mycket man ska laga krabbor så att de blir saftiga

Hur man väljer krabbor

När du köper levande krabbor, se till att de rör sig eftersom aktivitet är det viktigaste tecknet på friskhet. Var uppmärksam på att ögonen är svarta och glänsande. Håll om möjligt krabborna i dina händer för att jämföra deras vikt. Den lättaste kommer att ha mindre kött.

När du väljer individer av samma art, föredra de som är medelstora. För stora kan visa sig vara tuffa efter kokning, och små har praktiskt taget inget att äta.

I både färska och frysta krabbor ska det chitinösa locket vara tätt och jämnt utan fläckar, plack, sprickor och andra skador.

Hur man förbereder krabbor

Levande krabbor bör sättas i animerad animering innan de kokas. För att göra detta kan de lämnas i färskvatten eller i frysen i 15–20 minuter.

Om du planerar att laga fryst krabba, överför den från frysen till kylen 5-10 timmar innan du lagar mat. Lämna inte fisk och skaldjur i rumstemperatur, annars kan det förstöra. Frys inte igen, det förvärrar smaken.

Innan du sänker krabban eller delar av den i en kruka med kokande vatten, ska du skölja skaldjur under rinnande vatten.

Hur många krabbor du ska laga

Tillagningstiden beror främst på storleken. Så små krabbor som väger upp till 500 g tillagas på mindre än 10 minuter, genomsnittliga krabbor som väger upp till 1,5 kg laga lite längre tid och stora individer som väger mer än 1,5 kg måste kokas åtminstone halvtimme.

I genomsnitt tar det 2 minuter att laga 100 g produkt, med hjälp av denna formel kan du beräkna en mer exakt tid.

Beredskapen kan bestämmas av färgen på ryggskölden, som blir röd eller ljus orange. Försök att inte överkoka fisk och skaldjur, annars blir krabbköttet inte så gott.

En annan viktig punkt: kokta frysta krabbor, som vanligtvis säljs i butiker, lagar mycket snabbare. Det tar inte mer än 3 minuter att koka eller snarare värma upp om du föredrar att äta det varmt. Alternativt kan du helt enkelt tina det i kylen.

Hur man lagar krabbor på spisen

I vatten

Koka vatten i en lämplig storlek kastrull. Försök att välja en maträtt som är tillräckligt stor, speciellt om du lagar stora krabbor.

Var noga med att salta vattnet; havssalt är bäst för detta, ungefär en matsked per liter vatten. Och om möjligt, använd havsvatten för matlagning: man tror att krabbor är särskilt goda i den. Du kan också lägga svarta pepparkorn, lagerblad, kryddnejlika och andra kryddor i potten. Och utan tillsatser kommer skaldjur att behålla sin ursprungliga smak och arom.

Doppa krabborna i kokande vatten. Koka små individer i 7-10 minuter, medelstora - 10-15 minuter, stora - en halvtimme eller längre. Klor och falanger, beroende på storlek, kommer att vara klara på 10-20 minuter.

Räkna tillagningstiden från det att vattnet kokar igen.

Ta bort den färdiga krabban eller delar av den från pannan och lägg på is eller doppa bokstavligen i isvatten i en minut. Så skaldjur kommer att svalna snabbt och inte smälta. Samtidigt är det lämpligt att lägga en hel krabba med ryggen nedåt så att den behåller sina juicer och visar sig vara öm.

För ett par

Koka saltat vatten i en kastrull. Installera en speciell insatsångare eller ett vanligt durkslag ovanpå. Ordna små krabbor eller lemmar i ett lager. Se till att vätskan inte kommer i kontakt med skaldjur, annars kokar den bara. Sätt på locket så att det sitter ordentligt.

Tillagningstiden för små krabbor är i genomsnitt 15–20 minuter och deras lemmar - 10 minuter.

Hur man lagar krabbor i en långsam spis

I en långsam spis kan du laga hela små krabbor, liksom deras lemmar, hela eller i bitar.

Häll vatten i apparaten, tillsätt salt och, om så önskas, kryddor. Koka upp vätskan, doppa krabborna i den och koka i 15–20 minuter i "Sauté" -läget.

Lägg den färdiga skaldjur på is eller doppa den i isvatten i en minut.

Hur man kokar krabbor i en dubbelpanna

Häll vatten i maskinen och tillsätt salt. Placera små krabbor eller stora lemmar i ett lager i specialfacket. Koka liten hel fisk i cirka 15-20 minuter och tång och falanger i 7-10 minuter. Justera tiden beroende på produktens storlek och fokusera på den chitinösa pälsens färg.