Hur och hur mycket man ska laga nötköttlunga

Nötkött lunga kan läggas till sallader, fyllning för pajer och andra bakverk, eller serveras som en separat maträtt med olika sidrätter.

Hur man väljer nötlunga

En kvalitetsprodukt har en slät yta. Den är elastisk vid beröring, men inte hård. Färg - ljusrosa, inte för ljus. Lungorna är fria från blodproppar, slem, spår av luftning och smuts. Lukten är fräsch, naturlig och köttig utan främmande aromer.

Om slaktbiprodukterna är frusna, se till att det finns mycket lite is i förpackningen.

Hur man förbereder nötkött lunga

Skölj slaktbiprodukterna, täck med rumstemperatur och låt stå i ett par timmar. Byt vätska flera gånger under denna tid. Ta bort luftstrupen efter sköljning under rinnande vatten.

Om du använder frusen lunga, överför den från frysen till kylen några timmar innan du lagar mat. Vidare är beredningsprocessen densamma som för den kylda produkten.

Hur mycket att laga nötkött lunga

Tillagningstiden beror på vilken metod du väljer och kommer att sträcka sig från 20 minuter till 2 timmar. Det snabbaste sättet att laga en lunga är i en tryckkokare, och om du använder en vanlig kastrull eller multikokare måste du vänta längre. För att påskynda processen kan du skära biprodukten i medelstora bitar; du bör inte slipa den för mycket.

Det är också värt att tänka på att det tar längre tid att laga biprodukten från gamla djur än hos unga. För att kontrollera om den är färdig, genomtränga lungan med en kniv eller gaffel. Ta bort från värmen om en färglös vätska släpps ut. Koka annars i ytterligare 10 minuter eller längre.

Det är bättre att kyla den färdiga lungan under tryck, så den blir tätare och det blir lättare att skära den. För att göra detta placerar du slaktbiprodukterna på en tallrik, täcker med en annan och placerar en liten burk vatten ovanpå. Låt den vara i 1,5-2 timmar.

Hur man lagar nötkött i en kastrull

Lägg maten i en kastrull och täck med vatten vid rumstemperatur. Koka upp på hög värme och minska sedan till medium till låg. Krydda med salt och kryddor efter smak. Var noga med att ta bort skum som bildas på ytan.

För att förhindra att lungorna flyter upp under kokning kan du lägga ett lock med mindre diameter i pannan och lätt trycka ner det med en belastning.

Lätt skuren i medelstora bitar kokar i ungefär en timme och hela eller halvor - från 1,5 till 2 timmar.

Hur man lagar nötköttlunga i en långsam spis

Placera det skivade ljuset i en långsam spis. Täck med vatten och tillsätt kryddor efter smak. Placera ångkorgen ovanpå så att slaktbiprodukterna inte flyter under tillagningen. Koka på Simmer i 40-60 minuter eller lite längre.

Hur man lagar nötköttlunga i en tryckkokare

Placera den hackade lungan i stora till medelstora bitar i en tryckkokare och täck med vatten för att täcka helt. Krydda med salt och kryddor efter smak. Den ungefärliga tillagningstiden med denna metod är 20-30 minuter.