Hur och hur mycket man ska laga fläsktunga

Hur man väljer en fläsktunga

När du väljer en kyld tunga, först utvärdera dess utseende. Slaktbiprodukterna ska vara naturliga, ljusrosa. Gråaktig nyanser, slemhinnor eller spår av luftning indikerar vanligtvis stalhet.

Doften av en kvalitet fläsk tunga är kött. Eventuella främmande anteckningar är ett tecken på att produkten har börjat försämras.

Slaktbiprodukterna är elastiska och täta vid beröring: om du trycker på det med fingret släpper uthålan snabbt ut. Om tungan har frusits ​​och tinats flera gånger kommer den att vara slapp och efter att den har tryckt kommer den inte att återfå sin form på länge.

Om du väljer en frusen produkt, se till att det nästan inte finns någon is i förpackningen.

Hur man förbereder fläsk tunga för matlagning

Den frysta produkten måste först tinas. För att göra detta räcker det att överföra det från frysfacket till kylskåpet några timmar innan tillagningen.

Både fryst och kyld tunga måste tvättas innan du lagar mat. Ta bort struphuvudet, ledband och andra överflödiga delar från det. Sedan kan du blötlägga i kallt vatten i 30-40 minuter och sedan skölja igen under rinnande vatten. Om smuts syns på ytan är det lättast att skrapa av det med en kniv, borste eller hård svamp.

Hur mycket att laga fläsktunga

Tillagningstiden beror på vilken metod du väljer och tar från 40 minuter till 2 timmar eller lite längre.

För att se till att maten är färdig, genomtränga den med en kniv eller gaffel. Om spetsen går lätt in och den flydande saften är transparent, kokas tungan.

Hur man lagar fläsktunga i en kastrull

Koka vatten och lägg slaktbiprodukterna i det. Kasta i några kryddpeppar och svarta pepparkorn, andra kryddor, hela morötter, lök och persiljerot om så önskas. Vanligtvis läggs ingredienserna med tungan. Salt skålen ca 10 minuter tills den är öm.

Simma vid låg värme och avlägsna regelbundet skummet som bildas på ytan.

En medelstor tunga kommer att vara klar om 1,5-2 timmar, men om slaktbiprodukterna är mycket stora eller från ett gammalt djur kan det ta längre tid.

Hur man lagar fläsktunga i en långsam spis

Placera slaktbiprodukterna i apparatens skål och fyll med kallt vatten så att det är helt täckt. Tillsätt hela skalade morötter och lök för en smakligare och mer smakrik maträtt.

Stäng locket och ställ in läget "Släckning". Ta bort skummet efter en timme, tillsätt salt och kryddor efter smak och koka i samma läge i ytterligare 30 minuter.

Hur man lagar fläsktunga i en tryckkokare

Placera slaktbiprodukterna i maskinen och täck med vatten för att täcka helt. Tillsätt salt, kryddor och morötter och lök.

Fläsktungan kokar på cirka 40 minuter.

Hur man rengör en fläsktunga

Var noga med att ta bort skalet från det färdiga slaktbiprodukten med en kniv.

För att inte bränna händerna kan du lägga tungan i kallt vatten eller på is några minuter innan du rengör den. Det är ännu lättare att ta bort filmen under rinnande kallt vatten.