Hur och hur mycket man ska laga svamp

Vi berättar hur du förbereder svamp för soppa, stekning, betning och frysning.

Hur man förbereder svamp

Rengör svampen från löv, sand, vidhäftande jord och andra föroreningar. Detta kan göras med en trasa, mjuk borste och en liten kniv. Om du stöter på maskiga svampar, kasta dem bort.

Klipp av benen. Ta bort "kjol" -filmen under hattarna. Skär stora svampar i flera delar, lämna små hela. Skölj under rinnande kallt vatten.

Det är inte nödvändigt att tina frysta svampar i förväg. Men om det finns mycket is på dem eller om de sitter fast i en klump kan du släcka dem med varmt vatten.

Hur mycket att laga honungsvampar

Det beror på hur de kommer att användas efter. Efter kokning av färska svampar måste du laga mat:

• för soppa - 30 minuter;
• innan marinering - 35–40 minuter;
• före frysning - 20-25 minuter;
• före stekning - 15–20 minuter (många kokar inte honungsvampar och tror att de är mer aromatiska på detta sätt).

Frysta svampar kokas 15–20 minuter efter kokning. Du behöver inte laga dem innan du steker, du kan omedelbart sprida dem i pannan.

Hur man lagar honungsvamp

Koka saltat vatten i en kastrull. För 1 liter vätska räcker ¹⁄₂ matsked salt. Sätt svampen där, koka upp och koka den tid du behöver.

Honungsvamp bereds ofta i två steg och dränerar det första vattnet. Detta befriar dem från bitterhet. Men detta är inte nödvändigt, eftersom inte alla svampar verkligen kan smaka bittera. Om du är osäker, använd den här metoden.

Koka svamp i 5 minuter efter kokning. Vänd dem sedan i ett durkslag för att tömma vätskan. Placera svampen i kokande saltat vatten (¹⁄₂ matsked salt per liter), koka upp igen och koka under återstående tid.

Om du gör en soppa med färska svampar, tillsätt dem efter att ha kokat i 30 minuter i resten av ingredienserna i minst 10-15 minuter och låt sedan maträtten brygga. På grund av detta kommer honungsvampar inte att koka över och soppan får svampsmak och arom.