Pate för kycklinglever med grädde och vitt vin

Värm lite smör i en stekpanna. Stek finhackad lök och timjan i den tills den är mjuk och överför sedan till en tallrik.

Dela kycklinglever i lober, klipp ut de seniga partitionerna.

Det är möjligt, men inte nödvändigt, att blötlägga levern i mjölk eller marinad innan du steker. Och utan detta kommer hon att ha en mild smak med en liten bitterhet.

Placera levern i en stekpanna och koka i 7-8 minuter. På den fjärde minuten tillagning, salta bitarna och krydda med muskotnöt.

Om du är rädd att lämna slaktbiprodukten rosa inuti, enligt det klassiska receptet, laga lite längre.

Ta sedan bort stekpannan från värmen och locket. Bitarna ska kokas genom restvärmen.

Överför levern till en separat tallrik.

Bitar av lever, lök, smör och timjan kommer att finnas kvar i pannan. Ett sådant förråd med aromer kan inte gå förlorat. Häll det söta vita vinet över stekpannan och vänta tills det har avdunstat tre fjärdedelar på medelhög värme.

Häll det ångade vinet över levern, tillsätt grädde, lök med timjan, 75 g smör och vispa allt med en mixer tills det är jämnt eller passera genom en köttkvarn.

Smält resterande smör, ta bort den vita filmen försiktigt från ytan och häll över paten. I mitten kan du lägga persiljeblad, timjan, dragon, rosmarin.

Det här steget är valfritt om du väljer att servera paten som redan sprids på brödet.

Lämna paten i kylen tills smöret är helt torrt på ytan och servera sedan.

Du kan lägga paten i små skålar och servera aptitretaren i portioner.