Pannkakor med kokosmjölk med karamelliserade bananer

I en liten skål eller med en matberedare, slå ägg med mjölk och kokosmjölk.

Sikta mjöl, salt och 1 matsked socker i en annan skål.

Smält 1 matsked smör i mikrovågsugnen eller vattenbadet.

Medan smöret svalnar, häll gradvis äggmjölksblandningen i mjölblandningen och rör om för att undvika klumpar.

Tillsätt det kylda smälta smöret till degen och rör om.

Förvärm en stekpanna, häll vegetabilisk olja i den.

Häll degen i pannan med en slev och sprid den över hela ytan. Stek pannkakorna tills de är guldbruna på varje sida.

Värm kvarvarande smör i en ren stekpanna på låg värme.

Medan smöret värms, skalar du bananer och skär dem i skivor eller stora bitar.

Tillsätt resterande socker i smöret och rör om.

När sockret har smält, lägg till skivade bananer i pannan. Öka värmen och stek under omrörning ibland i några minuter.

Ta bort skalet från apelsinen med ett fint rivjärn och pressa saften ur den.

Lägg till zest, juice och rom i stekpannan. Koka blandningen för att tjockna något.

Lägg 1 till 2 matskedar av fyllningen på hälften av varje pannkaka och vik. Strö efterrätten med strösocker.