Hemlagade marshmallows på agar-agar

Häll 175 g socker och citronsyra i en kastrull med tjock botten och häll i 75 ml vatten.

Koka upp och koka tills en sträng börjar nå bakom skeden som doppats i blandningen. I genomsnitt tar processen cirka 40 minuter.

Tillsätt bakpulver och rör om tills bubblor försvinner från reaktionen mellan bakpulver och citronsyra.

Häll 100 ml varmt vatten över agaragaren och låt den svälla. Tillsätt 400 g socker och 90 ml vatten till den svalna sirapen. Koka tills sockret är helt upplöst.

Vispa agaragaren i en behållare med höga väggar och häll i den heta sirapen lite efter lite. Bättre att ha någon att hjälpa till med detta, för du måste hälla i och piska samtidigt.

När blandningen blir vit och ökar i volym, häll den i en form fodrad med plastfolie för att svalna.

Du kan lägga till färgämnen i blandningen.

Lägg formen i kylen i 6 timmar. När marshmallows har härdat, ta bort det från formen, strö över en blandning av pulveriserat socker och stärkelse och hacka. Strö kniven med samma blandning för att göra den mindre klibbig.