Bovete-nudlar med grönsaker, ostronsvamp och jordnötter

Stek de hackade svamparna med de frysta bönorna tills all överflödig fukt har avdunstat från pannan och de gröna baljorna har mjuknat.

Tillsätt en nypa salt och en pressad vitlöksklyfta. Ta bort kokkärlet från värmen omedelbart för att förhindra att vitlök brinner.

Hacka morötterna och gurkan i tunna remsor. Om så önskas kan grönsaker marineras i en blandning av vatten, vinäger, salt och socker och får stå i 15–20 minuter. Då uppdaterar skålen en trevlig krispig surhet.

Kombinera alla ingredienser för förbandet: sojasås, honung, vegetabilisk olja, lite riven ingefära och limejuice. Testa förbandet och balansera efter behov efter behov.

Fortsätt sedan till nudlarna. Koka den i 2-3 minuter i kokande, lätt saltat vatten och kasta sedan i ett durkslag och skölj under rinnande kallt vatten.

Blanda nudlarna med förbandet, vispa det sista väl i förväg. Lägg grönsaker och svamp ovanpå nudlarna, strö över allt med hackade jordnötter eller sesamfrön.