Bovete risotto med svamp, vitlök och parmesan

Ett snabbt och enkelt recept på bovete- och svamprisotto. Bovete-risotto med parmesan och vitt vin är ett utmärkt alternativ till lunch eller middag.

• Receptförfattare: Daria Rodionova
• Efter förberedelsen får du 6 portioner
• Tillagningstid: 40 minuter
• Förberedelsestid: 10 minuter
• Total receptberedningstid: 50 minuter

Ingredienser

• Lök 2 st
• Vitlök 2 kryddnejlika
• Druvkärnolja eller annan vegetabilisk olja 2 msk. skedar
• Bovete 1½ koppar
• Champignons 200 g
• Torrt vitt vin 1 glas
• Grönsaksbuljong 4 koppar
• Parmesan 30 g
• Mager ost ½ kopp
• Havssalt efter smak
• Malad svartpeppar efter smak
• Persilja 2-3 kvistar

Tillagningsmetod

• Skär löken i små kuber. Hacka vitlök. Skär svampen i bitar eller skivor.

• Värm oljan i en djup stekpanna och tillsätt lök och bovete.

• Koka i ca 10 minuter, rör om hela tiden.

• Tillsätt svamp, blanda väl och koka i ytterligare 10 minuter, rör om ibland.

• Tillsätt sedan vitlök och häll i vinet efter en minut.

• När vinet har absorberats, buljong och koka risotto på medium värme.

• Sänk sedan värmen och koka tills vätska nästan helt avdunstat, cirka 10 minuter.

instagram viewer

• I slutet, tillsätt riven parmesan och keso, blanda allt ordentligt och tillsätt bara lite salt och peppar.

  Parmesan är mycket salt på egen hand, och det är möjligt att översalta skålen om du tillsatte salt i början.

• Strö risotto med hackad persilja innan servering.

5.03