Traditionell tysk fläskschnitzel

Förpacka fläskköttet i plast och slå av med den plana sidan av en kökshammare.

Försök att hålla köttet högst 6 mm tjockt, annars stekar det inte.

Salta och peppa lätt varje hacka.

Vispa äggen med en gaffel. Lägg mjölet blandat med en tesked salt och brödsmulorna i separata skålar.

Doppa varje hacka i mjöl och dopp sedan i ägg. Se till att köttet är täckt på alla sidor.

Häll tillräckligt med olja i pannan så att schnitzlarna kan flyta in, men inte helt täckta. Sätt på låg värme.

Doppa fläskköttet i brödsmulor. Och börja omedelbart steka, annars blir skorpan inte längre så krispig.

Du behöver inte trycka på smällarna, fortsätt försiktigt. Var noga med att skaka av överflödet.

Ta oljan till 165 ° C. Om temperaturen är mycket högre kommer skorpan att brinna av innan köttet tillagas. Och om den är lägre blir panering för fet.

Använd en tillagningstermometer för att kontrollera temperaturen. Om inte, kasta en bit bröd i smöret. Om den drunknar och sedan sakta stiger i bubblan är temperaturen korrekt.

Lägg schnitzlarna i en stekpanna och stek på medium värme i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.

Placera de färdiga schnitzlarna på pappershanddukar för att ta bort överflödig olja.