Nötkharcho med tkemali
Miscellanea / / January 01, 2021
Tjock, skarp och mycket aromatisk. Det är denna typ av kharcho-nötköttsoppa som älskas i Georgien. Och han förbereder sig enkelt. Det viktigaste är att fylla på tkemali och kryddor.
- Receptförfattare: Irina Sakharova
- Efter förberedelsen får du 6 portioner
- Tillagningstid: 165 minuter
- Förberedelsestid: 15 minuter
- Total receptberedningstid: 180 minuter
Ingredienser
- Nötkött 500 g
- Vatten 2¹⁄₂ l
- Tkemali 2 msk. skedar
- Lök 2 st
- Långkornigt ris 60 g
- Vitlök 5 kryddnejlika
- Valnötter 50-70 g
- Lagerblad 2 stycken
- Salt att smaka
- Malad rödpeppar ¹⁄₃ tsk skedar
- Imeretisk saffran ¹⁄₄ h. skedar
- Humle-suneli 1 tsk skeden
- Koriander ⅔ tsk skedar
- Cilantro 1 bunt
Tillagningsmetod
-
Skölj nötköttet under rinnande vatten och skär i portioner.
Köttet ska inte vara magert.
Täck med kallt vatten och koka i ca 2 timmar. Kom ihåg att ta bort eventuellt skum som bildas på ytan.
-
Tillsätt tkemali till buljongen med kött. Efter några minuter, släng i den ganska grovhackade löken.
Istället för tkemali kan du ta tklapi. Blötlägg i så fall en bit på 10 x 10 cm i vatten när du börjar koka köttet.
Koka i 10 minuter på låg värme. Tillsätt sedan ris.
Krossa vitlök med valnötter i en mortel eller slipa i en mixer. Lägg denna blandning i soppan 10 minuter efter riset.
Efter ytterligare 10 minuter tillsätt lavrushka, salt, peppar och andra kryddor, och tillsätt ytterligare hackad koriander efter ytterligare 5-7 minuter.
Koka kharcho i ytterligare 5 minuter och låt den sedan ligga under locket i 10 minuter.
5.03