Grekisk soppa med köttbullar och ägg
Miscellanea / / January 01, 2021
Den grekiska köttbullsoppan är utsökt, ganska tjock och sammetslen. Citron-äggsåsen ger en behaglig surhet.
Hacka 1 lök och blanda med köttfärs, ris, 1 ägg, några matskedar vatten, salt och peppar.
Forma till små köttbullar som är ungefär lika stora som en valnöt.
Hacka den andra löken, hugga morötterna i små bitar eller riv på ett medelstort rivjärn.
Värm oljan i en kastrull på medium värme. Stek lökarna i 4-5 minuter, tillsätt morötterna och koka samma mängd.
Välj kokkärl med tjock botten.
Häll varmt vatten i en kastrull, koka upp och doppa köttbullarna i den. Krydda med salt och koka på låg värme i 30 minuter.
Ta de återstående äggen, separera de vita från äggulorna och slå dem separat. Pressa saften från citronen och lägg i äggulorna.
Om du vill ha mindre syra i smaken, använd inte all saft från frukten.
Kombinera de vispade vita och äggulorna. Tillsätt mjöl gradvis, rör om så att inga klumpar finns kvar.
Tillsätt några matskedar buljong från en kastrull i ägg-citronblandningen och rör om.
Häll blandningen gradvis i soppan och rör om hela tiden. Koka på låg värme i bokstavligen 2 minuter till, fortsätt omrörningen.
Strö över örter före servering.