Chashushuli - en utsökt georgisk nötkötträtt

I Georgien är chashushuli gjord av nötkött och serveras helt enkelt med flatbröd. Köttet är mycket ömt, eftersom det stuvas länge med lök, tomater och paprika.

• Receptförfattare: Irina Sakharova
• Efter förberedelsen får du 2 portioner
• Tillagningstid: 100 minuter
• Förberedelsestid: 10 minuter
• Total receptberedningstid: 110 minuter

Ingredienser

• Nötkött 500 g
• Lök 3 st
• Koriander 1 tsk skeden
• Tomater 200-300 g
• Bulgarisk peppar 1 bit
• Vitlök 5-6 kryddnejlika
• Koriander 70-80 g
• Basilika 70-80 g
• Varma röda paprika efter smak
• Humle-suneli 1 tsk skeden
• Imeretianska saffran efter smak
• Salt att smaka

Tillagningsmetod

• Skär köttet i små bitar, löken i fjärdedelar av ringar. Rör om allt och strö över koriander.

  Använd lamm eller fläsk om du vill.

• Lägg köttet och lökarna i en tjockväggig kastrull eller kittel. Täck över och simma på låg värme i ungefär en halvtimme utan att öppna.

• Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort huden från dem. Skär massan i små bitar och lägg i köttet och löken. Fortsätt simma, täckt i ytterligare 15 minuter.

instagram viewer

• Skala paprika och hugga inte för grovt. Häll med kött med grönsaker och låt brinna i ytterligare en kvart.

  Om det är väldigt lite vätska, tillsätt lite kokande vatten efter behov.

• Hacka vitlök, hacka gröna och lägg i skålen. Efter 10-15 minuter tillsätt varm peppar och salt i skålen, krydda med kryddor och rör om.

  Du kan använda både färsk och malet paprika.

• Ta bort skålen från värmen efter 5 minuter. Lämna den färdiga skålen täckt i ytterligare 15–20 minuter.

5.02