Aubergine mezhivo med tomatsås

Mezhivo är en kall ukrainsk förrätt gjord av äggplantor, tomater och andra grönsaker. Det kompletterar perfekt olika kött och andra varma rätter.

• Receptförfattare: Irina Sakharova
• Efter förberedelsen får du 6 portioner
• Tillagningstid: 15 minuter
• Förberedelsestid: 25 minuter
• Total receptberedningstid: 40 minuter

Ingredienser

• Aubergine 500 g
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar efter smak
• Vegetabilisk olja 3-4 msk. skedar
• Lök 2 st
• Tomater 200 g
• Äppelcidervinäger 1 msk skeden
• Socker 1 msk. skeden

Tillagningsmetod

• Skär äggplantorna i skivor, salt och peppar.

• Värm 2 matskedar olja i en stekpanna på medelvärme. Stek äggplantorna till guldbruna, ca 3-4 minuter på varje sida.

  Sprid äggplantorna i ett lager så att de lagar jämnt.

• Skär löken i små bitar och brun på medium värme i en stekpanna med ett par matskedar olja i 3-5 minuter.

• Häll kokande vatten över tomaterna, skala och gnugga genom en sil. Kasta med vinäger, salt, socker och peppar.

• Placera äggplantorna och lökarna i en djup stekpanna. Häll över tomatsås.

• Låt sjuda på medium värme i 13-15 minuter. Chill före servering.

5.02