Thailändsk krispig stekt fisk

Denna ovanliga thailändska maträtt är traditionellt gjord med havskatt, även om andra vita fiskar eller räkor kommer att göra det. Stekt fisk som serveras med nötter och mangosallad.

• Receptförfattare: Irina Sakharova
• Efter förberedelsen får du 2 portioner
• Total receptberedningstid: 25 minuter

Ingredienser

• Fiskfilé 200 g
• Sojasås 1 msk skeden
• Jordnötter 50 g
• Vegetabilisk olja 200 ml
• Färska chilipeppar 3-5 stycken
• Palmsocker 2 msk skedar
• Fisksås 2 msk skedar
• Kalk 1 st
• Lök ¹⁄₂ bitar
• Mango 1 bit

Tillagningsmetod

• Skär fisken i små bitar och blanda med sojasås. Koka tills det är ömt, ca 5 minuter eller ånga. Häftigt efteråt.

• Pund chili i en mortel, tillsätt sedan palmsocker och fortsätt att mala för att göra en pasta.

• Pressa 2 msk limejuice. Häll dem över chili tillsammans med fisksåsen. Rör om i ungefär en minut till.

• Häll den resulterande såsen i en skål och släng med lätt hackad lök och mango.

  Det är bättre att ta omogna mango med en sur smak.

• I en stekpanna utan olja, brun jordnötterna i några minuter.

instagram viewer

• Lägg den kylda fisken i ostduken eller en servett och pressa för att ta bort överflödig vätska. Filén ska vara så torr som möjligt.

• Mosa fisken med en gaffel så att inga stora bitar finns kvar.

  Du kan också använda en mortel.

• Häll några centimeter olja i en stekpanna och värm den över hög värme.

  Lägg en liten bit fisk i pannan. Om oljan har rätt temperatur kommer den att bubbla.

• Sprid ungefär hälften av fisken över stekpannans botten och stek tills den är gyllenbrun. Det tar mindre än en minut.

• Lägg den färdiga fisken på pappershanddukar för att låta oljeglaset.

• Överför sedan fisken till en tallrik, strö över jordnötter och servera med mangosalladen.

5.04