Khachapuri med potatis och spenat utan ägg och ost
Miscellanea / / January 01, 2021
Detta recept på khachapuri med potatis delades av kocken på en georgisk restaurang. Spenat, lök, grön lök och saffran ger fyllningen en speciell smak.
Börja med deg först. För att göra detta, blanda ⅓ del varmt vatten med salt, socker och jäst. Täck över med en handduk eller plastfolie och håll den på en varm plats i 10-15 minuter.
Om köket är svalt, lämna degen på batteriet, i en förvärmd mikrovågsugn eller ugn (temperatur högst 50 ° C).
Ett stort skumlock ska visas på den färdiga degen.
Om det inte gör det är chansen att du har dålig jäst eller var kall. Använd inte degen, förbered en ny.
Häll mjöl i en skål. Tillsätt degen och häll i resten av vattnet i delar, knåda degen.
Täck skålen med en varm, våt handduk och låt stå på en varm plats i 1-2 timmar tills degen har fördubblats.
Det bör inte finnas några utkast i rummet. För att förhindra att degen fryser kan du placera den bredvid batteriet eller i en ugn som är förvärmd till 50 ° C.
Kom ihåg degen, täck igen och låt den ligga på en varm plats för att höjas för andra gången.
Gör fyllningen under tiden. Koka potatisen och stek de finhackade lökarna.
Hur och hur mycket man ska laga potatis
Mos potatisen och kyla. Hacka spenat och gröna lök fint.
Kombinera potatismos, stekt och grön lök, spenat, saffran och salt.
Du borde ha gjort ungefär 1¹⁄₂ kg deg. Dela upp den i portioner på 250 g.
Rulla ut varje del av degen inte för tjock men inte för tunn. Försök att styra kavlen från mitten till kanterna. Om så önskas degen kan sträckas på brädet med händerna.
Lägg 250 g av den beredda fyllningen på varje lager.
Samla degen på degen i mitten. Vänd arbetsstycket och placera det på brädet.
Tryck sedan på och sträck framtida khachapuri med händerna.
Oroa dig inte om degen går sönder.
Överför khachapuri till ett smurt eller pergamentfodrat bakplåt.
Placera i en förvärmd ugn till 180 ° C och baka i 25 minuter. Du kan göra temperaturen högre, då är khachapuri redo ännu snabbare.