Aubergine- och gurksallad för vintern - Lifehacker

Mycket god förberedelse för vintern från grönsaker i tomatjuice. Aubergine- och gurksallad kommer att vara ett utmärkt komplement till alla sidorätter.

• Receptförfattare: Daria Rodionova
• Efter förberedelsen får du 10 portioner
• Total receptberedningstid: 720 minuter

Ingredienser

• Aubergine 1 400 g
• Salt 2 msk skedar
• Gurkor 700 g
• Paprika 700 g (skalad vikt)
• Lök 300 g
• Tomater 1 400 g
• Socker 90 g
• Vegetabilisk olja 200 ml
• Vinäger 9% 70 ml

Tillagningsmetod

• Skär äggplantorna i skivor. Strö över halva saltet, rör om och låt sitta i 10-15 minuter.

• Hacka samtidigt gurkor, paprika och lök. Purera tomaterna med en mixer, köttkvarn eller rivjärn.

• Töm vätskan från aubergine. Skölj väl under rinnande vatten och pressa.

• Häll tomatpastan i en kastrull och lägg på medelhög värme. Häll lökarna i den när tomaterna kokar.

• Efter 5 minuter placerar du äggplantorna, gurkorna och paprika i en kastrull. Vispa.

• Koka upp, täck och koka i 20 minuter. Rör om grönsaker ibland.

• Tillsätt kvarvarande salt, socker, olja och vinäger och rör om. Koka i ytterligare 5 minuter.

instagram viewer

• Dela upp salladen i steriliserade burkar och rulla upp den. Vänd, linda och svalna. Håll dig sval.

  Hur man steriliserar burkar: 6 enkla och beprövade sätt

5.01