Hallon och vit chokladkaka - Lifehacker

Bryt chokladen i bitar och lägg i en ugnsfast behållare. Täck med mjölk.

Placera behållaren på en kruka med kokande vatten så att den inte rör vid vätskan. Rör om hela tiden tills chokladen har smält. Kyl till rumstemperatur.

Förvärm ugnen till 180 ° C. Pensla med smör och mjöl på tre 20 cm runda burkar. Linja botten med en rund bit pergament.

Om du inte har tre av samma burkar, baka bara kakorna i en i tur och ordning.

Kombinera mjöl, bakpulver och salt.

Slå det mjukade smöret och sockret i en fluffig massa med en mixer.

Sänk maskinens hastighet och tillsätt ägg ett i taget och slå noga varje gång. Tillsätt vaniljekstraktet i slutet.

Utan att stoppa mixern, tillsätt mjöl och chokladmjölk omväxlande, börja med mjöl och sluta med mjöl. Slå degen ordentligt efter varje tillsats.

Häll degen i formar. Baka i cirka 40 minuter. Kontrollera beredskapen med ett tandpetare: det ska komma torrt ur kakorna.

Ta bort från ugnen och låt kakorna vila i 10 minuter. Ta sedan bort dem från formarna och svalna helt.

Använd en mixer i en värmebeständig skål och slå äggvitorna och sockret tills det är jämnt.

Se till att mixerfästet och skålen är rena och torra och att det inte finns några spår av äggula i de vita.

Lägg skålen i en kruka med kokande vatten så att den inte rör vid vätskan. Vispa de vita i ca 3 minuter tills de värms upp och sockret smälter.

Om du har en tillagningstermometer, använd den. Massans temperatur bör vara 70–71 ° C.

Ta bort skålen från badet. Slå blandningen med en mixer i ytterligare 5-10 minuter tills proteinmassan svalnar och blir fluffig.

Tillsätt kuber med mjukt smör och rör om på låg hastighet. Först kan det finnas klumpar i massan. Fortsätt vispa tills det är jämnt.

Om det är för rinnande, kyl i 20 minuter och vispa sedan igen.

Smält choklad, kyla, tillsätt i smörmassan och rör om. Krämen ska vara mjuk och mjuk.

Spara en tredjedel av hallonen för garnering. Skär resten ungefär i hälften.

Om kakans toppar har stigit, skär av dem så att skikten blir jämna.

Placera en skorpa på ett serveringsfat. Borsta den med en halv sylt eller konserver. Sprid ungefär en tredjedel av grädden ovanpå och pressa hälften av de hackade hallonen i den.

Täck med en andra skorpa och upprepa lager av fyllning. Placera den tredje kakan ovanpå. Täck över den och kakans sidor med resten av grädden. Garnera med hallon.