Vet du varför ägg exploderar i mikrovågsugnen?

För en tid sedan på webben tog en tur en våg av virala videor där användare försökte koka ägg i sina mikrovågsugnar. Och i videorna verkade allt gå smidigt till en början. Men när kockarna redan förberedde sig för att bryta skalet, exploderade äggen och sköljde dem runt omkring med en skvätt äggula och spydde ut moln av ånga.

Forskarna Anthony Nash och Lauren von Blon förberedde sig till och med för Acoustical Society of America studiehur höga sådana explosioner är. Det visade sig att indikatorerna sträcker sig från 86 till 133 decibel.

Det är nästan som ljudet av ett jetplan som flyger 30 meter från dig. Och inte mycket tystare än ett hagelgevär precis intill örat.

Men varför är äggen i mikrovågsugn exploderar de överhuvudtaget? Låt oss ta reda på det.

Äggens vita och äggula innehåller vatten, som, när de utsätts för mikrovågor, snabbt värms upp och förvandlas till ånga. Skalet hindrar det från att komma ut, vilket leder till ackumulering

tryck inuti henne. Efter hand blir den så stor att skalet inte längre tål det, och ägget exploderar. Och om den inte spricker av sig själv i en mikrovågsugn, kommer den säkert att detonera när du bryter skalets integritet manuellt.

Du kanske frågar: varför exploderar inte ägg som kokas på spisen? Faktum är att uppvärmning i detta fall sker långsammare än i en mikrovågsugn. Ja, mikrovågsugnar värmer upp saker snabbt, till och med för snabbt. Det är deras fördel, eller hur?

Under tillagningsprocessen i en kastrull hinner inte vattnet som finns i ägget förvandlas till ånga innan ekorrar frysta. Därför kan ökat inre tryck göra att skalet spricker, men det räcker inte för att orsaka en explosion.

Men vad händer om du behöver koka ett ägg i mikron? Tja, prova först genomborra. Då kommer trycket att släppas, och en explosion kommer inte att inträffa.

Potatis brukar förresten också explodera i mikron av exakt samma anledningar. Därför, innan du lagar rotfrukter på detta sätt, måste du först genomborra Skala dem med en gaffel på flera ställen, och djupare.