Aubergine kaviar med tomatpuré
Miscellanea / / January 01, 2021
Den innehåller stekt lök och morötter, samt röda och svarta paprika. Aubergine kaviar med tomatpuré visar sig vara rik, aromatisk och välsmakande.
- Receptförfattare: Daria Rodionova
- Efter förberedelsen får du 20 portioner
- Total receptberedningstid: 150 minuter
Ingredienser
- Aubergine 2¹⁄₂ kg
- Morötter 800 g
- Lök 1 kg
- Vegetabilisk olja 250 ml
- Tomatpasta 250 g
- Vatten 1 l
- Socker 50 g
- Salt 50 g
- Malad röd paprika 1¹⁄₂ msk skedar
- Malad svartpeppar 1¹⁄₂ tsk skedar
- Vinäger 9% 2 msk. skedar
Tillagningsmetod
Skär de skalade äggplantorna i kuber och morötterna i små bitar. Hacka lök.
-
Häll smöret över två stekpannor. Stek morötterna på ena och lökarna på den andra i ca 10 minuter.
Grönsakerna ska mjukna men inte vara bruna.
Lägg äggplantorna och morötterna i en stor kastrull.
Tillsätt tomatpastan i löken och rör om i ytterligare 1-2 minuter. Häll i hälften av vattnet och koka upp det.
Häll tomat- och lökblandningen i en kruka med grönsaker. Tillsätt kvarvarande vatten och rör om.
Koka upp, täckt över medium värme. Sänk sedan värmen något och koka i 1 timme, rör om ibland.
Krydda med socker, salt och två sorters paprika. Tillsätt ättika, koka och koka ytterligare 15 minuter på låg värme.
Mal allt med en mixer så att en homogen massa uppnås. Koka lätt på låg värme.
-
Sprid kaviaren i steriliserade burkar och rulla upp den. Vänd, linda, kyla och förvara på en sval, mörk plats.
Hur man steriliserar burkar: 6 enkla och beprövade sätt
5.01